وصفات جديدة

بلح البحر مع الفلفل الأحمر وصفة الأرز

بلح البحر مع الفلفل الأحمر وصفة الأرز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • المحار
  • بلح البحر

يُطهى بلح البحر الطازج في النبيذ الأبيض مع الثوم ، ثم يُمزج مع الأرز المطبوخ الطازج والفلفل الأحمر في طبق المأكولات البحرية الرائع هذا.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • 300 جرام أرز أبيض
  • 500 جرام من بلح البحر ، مغسول ومقطع
  • 2 حبة فليفلة حمراء مقطعة ناعماً
  • 1 بصلة مقطعة شرائح رفيعة إلى حلقات
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 200 مل نبيذ أبيض
  • 2 فص ثوم مهروس
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 25 دقيقة

  1. يُطهى الأرز في ماء مغلي حسب التعليمات الموجودة على العبوة ؛ يصفى ويوضع جانبا.
  2. تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. تُضاف شرائح البصل وتُطهى لبضع دقائق حتى تنضج ؛ يُضاف الفلفل الأحمر المقطّع ويُطهى لبضع دقائق حتى يلين.
  3. يقلب في النبيذ ويترك حتى الغليان. أضف بلح البحر. غطي المزيج واطهيه لمدة 5 دقائق. تخلص من أي قذائف غير مفتوحة ؛ يتبل بالثوم والملح والفلفل.
  4. يقلب في الأرز المطبوخ الساخن حتى يمتزج جيداً. تخدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


بلح البحر على الطريقة العائلية مع الصلصة الحمراء

سخن بلاكستون على حرارة متوسطة عالية. يُضاف النقانق ليُطهى تمامًا. استخدم مكشطة أو ملعقة بلاكستون لتقطيع اللحوم كما تفعل مع تاكو اللحم.

ضع صينية القصدير مباشرة على الجانب النظيف من بلاكستون ، أضف القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز. حوالي 2 ملاعق كبيرة.

يُضاف الثوم والفلفل الأحمر المسحوق وبضع قطع كاملة من البقدونس المفروم تقريبًا إلى الزيت ، بما في ذلك السيقان. رج العبوة أو قلّب حولها لطهي الثوم لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تفوح رائحته. تأكد من عدم حرق الثوم.

أضيفي السجق المطبوخ وصلصة المارينارا إلى العلبة واخلطي كل شيء معًا. دعها تطهى لبضع دقائق ، أو حتى تبدأ الصلصة في الغليان.

أضيفي بلح البحر إلى الصلصة واخلطيهم جيدًا مع توزيع بلح البحر بالتساوي. غطي بورق القصدير واتركيه يطهى لمدة 3-4 دقائق مع رج المقلاة برفق عدة مرات خلال هذه الفترة للمساعدة في إفساح المجال لفتح بلح البحر.

أزل رقائق الألومنيوم واخلط بلح البحر واتركها تنضج لمدة 30 ثانية أخرى. سيساعد هذا أي بلح البحر الذي يحتاج إلى مساحة أكبر للفتح. ارفعي الصينية عن النار وزينيها بالبقدونس المفروم واستمتع بها!


وصفة الباييلا الكلاسيكية

طبق الأرز الإسباني الكلاسيكي هذا هو وجبة رائعة لطهيها للأصدقاء. مزيج المأكولات البحرية متروك لك ولكن القريدس وبلح البحر والحبار يمنحك لونًا وملمسًا رائعًا. تأكد من استخدام أكبر قدر ممكن - يتضخم الأرز كثيرًا أثناء طهيه.

مكونات

  • 2 بصل مفروم ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 100 جرام كوريزو شرائح رقيقة
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون معتدل
  • 6 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظام (حوالي 500 جم / 18 أونصة) ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 2 حبة فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح مكتنزة
  • 350 جرام أرز الباييلا
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا عادية أو مدخنة
  • رشة من خيوط الزعفران (حوالي نصف ملعقة صغيرة)
  • 100 مل نبيذ أبيض
  • 1 لتر مرق دجاج أو سمك
  • 6 حبار صغير نظيف (اختياري)
  • 300 جرام بلح البحر
  • 12 جمبريًا نيئًا كبيرًا منزوع القشرة ، مع وضع الرؤوس أو إزالتها
  • 1 حفنة صغيرة مجمدة
  • 1 حفنة من البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة
  • 1 ليمون
  • 1 رشة ملح وفلفل
  • 2 بصل مفروم ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 3.5 أوقية كوريزو ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون معتدل
  • 6 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظام (حوالي 500 جم / 18 أونصة) ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 2 حبة فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح مكتنزة
  • 12.3 أوقية أرز الباييلا
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا عادية أو مدخنة
  • رشة من خيوط الزعفران (حوالي نصف ملعقة صغيرة)
  • 3.5 أوقية من النبيذ الأبيض
  • 1.8 مكاييل من مرق الدجاج أو السمك
  • 6 حبار صغير نظيف (اختياري)
  • 10.6 أوقية بلح البحر
  • 12 جمبريًا نيئًا كبيرًا منزوع القشرة ، مع وضع الرؤوس أو إزالتها
  • 1 حفنة صغيرة مجمدة
  • 1 حفنة من البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة
  • 1 ليمون
  • 1 رشة ملح وفلفل
  • 2 بصل مفروم ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 3.5 أوقية كوريزو ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون معتدل
  • 6 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظام (حوالي 500 جم / 18 أونصة) ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 2 حبة فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح مكتنزة
  • 12.3 أوقية أرز الباييلا
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا عادية أو مدخنة
  • رشة من خيوط الزعفران (حوالي نصف ملعقة صغيرة)
  • 0.4 كوب نبيذ أبيض
  • 4.2 أكواب مرق الدجاج أو السمك
  • 6 حبار صغير نظيف (اختياري)
  • 10.6 أوقية بلح البحر
  • 12 جمبريًا نيئًا كبيرًا منزوع القشرة ، مع وضع الرؤوس أو إزالتها
  • 1 حفنة صغيرة مجمدة
  • 1 حفنة من البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة
  • 1 ليمون
  • 1 رشة ملح وفلفل

تفاصيل

  • أطباق: الأسبانية
  • نوع الوصفة: أرز
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطبخ: 50 دقيقة
  • يخدم: 6

خطوة بخطوة

  1. ضعي مقلاة كبيرة أو مقلاة أو طاجن مقاوم للاشتعال على نار متوسطة ثم أضيفي الزيت. بعد 30 ثانية ، أضف الكوريزو.
  2. اقلي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً بالكامل ويطلق الكوريزو الزيت الأحمر. ارفعيها من المقلاة وضعيها جانبًا.
  3. يُضاف الدجاج إلى المقلاة ويُتبل بالملح والفلفل ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً.
  4. يُضاف البصل والثوم والفلفل إلى الدجاج ويُحرّك ثم يُطهى برفق لمدة 10 دقائق ، حتى ينضج البصل والفليفلة الحلوة.
  5. نضيف الأرز ونشعل النار. يقلب جيدًا حتى يتغطى بالزيت ثم يضاف الفلفل الحلو والزعفران والنبيذ والمرق ويتبل بالملح والفلفل.
  6. يُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح طريًا تقريبًا. قلب المقلاة عدة مرات أثناء الطهي.
  7. أثناء غلي الأرز ، قطعي أنابيب الحبار إلى حلقات سميكة إذا كنت تستخدمينها. اترك المجسات كاملة. افرك بلح البحر واسحب أي خيوط خيطية بعيدًا عنها (تُعرف هذه اللحى). اضغط على أي بلح البحر المفتوح بحدة على سطح العمل. يجب التخلص من أي شيء لا يغلق بعد بضع ثوانٍ.
  8. أضيفي القريدس إلى المقلاة ودسيه في الصلصة المتبقية حول الأرز. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يرش الحبار وبلح البحر والبازلاء والكوريزو على الوجه.
  9. غطي المزيج واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين ، أو حتى تفتح بلح البحر ويتحول الحبار من شفاف إلى أبيض. سيكون الأرز قد امتص المرق. تجاهل أي بلح البحر الذي تم فتحه & rsquot.
  10. تُقطع أوراق البقدونس بخشونة ثم تُرش فوق الباييلا. قدميها مع شرائح الليمون للضغط عليها.

هذه الوصفة مأخوذة من Simple and Classic: 123 وصفة خطوة بخطوة من إعداد جين هورنبي. تم النشر بواسطة Phaidon.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


وصفة بلح البحر المخبوزة من آينسلي هاريوت

يتوابل Ainsley Harriott مع صلصة الفلفل الحار في الريزوتو لمرافقة بلح البحر المخبوز اللذيذ.

مكونات

  • 350 جم طماطم كرزية
  • 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 300 جرام أرز ريزوتو (مثل أربوريو أو كامارولي)
  • 150 مل نبيذ أبيض
  • 750 مل مرقة خضروات ساخنة
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو (بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم)
  • 1 كغ بلح البحر الحي ، منظّف
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • 1 رشة ملح
  • رشة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 12.3 أوقية طماطم كرزية
  • 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 10.6 أوقية أرز ريزوتو (مثل أربوريو أو كامارولي)
  • 5.3 أونصة سائلة من النبيذ الأبيض
  • 26.4 أونصة سائلة من مرق الخضار الساخنة
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو (بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم)
  • 2.2 رطل بلح البحر الحي ، نظيف
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • 1 رشة ملح
  • رشة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 12.3 أوقية طماطم كرزية
  • 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 10.6 أوقية أرز ريزوتو (مثل أربوريو أو كامارولي)
  • 0.6 كوب نبيذ أبيض
  • 3.2 أكواب مرق خضروات ساخنة
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو (بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم)
  • 2.2 رطل بلح البحر الحي ، نظيف
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • 1 رشة ملح
  • رشة فلفل أسود مطحون طازجًا

تفاصيل

  • أطباق: بريطاني
  • نوع الوصفة: الأساسية
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطبخ: 45 دقيقة
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. قم بتسخين الفرن مسبقًا 200 & C / 400 & ordmF gas mark 6. ضع الطماطم الكرزية في صينية تحميص كبيرة وانثرها فوق البصل.
  2. يُرش بزيت الزيتون ويتبل جيدًا بالملح والفلفل ويُشوى في الفرن لمدة 10 دقائق.
  3. نخرجه من الفرن ونضيف أرز الريزوتو والنبيذ والمرق وإكليل الجبل وملعقة صغيرة من تاباسكو ثم نعود إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الأرز طرياً تقريباً ويتم امتصاص السائل بالكامل تقريباً.
  4. نثر بلح البحر فوق سطح الأرز ، وغطيه بإحكام بورق القصدير وضعه في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى.
  5. أخرجه من الفرن ، ارفع ورق القصدير وافحص بلح البحر ، وتخلص من أي شيء لم يفتح.
  6. نثر البقدونس المفروم. قدميه على الطاولة فورًا مع زجاجة تاباسكو لمن يحبون الركلة الإضافية.

تاباسكو - صلصة الفلفل الحار الأسطورية

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


مكونات

  • 400 جرام أرز كارولينا متوسط ​​الحبة مسلوق
  • 1 فلفل أحمر مقطع شرائح
  • 1 طماطم كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح
  • بضع خيوط من الزعفران
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم و 2 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
  • 300 غرام من سمك الراهب على شكل قطع
  • 250 جرام بلح البحر ، 150 جرام حلقات كاليماري ، 12 روبيان
  • 1.5 لتر من مرق المأكولات البحرية

البايلا الإسبانية الأصيلة مع المأكولات البحرية


بلح البحر القاتل كاجون

عندما كنت أعيش في لوس أنجلوس ، كان مطعمي المفضل هو Killer Shrimp ، وكان الشيء الوحيد الذي يقدمونه هو Killer Shrimp مع الخبز أو Killer Shrimp مع الأرز أو Killer Shrimp مع المعكرونة.

هل تريد أن تعرف ما هو Killer Shrimp؟ مرق الكاجون-واي حار ومليء بالثوم ومليء بالجمبري العملاق المطبوخ بإتقان. كان المرق هو الذي كان سحريًا! كان غمر الخبز في المرق نصف المتعة. أنا & # 8217 تكييف وصفة بلح البحر.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • & frac12 بصل كامل ، مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 حبة فلفل أحمر مقطعة مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة كوشير أو ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • & frac12 ملاعق صغيرة بذور الكرفس
  • 1 ملعقة صغيرة شمر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو 1 ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروسة (أو أكثر حسب ذوقك)
  • 3 أكواب مرق دجاج
  • & frac12 أكواب البيرة
  • & frac12 ليمون كامل
  • 2 رطل بلح البحر الحي ، مقشر
  • 1 رغيف خبز فرنسي مقطع

تحضير

1. في قدر كبير وواسع ، سخني الزبدة على نار متوسطة عالية حتى تغلي. نضيف الكرفس والبصل والثوم والفلفل الأحمر ونقلبه حتى تنضج الخضار ويصبح البصل شبه شفاف. يقلب معجون الطماطم.

2. يضاف الملح والزعتر المجفف وبذور الكرفس والشمر وإكليل الجبل ومسحوق الفلفل الحار (أو رقائق الفلفل الحار) ومرق الدجاج والبيرة ونصف ليمونة. يُغلى المزيج على نار هادئة ويخفض درجة الحرارة. اتركه ينضج لمدة 10 دقائق. تذوق وتتبل بمزيد من الملح أو مسحوق الفلفل الحار إذا احتجت.

3. أشعل النار على حرارة متوسطة إلى عالية وأضف بلح البحر إلى المرق. غطي المزيج على الفور واتركيه يطهى لمدة 3 دقائق. افتح الغطاء واستخدم ملعقة كبيرة لإعادة توزيع بلح البحر - من الأعلى إلى الأسفل من الأسفل إلى الأعلى. غطي المزيج واطهيه لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى ينضج كل بلح البحر. يتم طهي بلح البحر من خلال فتحه. تجاهل أي شيء لا يفتح. تقدم مع الخبز الفرنسي.


تعليمات

اجعل مائدة العشاء تنبض بالحياة مع هذا نكهة معبأة طبق الباييلا على طريقة تكس مكس مليء بلح البحر والروبيان والكوريزو والدجاج!

يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة عالية الجوانب على نار متوسطة ، يُطهى الدجاج والملح والفلفل لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يتحول لونه إلى البني. نقل إلى لوحة.

أضيفي الكوريزو والبصل والثوم والفلفل الأحمر والهلابينو لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى تنضج. يُقلب الأرز والكمون والأوريغانو لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يغطى جيدًا.

يُضاف الطماطم والمرق والشيبوتلي والكركم ويُغلى المزيج. أعد الدجاج إلى المقلاة. خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة لمدة 12 إلى 15 دقيقة.

يُطهى بلح البحر والروبيان نستله فوق الأرز لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يتم امتصاص معظم السائل ، ويصبح الأرز طريًا ، وينضج الدجاج والروبيان ، ويتم فتح بلح البحر.

تجاهل أي بلح البحر الذي لم يفتح. يرش الكزبرة ويقدم مع أسافين الليمون.

وصفة نصيحة

افرك بلح البحر وأزل أي لحى. قبل الطهي ، تخلص من أي بلح بحر به قشر متشقق أو أي بلح البحر لا يغلق عند النقر عليه.

بايلا على الطريقة المكسيكية

في حين أن الباييلا الأصلية لها أصولها في إسبانيا ، إلا أن هذا تطور لذيذ على الطبق الإسباني التقليدي الطراز المكسيكي بمكونات مثل الفلفل الأحمر ، الهالبينو ، الشيبوتل ، الكزبرة ، والليمون ، كلها أجزاء أساسية من المطبخ المكسيكي. هذه طبق معبأ بالنكهة مثالي للمشاركة مع العائلة أو في الاجتماع التالي لأنه يتميز بامتداد مجموعة من النكهات ويجمع بخبرة الدجاج والروبيان وبلح البحر ونقانق كوريزو مع التوابل مثل الكركم والكمون والأوريغانو المجفف.

عند البحث عن ملف وجبة لذيذة لإطعام العديد من الأشخاص ، يمكنك دائمًا الاعتماد على الباييلا لإنجاز المهمة. سواء كنت & # 8217re في مزاج للدجاج أو المأكولات البحرية أو لحم الخنزير أو خيار نباتي أو أ قليلا من كل شيء كما هو الحال في هذا الطبق اللذيذ ، من المؤكد أن تكون هناك وصفة الباييلا التي تناسب هذه المناسبة. وماذا & # 8217s أفضل من وجبات من مقلاة واحدة لسهولة التنظيف بعد ذلك؟

استخدام الحبوب الصحيحة

يكمن سر الباييلا المثالية في الأرز. ال نوع الحبوب يمكنك صنع طبق الباييلا أو كسره ، لذا فإن استخدام النوع الصحيح من الأرز سيحدث فرقًا كبيرًا. أرز كارولينا® مسلوق متوسط ​​الحبة مصمم خصيصًا للباييلا لأنه عند طهيه يبقى مضغوطًا ويمتص كل نكهات الطبخ الرائعة لوجبة لذيذة. اصنع الباييلا الخاصة بك مع المكونات المفضلة لديك و تعلم بعض النصائح على طول الطريق، أو جرب بعضًا من المفضلات لدينا مثل Roasted Harvest Veggie Paella أو Authentic Seafood Paella.


بلح البحر

هذه هي نسختي من الباييلا. يمكنك بالطبع إضافة بعض الدجاج أو فخذ الأرانب في وقت مبكر (عند بدء الأرز) لجعله أكثر من وجبة مختلطة ، لكن يفضل أن يكون بلح البحر يتألق كنجمة.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 60 مل (نصف كوب) زيت زيتون
  • 1 بصل أحمر صغير (إسباني) مقشر ومفروم خشناً
  • 1 فليفلة حمراء ، مبشورة ومفرومة خشنة
  • 5 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا اسباني مدخن
  • 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحلو
  • 2 طماطم متوسطة مفرومة
  • 1 رشة كبيرة من الزعفران ، محمصة قليلاً في ورق القصدير في فرن متوسط
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون إضافي
  • 250 جرام أرز كالاسبارا أو أرز ريزوتو (انظر الملاحظة)
  • 2 أوراق الغار
  • 3-4 أغصان الزعتر الطازج
  • 700 مل ماء
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 500 جرام بلح البحر ، مقشر ومقطوع
  • أسافين الليمون للتقديم

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

سخني زيت الزيتون في مقلاة عريضة القاعدة أو مقلاة الباييلا على نار متوسطة. عندما يسخن ، نضيف البصل ونطبخه جيداً حتى يتحول إلى اللون البني ، ثم نضيف الفليفلة والثوم ونستمر في الطهي على نار متوسطة حتى ينضج. ضع كل من البابريكا ، وحركه واطبخه قليلًا لبضع ثوان - لا تطرفه وإلا ستحترق. نضيف الطماطم والزعفران ونطهو لمدة دقيقتين أكثر. تُرفع من المقلاة وتُهرس حتى تحصل على عجينة.

في نفس المقلاة ، سخني 1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون واقلي الأرز جيداً حتى يبدأ اللون في التلوين قليلاً. ضع معجون البصل ، حمم الغار والزعتر واقليه لمدة 5 دقائق.

قلّب الماء والفلفل ، وربما بعض الملح ، مع الحرص على عدم الإفراط في الملح لأن بلح البحر سيطلق المحلول الملحي في الأرز لاحقًا. اتركيه على نار هادئة ، ثم اخفضي الحرارة لأسفل. اطهِ الأرز لمدة 25 دقيقة تقريبًا بدون تقليب مع إضافة القليل من الماء إذا كان جافًا. من الجيد ترك القشرة تتشكل في القاع ، على الرغم من أن الخط الفاصل بين القشرة اللطيفة والقشرة المحترقة جيد.

عندما ينضج الأرز تقريبًا ويتم امتصاص الرطوبة في الغالب (لا ينبغي أن يكون منديًا) ، أضف بلح البحر ، وادفعهم جيدًا إلى داخل الأرز. استمر في الطهي حتى تفتح بلح البحر ويمكنك تغطيتها بغطاء للمساعدة في فتحها بالبخار ، إذا أردت. بمجرد فتح كل بلح البحر ، ارفعه عن النار واترك الأرز في مكان دافئ لمدة 5-10 دقائق قبل تقديمه مع الليمون ، ونبيذ أبيض أو بيرة جيدة.

• أرز كالاسبارا هو أرز إسباني قصير الحبة ومثالي لصنع الباييلا. إنه متوفر من المتاجر المتخصصة. في قرصة يمكنك استخدام الأرز على غرار الريزوتو ، مثل أربوريو ، أو حتى أفضل ، فيالون نانو.

هذه الوصفة مأخوذة من الفيلم الوثائقي ماثيو إيفانز What the Catch.


تحضير

يُغلى قدر كبير من الماء المملح جيدًا ، ويُطهى نودلز الأرز وفقًا لتوجيهات العبوة. يُصفّى ويُعاد إلى القدر ويُغطّى ويُترك جانباً.

يُمزج الريحان والنعناع والكزبرة والبصل الأخضر في وعاء صغير. يُقسم المزيج إلى نصفين ، مع الاحتفاظ بنصف واحد للتزيين.

في فرن هولندي كبير أو قدر آخر للخدمة الشاقة ، سخني الزيت على نار عالية حتى يتلألأ. أضف الفلفل الحار والثوم والزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة. يُطهى الملح ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني ، حوالي 30 ثانية. أضف نصف مزيج الأعشاب والكرفس وربع ملعقة صغيرة. فلفل. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتجانس الخليط ويبدأ في التحول إلى اللون الأخضر الفاتح ، حوالي 30 ثانية. أضف المرق والساكي وبلح البحر. يقلب جيدًا ، يغطى ، ويطهى حتى ينفتح كل بلح البحر ، من 5 إلى 6 دقائق. تجاهل أي بلح البحر الذي لا يفتح.

قسمي نودلز الأرز الدافئة بين وعاءين كبيرين للشوربة. اقسم بلح البحر والمرق على المعكرونة. انثر كل وعاء بخليط الأعشاب المحجوز ، وقدميه مع صلصة الصويا ، إذا كنت تستخدمين.


البايلا الإسبانية الأصيلة مع المأكولات البحرية

الخطوة 2
سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة 30 سم (أو مقلاة ضحلة كبيرة) على نار متوسطة الحرارة واقلي قليلاً سمك الراهب والروبيان وحلقات الكالاماري لمدة 1-2 دقيقة. لا تطبخ بالكامل. إزالة والاحتفاظ.

الخطوه 3
أضيفي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت ، واقلي الفلفل الأحمر ، متبوعًا بمكعبات الطماطم مع إضافة الثوم / البقدونس والفلفل الحلو مع تقليب كل شيء معًا. نخفض الحرارة ونضيف الأرز مع التقليب حتى يقلى قليلا. يساعد على تجنب الالتصاق في الأرز.

الخطوة 4
يُسكب في المرق الساخن ويُغلى لمدة 3 دقائق ، مع تحريك الأرز وتقليب المقلاة من حين لآخر. أضف جميع الأسماك والمأكولات البحرية المحفوظة ووزعها في صينية الباييلا. تذوق الملح وأضف المزيد إذا لزم الأمر. لا تقلب بعد هذه النقطة. اخفض الحرارة واستمر على نار هادئة حتى يمتص الأرز السائل (حوالي 14 دقيقة). أضف سائلًا إضافيًا إذا لزم الأمر.

الخطوة الخامسة
بمجرد الانتهاء من الباييلا وتبخر كل السائل ، اتركه يقف لبضع دقائق أخرى ثم يصبح جاهزًا للاستمتاع.

كيفية طهي طبق الباييلا الإسبانية الأصيلة

إذا كنت تحب وضع مهاراتك في الطهي على المحك ، فإن إتقان أ الباييلا الاسبانية هو ضرورة مطلقة. جرب هذا الإصدار ، محملة بـ مأكولات بحرية، التقليديين بهارات، والأرز متوسط ​​الحبة مسلوق.

إذا كان هذا لا يكفي لإقناعك. من المؤكد أن المأكولات البحرية وحدها ستثير اهتمام أي عشاق الطعام. يتكون هذا الطبق من مزيج من كل شيء من اللحوم أسماك الراهب و حلقات كاليماري إلى عصاري بلح البحر و قريدس.

حقق أقصى استفادة من عطلة نهاية الأسبوع وجرب هذه الباييلا الإسبانية الأصيلة!

اجعلها نباتية

أفضل جزء في استخدام مجموعة واسعة من المنتجات البحرية هو أنه يمكنك دائمًا استبدال أي مكونات لا تحبها من الوصفة - بلح البحر بالبطلينوس أو الكالاماري بالروبيان.

والخبر السار هو أن الأمر نفسه ينطبق إذا كنت تبحث عن ملف خيار لحم. احتفظ بمكونات الزعفران والثوم والخضروات للحفاظ على النكهات الإسبانية ولكن استبدل اللحوم بالخضروات المفضلة لديك. من يتخيل الباييلا النباتية يمكن أن تكون ناجحة!


شاهد الفيديو: طريقة طبخ بلح البحر (ديسمبر 2022).