وصفات جديدة

القرع بالكاري والكمثرى بيسك

القرع بالكاري والكمثرى بيسك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ملحوظات

أقوم دائمًا بتتبيل الاستعدادات الطويلة مثل الحساء أو اليخنة في بداية الطهي والتكيف مع الذوق في النهاية. يعني التتبيل المبكر أن الملح والفلفل يمتصان بشكل متساوٍ للحصول على نكهة متوازنة ومتجانسة.

أعيد طبعها بإذن من كتاب الطبخ Paley's Place: وصفات وقصص من شمال غرب المحيط الهادئ بقلم فيتالي بالي. تم النشر بواسطة Ten Speed ​​Press ، وهي قسم من Random House.

مكونات

  • كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 رطل من قرع الجوز ، مقشر ، بذور وخيوط مجرفة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 1 كمثرى كبيرة ، ويفضل Bosc ، مقشرة ، نصفية ، منزوعة البذور ، ومفرومة بشكل خشن
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 ½ ملاعق صغيرة مسحوق كاري خفيف
  • 1 كوب عصير تفاح
  • 3 أكواب ماء
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • كريم فريش للتزيين
  • أغصان الشبت للتزيين

الاتجاهات

في قدر 6 لتر ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُقلى البصل مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. يضاف القرع والكمثرى ويتبل بالملح والفلفل. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يلين القرع ويتكرمل قليلاً ، حوالي 15 دقيقة.

أضيفي مسحوق الكاري واستمري في التقليب لمدة دقيقة واحدة حتى تتفتح نكهات الكاري. صب في عصير التفاح. ارفعي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي الماء ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج القرع تمامًا ، حوالي 30 دقيقة.

أضيفي الكريمة وأعيدي الحساء على نار هادئة. يتبل بالملح والفلفل. على دفعات ، قم بتسييل الحساء الساخن بعناية في الخلاط.

للتقديم ، يُسكب الحساء في الأوعية ويُزين بقطعة من الكريمة الطازجة وأغصان الشبت.

يمكن تحضير هذا الحساء قبل يوم واحد ، وطهيه في حمام ماء مثلج ، وتبريده طوال الليل.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 489

ما يعادل الفولات (إجمالي) 61 ميكروغرام 15٪


مطابخ رينولدز نصيحة

الاقتران المثالي لتلك ليالي الخريف النشيطة! يمكن طهي حساء القرع الجوز اللذيذ هذا في طباخ بطيء لتوفير مساحة فرن لأطباق أخرى. وبفضل فوط الطهي البطيئة من Reynolds Kitchens ® ، يكون التنظيف سريعًا وسهلاً بحيث يكون لديك المزيد من الوقت للاحتضان مع عائلتك على الأريكة.

مكونات

  • 1 قرع الجوز (2 1/2 إلى 3 أرطال) ، مقشر ومبذر ومقطع إلى قطع 3/4 بوصة
  • عبوة واحدة (32 أونصة) من مرق الدجاج
  • 2 حبة إجاص ، مقشرة ، منزوعة البذور ومفرومة
  • 1 كوب عصير تفاح أو عصير تفاح
  • 1 كوب جزر مقطع
  • 1/2 كوب بصل مقطع
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب كريمة خفق
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • Polenta Croutons (أدناه ، اختياري)
  • Reynolds Kitchens® بطانات طهي بطيئة
  • Reynolds Wrap® رقائق معدنية غير لاصقة

ملخص الوصفة

  • 2 قرع الجوز ، نصف بالطول ومنزوع البذور
  • زيت الزيتون
  • 2 بصل حلو (مثل يداليا) مقطع إلى مكعبات
  • 6 فص ثوم مفروم
  • 2 ليتر من مرق الخضار
  • 1 عبوة (8.4 أونصة) صلصة كاري متوسطة الحارة (مثل S & B® Golden Curry)
  • 2 تفاح Granny Smith ، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات
  • 2 (14 أونصة) من كريمة جوز الهند غير المحلاة
  • نصف كوب صنوبر محمص أو حسب الرغبة
  • 16 ورقة كزبرة طازجة ، أو حسب الرغبة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

ضعي الكوسة على ورقة خبز بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل.

تُخبز القرع في فرن مُسخن مسبقًا حتى تنفجر القشرة من اللحم ، حوالي 40 دقيقة.

سخني زيت الزيتون في قدر 5 لتر على نار متوسطة عالية. يُطهى البصل والثوم في الزيت الساخن ويُقلبان في الزيت الساخن ، لمدة 5 إلى 7 دقائق. يُضاف مرق الخضار وصلصة الكاري والتفاح إلى الإناء ويُغلى المزيج مع التحريك المتكرر. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

يُقطّع القرع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة ويُضاف إلى الإناء. يُغلى المزيج مرة أخرى على نار هادئة ، ثم يُغطّى القدر ويُطهى مع التحريك مرة واحدة كل 15 دقيقة ، حتى تنضج القرع وتتفتت بسهولة عند التقليب لمدة ساعتين تقريبًا.

يُرفع القدر عن النار ويُمزج الحساء بخلاط الغمر حتى يهرس تمامًا. اسكبي كريمة جوز الهند في الحساء واستمري في الخلط حتى تصبح كريمية. ضعي فوق كل حصة صنوبر محمص واثنين من أوراق الكزبرة.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل من الجوز القرع
  • 1 بصلة مفرومة (1/2 كوب)
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
  • 2 كوب دجاج مطبوخ مكعبات
  • علبة 1 14 أونصة من مرق الدجاج
  • عبوة 1 13.5 أونصة من حليب جوز الهند غير المحلى
  • نصف كوب ماء
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 كوب أرز بني مطبوخ ساخن
  • كوب كزبرة طازجة مقطعة
  • كوب كاجو مفروم

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُقطّع القرع إلى نصفين بالطول ، ثم يُنزع البذور ويُرمى منها. رتبي أنصاف الكوسة ، مقطعة الجوانب لأسفل ، في طبق خبز مستطيل الشكل سعة 3 أرباع. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. اقلب أنصاف الكوسة المقطوعة إلى أعلى. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تنضج القرع. دعها تبرد قليلا. اغرف اللب بعناية من نصفي القرع إلى وعاء متوسط ​​الحجم. يُهرس القرع قليلاً مع هراسة البطاطس جانباً.

يُطهى البصل في قدر كبير بالزيت الساخن لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى ينضج. يُضاف الثوم والزنجبيل ويقلب لمدة دقيقة أخرى. يُحرّك بعناية في القرع المهروس والدجاج والمرق وحليب جوز الهند والماء ومسحوق الكاري والملح والفلفل. يُطهى على نار متوسطة حتى يسخن تمامًا مع التحريك من حين لآخر.

للتقديم ، يُسكب الأرز الساخن مع البسكويت في أوعية. يرش الكزبرة والكاجو. يصنع 5 أو 6 حصص.


حساء الجوز الاسكواش بالكاري

هذا هو الموقع الرسمي لـ IBD-AID (النظام الغذائي المضاد للالتهابات لمرض التهاب الأمعاء). يتم إدارتها من قبل موظفين مدربين يمثلون مركز مدرسة أوماس الطبية للتغذية التطبيقية. النظام الغذائي هو نمط متطور من الأطعمة ، يتوسع كلما تعلمنا المزيد من أبحاثنا. نرحب بالمرضى والمهنيين على حد سواء ، لدعم بعضهم البعض في تطبيق هذا النظام الغذائي على كل فرد واحتياجات rsquos. يجب أن تظل المبادئ الأساسية للنظام الغذائي قائمة على الأدلة ولكن يمكن تكييفها لتناسب مجموعة متنوعة من السكان من منظور ثقافي وجغرافي.

هذه الصفحة الرسمية لكلية الطب بجامعة ماساتشوستس

مركز التغذية التطبيقية والثور 55 Lake Avenue North Worcester ، ماساتشوستس 01655


هل يمكنني استخدام حليب جوز الهند الخفيف؟

إذا كنت ترغب في توفير عدد قليل من السعرات الحرارية ، فلا تتردد في استبدال جوز الهند المعلب كامل الدسم بالضوء. أفضّل الدسم الكامل لأنه أكثر دسمًا ، وعندما تقسم وصفة الكاري هذه إلى حصص ، فإنها في الحقيقة لا تحتوي على الكثير من المزامنات أو النقاط.

لا أوصي باستخدام حليب جوز الهند الذي يأتي في علبة ، لأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الماء وسيكون سائلًا جدًا ولا يحتوي على نكهة كافية.

هل تعلم أيضًا أن حليب جوز الهند الخفيف هو في الواقع حليب جوز هند كامل الدسم يحتوي على نسبة عالية من الماء ، لذلك فأنت تدفع أكثر مقابل حليب جوز الهند الخفيف ، وبدلاً من ذلك استخدم القليل من حليب جوز الهند كامل الدسم وأضف المزيد من السوائل.


المكونات والمعدات المستخدمة في هذه الوصفة

قد يكون لديك بعض مكونات هذه الوصفة في مطبخك بالفعل & - القائمة الكاملة بالقياسات موجودة في بطاقة الوصفة.

لراحتك ، تم ربط أي مكونات ومعدات متخصصة لازمة لهذه الوصفة بـ Amazon أدناه.

    & - هذه ليست كل البهارات كما يوحي الاسم ، ولكنها التوت المجفف غير الناضج لشجرة Pimenta dioica. على غرار القرنفل. & - يمكنك استخدام مسحوق الكاري الخفيف أو الساخن حسب ذوقك الشخصي. & - يبدو أنني أرمي القرفة في معظم الحساء الخريفي! أو مرق الخضار & ndash إما مرق منزلي الصنع ، من مكعب مرق / مرق ، أو من كرتونة / علبة / كيس. & - أو بذور اليقطين المحمصة للتزيين

تستخدم هذه الوصفة الكؤوس الأمريكية. قاموا بتجميع قطعة يدوية من معدات المطبخ مع ميزان مطبخ للطعام. إن وجود كليهما في مطبخك يعني أنك و rsquoll قادران على إعداد جميع الوصفات المختلفة على مدونتي حيث أستخدم كل من الأكواب والمقاييس الموزونة.

تستخدم هذه الوصفة طباخًا بطيئًا كبيرًا سعة 6 لتر / 6 لتر ، ولكن إذا كان حجم الوصفة أصغر ، يمكنك خفض الوصفة إلى النصف إذا احتجت إلى ذلك.

يتم خلط الحساء أيضًا باستخدام خلاط غاطس أو خلاط عادي أو معالج طعام.


حساء الجوز الاسكواش بالكاري

إنه يوم الجمعة. هذا يعني شيئًا واحدًا. لقد حصلت على الكثير من الخضار المتبقية من التقطيع والتقطيع طوال الأسبوع. & # 8217s هناك شيء واحد جيد لفعله معهم. قمت بنشرها على صينية ضخمة ، ورشها بأطنان من زيت الزيتون ، وملح البحر المدخن ، والفلفل الأسود الطازج. ثم ، أشوي حتى تصبح طرية. أقوم أيضًا برش القليل من البلسمي الأبيض (يمكنك العثور عليه في ممر البقالة بالقرب من الخل) أو القليل من الخل البلسمي الأبيض. في كلتا الحالتين ، إنه & # 8217s الأكل الجيد.

قررت أيضًا استخدام قرع الجوز في حساء كاري بسيط للغاية. إنه & # 8217s soooooooo ينقط جيد. أنت & # 8217ll تحبها. سأعترف ، لقد ألهمتني صنع هذا بعد تناول حساء الذرة بالكاري في نيو أورلينز & # 8211 ولكن ، مع ذلك ، هذا لذيذ.

حساء الجوز الاسكواش بالكاري
4 أكواب من مرق الخضار
2 12 كوب قرع مكعبات
1/2 كوب بصل مقطع
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري أصفر (النوع الجامايكي)
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 كوب حليب جوز الهند
ملح للتذوق

لتحضير البسكويت ، ابدأ بتسخين مرق الخضار في قدر. عندما يتعلق الأمر بالغليان ، أضيفي القرع والبصل والثوم. اطهِ القرع لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح طريًا. إذا وجدت أن سوائل المقلاة أصبحت جافة جدًا ، فما عليك سوى إضافة القليل من مرق الخضار.

بمجرد أن يصبح القرع طريًا ، قم بتتبيل الحساء بمسحوق الكاري ومسحوق الثوم والزعتر المجفف والفلفل الحار. تذوق الحساء. اعتمادًا على نوع مرق الخضار الخاص بك ، قد تحتاج إلى إضافة القليل من الملح. افعل هذا الآن. ثم امزج الحساء باستخدام خلاط الغمر أو الخلاط التقليدي. امزج حتى يصبح ناعمًا.

لتخفيف الحساء إلى السمك الذي تريده ، أضف حليب جوز الهند. أضف بقدر ما تريد & # 8217d حتى تحصل على سمك حساء البسكويت. بعد ذلك ، للتزيين ، قمت برش القليل من زيت الزيتون فوق البسكويت وقمت بتغطيته بأوراق المريمية المقلية.


كاري جوز الهند بيسك

حساء القرع الشتوي من نوع أو آخر في تناوب منتظم على طاولتنا في فصلي الخريف والشتاء ، وهذه النسخة بالكاري هي المفضلة لدينا.

نكهة وملمس قرع الجوز قويان بما يكفي للوقوف مع الكاري والفلفل الحار ، والحلاوة الحريرية لحليب جوز الهند تجلب التوازن. هذا الحساء جيد مباشرة من القدر ، لكنه أفضل في اليوم التالي.

نحن نأكل هذا الحساء مع الأطفال حول المائدة ، لذلك من المفيد دائمًا تناول القليل من حليب جوز الهند للتقديم ، في حال احتاج شخص ما إلى تقليب بعضه "لقطع التوابل" كما نقول.

يدخل الأطفال ويخرجون من الاستمتاع بهذا الحساء كما يفعلون مع أي شيء آخر ، لذلك نأخذها بخطوة - وهو ما يعني في الواقع محاولة - وأحيانًا نفشل - حتى لا يتم دفعهم إلى الجنون تمامًا بسبب تقلبهم.


القرع المحمص والكمثرى بيسك

مقتبس من The Spirited Vegetable: أكثر من 100 وصفة صنعت بالحيوية باستخدام النبيذ والمشروبات الروحية ، بقلم بوليت ميتشل.

توصيات الشراب: & quotCreamy & quot و & quotsweet & quot هي العوامل الرئيسية في هذا الطبق ، والتي تميل إلى إقرانها بمذاق متباين ، مثل الحموضة الهشة في Sauvignon Blanc ، أو النحافة الحادة لبيرة شاحبة على الطراز الأمريكي أو جفاف شعير Speyside فردي مدخن بدرجة معتدلة ، مخفف بمياه الينابيع إلى حوالي 50 برهان.

  • 1 حبة قرع من الجوز ، مقطعة إلى نصفين طوليين ومزروعة
  • جوز مقطع للتزيين
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 كمثرى بارتليت مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة بشكل خشن
  • 1 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1 ملعقة طعام مسحوق كاري
  • 4 أكواب مرق خضروات
  • 1¼ كوب ونصف
  • 3 ملاعق كبيرة كونياك أو براندي آخر
  • 1 - 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا أو حسب الرغبة
  • جوز محمص ومقطع للتزيين

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي أنصاف الكوسة ، مقطعة إلى أسفل ، على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج. يترك ليبرد ويزيل اللب بملعقة. يجب أن تتناول كوبين تقريبًا.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. انشر الجوز على صينية خبز واخبزها لمدة 5 إلى 8 دقائق أو حتى تبدأ جرة الجوز في التلوين وتصبح رائحتها ، راقبها بعناية حتى لا تحترق. نخرجه من الفرن وننقله إلى وعاء ليبرد.

تذوب الزبدة في فرن هولندي على نار متوسطة. يُضاف الكمثرى والبصل ، ويُطهى المزيج حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق. يضاف مسحوق الكاري ويقلب باستمرار لمدة 30 ثانية.

يقلب في لب الكوسة ومرق الخضار. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركيها حتى الغليان. خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لبضع دقائق.

اهرس الحساء بخلاط غمر أو انقله على دفعات إلى الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا. إذا كنت & # 8217 قد استخدمت الخلاط ، فقم بإعادة الحساء إلى القدر. يُضاف نصف ونصف الكونياك والملح والفلفل. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتم تسخينه ، مع الحرص على عدم ترك الحساء يغلي. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة إذا لزم الأمر. قدميها في أوعية شوربة مزينة بالجوز.


شاهد الفيديو: القرع الاخضر والخدمات التي يحتاجها قرع فلسطين (ديسمبر 2022).