وصفات جديدة

كورجيت مقلي مع وصفة أعشاب دي بروفانس

كورجيت مقلي مع وصفة أعشاب دي بروفانس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية
  • أطباق جانبية من الكوسة

طريقة مختلفة لطهي الكوسة ، جاءت هذه الفكرة من جدتي. إن لعبة الألوان ونكهة البصل بالكراميل الخفيف وأعشاب بروفانس تجعله مرافقًا مثاليًا للحوم أو الأسماك أو حتى العجة.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 بصلة مفرومة
  • 4 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح
  • ملح وفلفل أسود مطحون
  • اعشاب دي بروفانس

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٣٣ دقيقة› الاستعداد: ٤٣ دقيقة

  1. تُسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، ويُطهى البصل ويقلب حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 3 دقائق.
  2. ارفعي النار على نار عالية ، وحركي الكوسة ، واتركيها على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تحترق.
  3. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، واسكب ما تبقى من زيت الزيتون ، وتبل بالملح والفلفل والأعشاب دي بروفانس. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 25 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


شيدر كورجيت كينوا بيك

أولاً ، خذ منخلًا واشطف ، اشطف ، اشطف الكينوا (هذا يتخلص من الطعم المر الذي يمكن أن يكون للكينوا في بعض الأحيان). للطهي ، اسكب كوبًا من الكينوا و 2 كوب مرق في قدر. يُسخن حتى يغلي ، يُخفّف إلى درجة حرارة منخفضة & # 8217 حتى يتم امتصاصه. لا تغطيه (سيحصل لك هذا على كينوا رقيق مقابل فطير). عند الامتصاص ، يقلب ويتبل ويضاف بعض الزبدة.

يُقلى البصل والكوسة في مقلاة منفصلة. عندما ينظرون إليه & # 8217 جيدة (حوالي 5-10 دقائق) أضيفي الثوم المفروم ورشي هانكس هيربي الفرنسي وقليه لبضع دقائق أخرى. نرمي الكينوا ونقلب جيداً ثم نرفع عن النار.

أحضر طبقًا واملأه حتى المنتصف بخليط الكينوا ثم ضعه على بعض شرائح الشيدر. غطيها بباقي خليط الكينوا وانتهي بطبقة أخرى من الشيدر وفتات البارميزان.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة على 375 فهرنهايت أو حتى تصبح الجبنة جميلة وذهبية. تخدم!

المرافقات المقترحة: خيار لطيف وسلطة طماطم ونقطة من الجبن القريش & # 8211 مم!

نباتي

مدونة نباتية Fork / atl للنباتيين الملل. قم بزيارة الرابط لجميع الوصفات والاستعراضات!


أفخاذ دجاج لذيذة بشكل مريح

هذه الوصفة البروفنسية المليئة بالنكهات والسهلة للدجاج من منطقة بروفانس في جنوب شرق فرنسا.

يتميز هذا الإصدار بأفخاذ دجاج اقتصادية بداخلها وجلدها للحصول على أقصى قدر من النكهة. ومع ذلك ، يمكن استخدام أي قطعة دجاج بشرط ضبط وقت الطهي وفقًا لذلك.

مع وضع ذلك في الاعتبار ، قم دائمًا بطهي اللحوم على درجة حرارة بدلاً من الوقت. يختلف وقت الطهي النهائي وفقًا لعدة عوامل ، بما في ذلك سمك القطع ودرجة حرارة البداية الداخلية والاختلافات الفردية للفرن.

للحصول على أفضل النتائج ، تحقق من مقياس حرارة القراءة الفورية بعد 15 دقيقة واضبط وقت الطهي النهائي وفقًا لذلك. (يجب أن تكون درجة حرارة الدجاج أكثر بقليل من 160 درجة فهرنهايت / 72 درجة مئوية عندما يخرج من الفرن. ستستمر درجة الحرارة في الارتفاع عدة درجات بينما يستقر حتى يصل إلى درجة الحرارة الآمنة الموصى بها وهي 165 درجة فهرنهايت / 74 درجة مئوية).

سترى & # 8217 في الصور عند طهي هذه الوصفة ، استخدمت مقلاة / مقلاة كبيرة من الحديد الزهر. ومع ذلك ، يمكنك استخدام أي نوع من مقلاة الفرن إذا كنت تفضل ذلك.


تغذية

عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.

إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.

السعرات الحرارية لكل وجبة: 365

احصل على معلومات غذائية مفصلة ، بما في ذلك رؤى التغذية لكل عنصر ، حتى تتمكن من معرفة مصدر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والصوديوم والمزيد.


وصفة كيشي الخضروات الصحية الشهيرة من بام. هنا على شواطئ البحر الأبيض المتوسط ​​، غالبًا ما نصنع هذا الطبق من الخضار المحمصة كوجبة غداء خفيفة ، أو نأكلها باردة مع سلطة طازجة ، أو حتى دافئة للعشاء. نحن محظوظون بما يكفي لوجود سوق محلي بالقرب من شقتنا في كوستا ديل سول الرائع.
إن الحصول على أفضل الخضروات الطازجة هو بالطبع مساعدة كبيرة. كما هو الحال مع وصفة المعجنات القصيرة الرائعة من Pam ، والتي ندرجها هنا أيضًا. فلماذا لا تجربها - إنها لذيذة - ومفيدة لك أيضًا.

ابحث في الموقع هنا لمزيد من وصفات البحر الأبيض المتوسط ​​الرائعة:


الخضار الطازجة في السوق المحلي


كورجيت مقلي مع الأعشاب دي بروفانس وصفة - وصفات

تقوم مقلاة ساخنة بالتدخين بواجب مزدوج ، حيث تطبخ بسرعة صدور الدجاج الخالية من العظم ، ثم خليط من الخضار الطازجة.

صدور دجاج سوتيه مع طماطم كرزية ، كوسة ، وكوسة صفراء
يخدم 4 بسرعة
لماذا تعمل هذه الوصفة صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد هي الخيار المفضل للطهي طوال أيام الأسبوع. أدت إضافة بعض الخضار والنكهات المتوسطية إلى عشاء سهل رائع لأي يوم من أيام الأسبوع. أولاً ، يجب طهي المكون النجمي بشكل صحيح. لقلي الدجاج ، كان هناك شيء واحد أساسي: يجب أن تكون المقلاة ساخنة. يجب طهي قطعة رقيقة ورقيقة مثل صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد بسرعة. الطهي على نار خفيفة يجلب العصائر إلى السطح ، وبمجرد حدوث ذلك ، لن يصبح الدجاج بنيًا أبدًا. للاحتفاظ بالوجبة في وعاء واحد ، قمنا بتشويح الطماطم الكرزية والكوسا سريعة الطهي والقرع الصيفي في نفس المقلاة التي طهينا فيها الدجاج لخلق مزيج لذيذ من الخضار. أعطى تتبيل الدجاج بأعشاب بروفانس والتشطيب بالريحان نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​الطازجة.

كوب دقيق لجميع الأغراض
4 (4 إلى 6 أونصات) صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة
1 ملعقة صغيرة أعشاب دي بروفانس
ملح وفلفل
3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر
2 حبة كوسة ، مقطعة إلى أرباع بالطول ومقطعة إلى شرائح بسماكة 14 سم
2 حبة قرع صفراء ، مقطعة إلى أرباع بالطول ومقطعة إلى شرائح بسماكة نصف بوصة
2 فص ثوم مفروم
12 أونصة من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى أنصاف
2 ملاعق طعام من نبات الكبر ، مغسول
كوب ريحان طازج مبشور أو نعناع

1. انثر الدقيق في طبق ضحل. ارصف أطراف صدور الدجاج السميكة بين طبقتين من غلاف بلاستيكي إلى سمك موحد ½ بوصة. جففي الدجاج بالمناشف الورقية ورشيها بأعشاب دي بروفانس وتبليها بالملح والفلفل. اعمل مع صدر دجاجة واحدة في كل مرة ، واغمسها في الدقيق لتغطيتها ، وتخلص من أي فائض.
2. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة 12 بوصة غير لاصقة على نار متوسطة-عالية حتى التدخين. ضعي الدجاج في المقلاة واطهيه ،
تقلب حسب الحاجة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين ويسجل الدجاج 160 درجة ، حوالي 10 دقائق. انقلي الدجاج إلى الطبق ، وضعي الخيمة بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، واتركيها ترتاح أثناء تحضير الخضار.
3. سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة فارغة الآن على نار متوسطة عالية حتى تتلألأ. يُضاف الكوسة والقرع ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، حوالي 10 دقائق. يقلب في الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. يُضاف الطماطم والكبر ويُطهى حتى تنضج الطماطم ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يرفع عن النار ويقلب في الريحان وملعقة زيت متبقية. اضف الملح والفلفل للمذاق. قدمي الدجاج مع الخضار.

لإنشاء صدور دجاج بسماكة متساوية ، قم ببساطة بضرب الأطراف السميكة من الصدور حتى تصبح جميعها بسماكة موحدة. على الرغم من أن بعض الأثداء ستظل أكبر ، إلا أنها على الأقل ستطبخ بنفس المعدل.

صدور الدجاج المشوية مع سلطة الحمص
يخدم 4 بسرعة
لماذا تعمل هذه الوصفة يعتبر الحمص القلبية مثاليًا كعنصر من مكونات السلطة لأنه يمتص النكهات بسهولة ويوفر الملمس والمادة. أضفنا نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​الكلاسيكية من الليمون ، والفلفل الحلو المدخن ، والكمون ، والنعناع الطازج إلى الحمص المعلب لمرافقة سهلة لصدور الدجاج سريعة التحميص. ساعد حجز بضع ملاعق كبيرة من الصلصة لتقطيرها على الدجاج قبل التقديم في تعزيز النكهات المدخنة المنعشة لسلطة الحمص. يمكن استخدام الفلفل الحلو المدخن أو الفلفل الحلو المدخن بالتبادل في هذه الوصفة.

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
نصف كوب عصير ليمون (2 ليمون)
1 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح وفلفل
2 علبة (15 أونصة) حمص مغسول
½ بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة
كوب نعناع طازج مفروم
كوب دقيق لجميع الأغراض
4 (4 إلى 6 أونصات) صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة

1. اخفقي نصف كوب زيت ، عصير ليمون ، عسل ، بابريكا ، كمون ، نصف ملعقة صغيرة ملح ، ونصف ملعقة صغيرة فلفل في وعاء كبير حتى يتجانسوا. احتياطي 3 ملاعق كبيرة صلصة للتقديم. يُضاف الحمص والبصل والنعناع إلى الصلصة المتبقية ويُقلب المزيج. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويوضع جانباً للتقديم.
2. انثر الدقيق في طبق ضحل. ارصف أطراف صدور الدجاج السميكة بين طبقتين من غلاف بلاستيكي إلى سمك موحد ½ بوصة. جفف الدجاج بالمناشف الورقية وتبليه بالملح والفلفل. اعمل مع صدر دجاجة واحدة في كل مرة ، واغمسها في الدقيق لتغطيتها ، وتخلص من أي فائض.
3. تسخين ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت في مقلاة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة إلى عالية حتى تدخينها. ضعي الدجاج في المقلاة واطهيه ،
تقلب حسب الحاجة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين ويسجل الدجاج 160 درجة ، حوالي 10 دقائق. انقلي الدجاج إلى طبق التقديم ، وضعي الخيمة بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، واتركيها لترتاح لمدة 5 دقائق. رشّي التتبيلة المحفوظة على الدجاج وقدميها مع السلطة.


الكسكس الحنطة بالأعشاب مع الهليون المشوي وحلومي # 038

بين الحين والآخر أقرر أن أترك تحيزاتي جانبًا وأن أجرب وصفة من إحدى المجلات. حسنًا ، إلى حد ما & # 8230
أعلم أن هذا قد يبدو متعجرفًا بعض الشيء ، لكن كتابة الوصفات الجيدة أمر نادر في هذه الأيام. حتى كتّاب الطعام المشهورين ينشرون بشكل متزايد كتباً (كتبها كتّاب أشباح ، هل لي أن أضيف) بوصفات تفعل ذلك بكل بساطة ليس الشغل. بصفتي كاتب وصفة بنفسي ، أتساءل عما إذا كانت الوصفات قد تم اختبارها قبل النشر أم لا. أعلم مدى خيبة الأمل عندما تنتهي وصفة مكتوبة بشكل سيئ بالفشل وإهدار المكونات ، لذلك يتم دائمًا اختبار وصفاتي قبل إرسالها إلى محرر أو نشرها على هذه المدونة. أريد أن يكتسب الناس الثقة في المطبخ ، لا أن تنفجرهم الكوارث الناتجة عن كتابة الوصفات السيئة.
على أي حال ، للعودة إلى وجهة نظري & # 8230
في نهاية الأسبوع الماضي ، التقطت نسخة من أحدث مجلة Allerhande ، وهي مجلة صادرة عن السوبر ماركت الهولندي Albert Heijn. بينما أفضل التسوق في محلات السوبر ماركت والأسواق العضوية حصريًا (الجيز الذي يبدو أيضًا متكبرًا!) ، فأنا أزور بانتظام السوبر ماركت لخطهم العضوي. عادةً ما أتصفح مجلتهم بسرعة ، لكن نادرًا ما أصنع واحدة من الوصفات. ومع ذلك ، فقد تميزت هذه المشكلة بطبق الكسكس المغري حقًا الذي كنت أعلم أنه سيتعين علي إعداده. كنت أعتزم اتباع الوصفة حقًا ، لكن بينما كنت أطبخ قررت أن أعطيها لمسة خاصة بي. تبدو النسخة الأصلية (الموجودة في الصفحة 64 من عدد أبريل) أيضًا جذابة للغاية ، على الرغم من أنك إذا قمت بصنعها ، فاستخدم 480 مل من الماء لطهي أرز الكسكس والبروكلي. 350 مل المحدد ببساطة لا يكفي & # 8217t!
هنا & # 8217s الاختلاف الخاص بي ، لما يبدو بالفعل كوصفة رائعة:

الكسكس الحنطة بالأعشاب مع الهليون المشوي وحلومي
يخدم 4

  • 300 جرام كسكس حنطة
  • 400 جرام أرز بروكلي
  • 1 ملعقة كبيرة رأس الحنوت
  • الفلفل الطازج
  • 480 مل من الماء المغلي
  • عصير ليمونة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • فلور دي سيل
  • 15 جرام نعناع ، أوراق مقطعة
  • 15 جرام من الثوم المعمر، المفروم
  • 15 جرام بقدونس مفروم
  • 350 غ من الهليون الأخضر ، أطراف مشذبة
  • 400 جرام حلومي ، مقسم إلى 8 شرائح
  • حفنة من اللوز المفروم

في وعاء كبير نخلط الكسكس مع أرز البروكلي ورأس الحنوت والفلفل. يُسكب في الماء المغلي ويُغلق بغطاء أو غلاف بلاستيكي. اترك هذا & # 8216cook & # 8217 لمدة 10 دقائق. اصنع تتبيلة عن طريق خفق عصير الليمون وزيت الزيتون والعسل وخردل ديجون والملح والفلفل. يُسكب هذا المزيج فوق الكسكس المطبوخ ، ويُضاف الأعشاب المفرومة ويُحرّك جيدًا. يقسم الكسكس على 4 أطباق. اشوي الهليون لمدة 4-6 دقائق تقريبًا في مقلاة مشوية مدهونة قليلاً بالزيت. تبليهم بالملح في النهاية. نقسم الهليون على الكسكس. تُشوى الحلوم لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب وتقسيم الشرائح على كل طبق. زيني كل طبق باللوز المفروم وانتهي برذاذ زيت الزيتون.


لوبيز: وصفات فرنسية لتلك الخضروات الصيفية

في كل عام ، مع اقتراب نهاية الصيف ، أتلقى القليل من الهدايا من حدائق الناس. يبدو أن هناك الكثير من الخضراوات دفعة واحدة لتستمتع بها عائلة واحدة. ولذا بدأت في التخلص من كتب الطبخ القديمة بحثًا عن الإلهام.

على الرغم من وجود كتب طهي في مجموعتي من جميع أنحاء العالم ، فإن الكتب التي أذهب إليها تلقائيًا للحصول على وصفات الخضروات هي من فرنسا. لكي نكون أكثر تحديدًا ، تقدم تلك الموجودة في بروفانس في الجزء الجنوبي من البلاد جميع أنواع الأفكار. ليس الأمر أن وصفات الخضروات في أماكن أخرى لم تكن رائعة - لقد فعلوا ذلك! أستطيع أن أتذكر الكثير من الأطباق اللذيذة المحضرة في العديد من الأماكن الأخرى.

ربما تكون المحادثات مع الأشخاص الذين يبيعون الخضار من بروفانس في الأسواق التي زرتها أثناء إقامتي في باريس هي التي تعيد الكثير من الذكريات الجميلة. كان كل شيء يبدو دائمًا ورائحته طازجة ، وكان الرجال والنساء الذين يقفون خلف الأكشاك يقدمون جميع أنواع التلميحات الشخصية حول كيفية إصلاح الخضار لتناول وجبة مسائية. أو ربما لأنني قضيت وقتًا في العديد من مدن بروفانس واستمتعت بالتحضيرات اللذيذة في منازل الأصدقاء وفي المطاعم.

كانت زيارتي الأولى للمنطقة إلى مدينة مرسيليا الساحلية ، في الوقت الذي كنت أعيش فيه في باريس. قضيت جزءًا من اليوم في سوق في الهواء الطلق ، وأتعجب من الأعشاب الطازجة والفلفل الملون والطماطم الحمراء الممتلئة. اقترحت امرأة صديقة تبيع طماطمها أن يتم حشوها بمزيج من لحم الخنزير المطحون والتوابل والبصل بينما يعتقد رجل آخر يبيع تلك التي نماها أن سلطة مع الأعشاب الطازجة وخل محلي الصنع سيكونان بنفس اللذة. لطالما وجدت أنه من المثير للاهتمام وجود أنواع مختلفة من الكوسة. الصغيرة ممتلئة الجسم مثالية فقط للحشو. تم استخدام الأطول الموجودة عادة هنا لجميع أنواع الاستعدادات الأخرى. أولئك الذين زاروا جنوب فرنسا أو إيطاليا قد تذوقوا أزهار اليقطين المحضرة في الخليط والمقلية. حسنًا ، فطائر الكوسة أو beignets de courgette لذيذة أيضًا ويمكن أن تكون بمثابة طبق جانبي لطيف لحفلة شواء صيفية.

في الصيف الماضي كنت محظوظًا أيضًا لقضاء بضعة أيام في زيارة بروفانس. لقد كان من المثير رؤية مدينتي نيس وكان المليئين بالأوروبيين الشماليين في يوليو بحثًا عن الكثير من الشمس والماء والأطباق الفرنسية الجنوبية اللذيذة. كما أنهم يتمتعون بجمال المنطقة. الريف مليء بالخزامى حرفيًا لأنه يعمل جيدًا في الشمس والحرارة. يمكن للخزامى أيضًا أن يجد طريقه إلى ملفات تعريف الارتباط الصغيرة والحلويات الأخرى الموجودة في بروفانس. أثناء زيارة أحد الأسواق ، تحدثت بإيجاز مع رجل يبيع الكوسة. واقترح تحضيرًا بسيطًا من الكوسا والبصل والفلفل الأحمر والأخضر المفروم ناعماً. لم أكتب الوصفة مطلقًا لكنها بقيت دائمًا في ذهني. قررت الأسبوع الماضي تجربته مع بعض الكوسا التي كانت هدية وكانت لذيذة.

نعم ، لقد أوشك الصيف على الانتهاء وبدأت الأيام تقصر الآن. ولكن لا يزال هناك متسع من الوقت للاستمتاع بأمسية دافئة مع العائلة أو الأصدقاء بالخارج في الفناء. فلماذا لا تستمتع بهذه المناسبة وتحضر شيئًا للاحتفال بالموسم. قد يكون عيد العمال فرصة مثالية.

جريج لوبيز من ميدلاندر يحب السفر والطعام. يجمع بين هذين الشغفين في عمود شهري في ديلي نيوز.


صلصة مارو أو فول فافا & # 8216 بيستو & # 8217

تمامًا مثل منشور أغسطس الماضي حول موضوع مشابه ، وصلت إلى فرنسا ، قبل أربعة أيام ، مع الفول العريض (الفول) من المملكة المتحدة. لكن هذه المرة ، كانت هناك وصفة على أجندة كانت موجودة لفترة طويلة جدًا وقد نفد الوقت للعودة إلى الوطن. هنا في فرنسا ، تسمح السرعة بمزيد من الطهي.

سالسا مارو هي وصفة من ليغوريا الداخلية ، وكان "البيستو" الأخضر الفاتح الجميل يُستخدم تقليديًا لتحضير أطباق بسيطة من اللحوم الحمراء المسلوقة وغير المكلفة. إحدى الوصفات التي صادفتها تضمنت إضافة الأنشوجة التي جربتها وهي بالتأكيد تعطي طعمًا إضافيًا. لا يتم عرض المكسرات هنا ، لذا ربما لا يكون "البيستو" هو الاسم المستعار الصحيح للصلصة & # 8211 فهو يشبه إلى حد كبير niçois بيستو وهو خالي من الجوز.

جرب الصلصة على قطعة محمصة من ألم دي كامباني المقرمش (الجنة - يمكنك حتى إضافة بعض الجبن الطازج الطري لمزيد من الإسراف) ، قدمها مع اللحوم المشوية أو السمك الزيتي المشوي.

500 جرام فول مدمس في جراب (100 جرام تقريبًا بعد الطهي والطهي وتقشير القشرة)
1 فص ثوم كبير مهروس
6 أوراق نعناع كبيرة مفرومة ناعماً
20 جرام بيكورينو ، مبشور ناعماً
زيت زيتون بكر ممتاز للالتصاق (حوالي 75 مل)
قليل من الملح

اخلط الثوم والفاصوليا المطبوخة والمقشرة في مدقة وهاون أو خلاط حتى تحصل على عجينة خشنة. نضيف النعناع والجبن والملح ونقلبهم برفق. أخيرًا نضيف زيت الزيتون تدريجياً مع التحريك حتى تصل إلى قوام البيستو.


المراجعات

لقد صنعت هذا عدة مرات ، وهو & # x27s رائع حقًا. كما ذكر البعض ، فإن اختيارات التوابل ليست أصلية بنسبة 100٪. على الرغم من أنني متأكد من أن الريحان رائع ، إلا أنني أستخدم الزعتر الطازج. أقوم أيضًا بصنع صلصة الطماطم عن طريق طهي ملعقة صغيرة من الشمر المطحون بالزيت ، ثم الثوم ، واستخدام 28 أونصة من الطماطم الإيطالية الجيدة حقًا قبل إضافة الأعشاب. أطبخ الخضار كما هو مكتوب باستثناء إضافة القليل من أعشاب بروفانس إلى الكوسة والباذنجان ، واستخدم كمية الزيت التي تعتقد أنها تعمل على طول الطريق. انتهيت من الخبز في Creuset الكبير لمدة ساعة عند 350. أعتقد أن هذا يحافظ على الملمس أكثر من الموقد ، لكنني أفترض أن ذلك يعتمد على مدى إعجابك بهذا الطبق. لقد قدمت المعكرونة مع البارميجيانو ، وكذلك مع الخبز الطازج. لذيذ ويستحق الجهد. عظيم لخيار نباتي أو شركة نباتية.

كانت هذه الوصفة مستهلكة للوقت ولكنها أسفرت عن طبق لذيذ بنكهة أعمق بسبب كراميل بعض الخضروات. طريقة جديدة ورائعة لاستخدام كل الخضروات الناضجة في الحديقة في هذا الوقت من العام. كان التغيير الوحيد الذي قمت به هو حذف البقدونس والباذنجان حيث لم يكن لدي أي شيء في متناول اليد أو في الحديقة.

صنعت هذا لعشاء عائلي وكوني في فصل الشتاء هنا استخدمت Courgette Eggplant وعن طريق الصدفة دع الكوسة في المتجر. لقد كانت ضربة وأحبها الجميع. لقد خدمت مع جانب من Farro مرتديًا زيت الزيتون والليمون وعمل الكومبو جيدًا.

هذه هي الطريقة التقليدية لصنع راتاتوي. يستخدم الكثير من الزيت ويخرج منه إلى حد ما. أحب تقطيع جميع الخضار ومزجها مع 1/4 كوب زيت زيتون. اكشط جميع المكونات في مقلاة 9 & quotx13 & quot أو 10 & quotx15 & quot واخبزها عند 375 درجة. لمدة 45 دقيقة مع التحريك بعد 20 دقيقة. هذه هي الوصفة التي أوصى بها Cook & # x27s Illustrated وقد عملت جيدًا بالنسبة لي.

صنعت هذه للوصفة ، لكن قم بتقطيع كل شيء إلى نصفين لأنه يبدو غريبًا جدًا. لم أر قط راتاتوي من قبل ، والنظر إلى الكتلة الزيتية من الخضار المندي أحبطني حقًا بعد كل الوقت الذي استغرقته لتجميعها وطهيها. ثم ذاقت ذلك !! الجنة على طبق !! لقد خدمته في درجة حرارة الغرفة ، على الكسكس الإسرائيلي الدافئ. سأقدم هذا مرارًا وتكرارًا ، مع تجربة بعض الاقتراحات التي قدمها القراء الآخرون.

أحب هذا المستلم! الشيء الوحيد الذي أضفته هو نكهة الليمون وفطر البورسيني المجفف بعد أن أخرجته من الموقد. أضاف قليلا من السطوع والعمق. يحافظ طهي الخضار بشكل فردي على نضارتها وثباتها. بالتأكيد سيجعل هذا مرة أخرى في الصيف.

بعض الناس لا يحبون طهي كل مكون على حدة ، لكن بالنسبة لي ، إنها وجبة مكونة من وعاء واحد تقريبًا! لقد حصلت على مقلاة ضخمة تشبه المقلاة ذات جوانب عالية ، وبينما أطبخ كل خضروات ، ألقيها في وعاء كبير على جانبها. (حسناً .. وعاء واحد ووعاء واحد). أعتقد أن الطهي المنفصل يحافظ على الذوق الفردي لكل نبات. علق البعض على التوابل. لذا ، أضف ما تريد! لم يكن لدي & # x27t زعترًا طازجًا ، لذا أضفت بعض مسحوق الزعتر إلى وعاء الخضار. وهذه المرة ، لدي بعض الريحان الطازج الذي سأضيفه إلى الطماطم. أعتقد أن هناك الكثير من الأشخاص الذين يعتمدون على الوصفة ، ثم ينتقدون ، لأنه لا يوجد لديهم ما يكفي من هذا ، أو الكثير من ذلك. أستخدم الوصفات عبر الإنترنت كدليل ، ثم أضيفها أو أحذفها حسب ذوقي. من فضلكم أيها الناس ، تحلوا بالمرونة. هذه وصفة رائعة للراتاتوي ، وطهي المكونات بشكل منفصل لا يمنعك من إضافة لمساتك الخاصة!

وصفة بداية جيدة. ومع ذلك ، كما هو مكتوب ، فهو لطيف ويفتقد التوابل التقليدية للزعتر وبذور الشمر. بذور الشمر ، على وجه الخصوص ، هي اللكنة التي تجعل راتاتوي سامية.

وصفة رائعة. نكهة رائعة. طريقة رائعة لاستخدام الخضار الخريف. تحذير واحد: اقرأ الوصفة قبل أن تقررها & # x27s لتناول العشاء. تحتاج بعد الظهر مجانا. هذا يتطلب بعض الجهد وبعض الوقت. السبب الوحيد الذي جعلني أعطيها ثلاث شوكات بدلاً من أربعة هو أنها تستغرق وقتًا طويلاً. ملاحظة: لقد أفسدت نوعًا ما نقاء النبات. أضفت شريحة من لحم الخنزير المقدد المدخن إلى المقلاة وتركتها هناك خلال تحضير الخضار. ثم فرمت لحم الخنزير المقدد وأضفته إلى القدر. لذا تقاضيني.

هذه وصفة جيدة لكنني أعطيتها 3 نجوم لأن الاتجاهات ستجعلك تطبخها لفترة طويلة. بمجرد أن أصبح كل شيء معًا ، أحضرته حتى الغليان ثم أطبخه على نار هادئة لمدة 5 دقائق فقط. كل مكون في هذا الطبق جاء من حديقتي ماعدا البقدونس. لن ينمو هنا في الصيف.

نسيت أن تضيف الزعتر الطازج: بدون ذلك بالكاد يكون طعمه أصيلاً!

وصفة جيدة تحتاج إلى بعض التعديلات: أضف فلفل سيرانو باستخدام زيت أقل ، حوالي 2/3 مما تتطلبه الوصفة يبدو أنه ينضج الخضار لمدة 20 دقيقة كحد أقصى ، وليس لمدة ساعة استنزاف السائل في نهاية الغليان وغليها حوالي 1/2 ، ثم أضفها مرة أخرى. ثم ، إنها ليست سيئة.

كانت هذه في الواقع وصفة جيدة جدًا وطبقًا رائعًا ، لكنني قمت بتغيير بعض الأشياء. أضفت علبة واحدة فقط من الطماطم المطهية إلى الصلصة ، ولا أرى لماذا يمكن تقليب البصل والثوم والفلفل الحلو معًا. أخيرًا ، سوت الخضار لفترة وجيزة ، ثم صُنِّفت في طبق وأخبزها في 400 حتى تصبح مقرمشة ، عندما أخرجتها قمت بسكب الصلصة فوقها وخدمتها فوق نودلز ريجاتوني ، مع جبنة شيدر بيضاء قديمة مبشورة فوقها. جبن بارميزان. كان في الواقع جيد للغاية. أوافق على الزيت ، هذا القدر ليس مطلوبًا. لكن من السهل أن تنظر بعين الاعتبار وتصدر حكمك بنفسك.

كان هذا الطبق جيدًا ، لكنه كان قليلًا. انتهى الأمر بالخضار مطبوخة أكثر من اللازم.

لقد جربت العديد من الوصفات المختلفة للراتاتوي ووجدت أن هذا هو المفضل لدي حتى الآن. أضفت الزعتر والأعشاب الطازجة أثناء الغليان النهائي. يقلب برفق حتى لا تسحق الخضار المقلية ، ولأفضل نكهة ، قدمها في اليوم التالي للتحضير. لقد قمت بتسخين راتاتوي المتبقي مع بعض روابط النقانق المشوية المتبقية التي قطعتها إلى قطع. يقدم فوق أرز بسمتي ، كان لذيذًا.

بدلاً من الريحان ، استخدم أعشاب بروفانس أو الزعتر والخزامى - يصنع الفارق.

لقد صنعت هذا منذ فترة ، باتباع الوصفة. كان طعمه جيدًا حقًا ولكنه كان ثقيلًا للغاية - كنت سأقطع زيت الزيتون إلى ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة. أيضًا ، أنا أحب الريحان ، لذلك استخدمته وربما لن أغيره. قد أجرب بعض الأعشاب دي بروفانس بدلاً من ذلك في المرة القادمة. لكنني أعتقد أنني سأحاول اقتراح وصفة Epicurous التي تتعامل مع تحميص الخضار بدلاً من تشويحها.

كانت لهذه الوصفة الكثير من الخطوات واستغرقت بعض الوقت ، لكن طعمها رائع. ليست وجبة سريعة خلال أيام الأسبوع ، ولكنها كانت جيدة لأن لدي الكثير من الخضروات في أواخر الصيف التي يجب استخدامها.

لقد جربت هذا في اليوم الآخر وقمت ببعض التغييرات فقط. 1) كمية الزيت المطلوبة سخيفة تمامًا ، لذلك قمت بتدوين الكمية الممزوجة بالطماطم واستخدمت بخاخ زيت الزيتون PAM للخضار (GASP!). 2) لم أقم بطهي & # x27t الخضار طالما تم استدعائي لأنني لم يكن لدي الوقت ، في النهاية صنعت لخضروات أقل طراوة. 3) قمت بتخفيض كمية الريحان والملح وإضافة الزعتر. ربما كانت النتيجة أفضل طعام نباتي مريح تناولته على الإطلاق. سأفعل هذا مجددا بالتأكيد!

لا ينبغي أن يكون هذا معقدًا. جوهرها هنا. اقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبيا وأضيفي الخضار التي أضفتها إلى ذرة مقطعة من الكوز لمجرد أنني أرى أن قارئًا آخر فعل ذلك. يغطى ويطهى حتى يصبح الطراوة المرغوبة. ربما نصف ساعة والله. كان لدينا بقايا من اللينجويني قمنا بتسخينها فيه بينما كان يغلي في النهاية وجانب من كرات اللحم وكان رائعًا. وننسى 1 كوب زيت زيتون. يا للتبذير! أشك في أننا استخدمنا نصف كوب أثناء قلي البصل. تغطيتها تبخر الخضار بشكل جميل. إضافة الريحان الطازج كلمسة أو الحفاظ على أصالة والزعتر كما ذكر قارئ آخر.

هذا هو أفضل راتاتوي ريسيبي. لقد فعلتها عدة مرات. تحميص الخضار يعمق نكهتها. صلصة الطماطم الرقيقة لا تطغى على الخضار الأخرى. كلمة واحدة نصيحة: شاهد الملح. أختار أن أضيف القليل من الملح فقط في البداية وأتذوقه قبل التقديم.

إلى إيمي من ولاية بنسلفانيا. وأنا أتفق تماما مع كل ما قلته. لم يكن من الممكن قول ذلك بشكل أفضل. لذلك لن أفعل!

لا يزال بإمكاني & # x27t التوفيق بين الكمية الهائلة من زيت الزيتون التي يتضمنها ذلك. كما هو الحال مع الآخرين ، فوجئت بإدراج الريحان. يبدو أنه أصبح مكونًا قياسيًا. . . لقد وجدته مدرجًا في معظم قوائم مكونات وصفات راتاتوي على الإنترنت. لقد كنت مشتتًا عندما كنت أقوم بإضافته وفكرت فيه فقط بعد أن وضعته فيه. لقد أضفت الزعتر الطازج أيضًا وأعتقد أنه يجعل ملف تعريف النكهة أكثر من ذلك بكثير & quot & quotFrench & quot. إذا كنت مغرمًا بالريحان ، أقترح أن تقلبه فقط في النهاية وإلا تقل النكهة. والأفضل من ذلك ، قم برميها في الأعلى حتى تحصل على أقصى استفادة من ربحك. ملاحظة. الاتجاهات مرهقة للغاية. اقلي البصل والثوم ، وأضيفي الخضار المقطعة ، واطهيه حتى مستوى الطراوة الذي تريده ، وتبليه وقدميه. إنه & # x27s بهذه السهولة - من المفترض أن يكون طبقًا ريفيًا. دعونا نبقيه على هذا النحو.

كنت أطهو راتاتوي مقدمًا للأسبوع القادم مع عشاء مساء الأحد لصديق في نفس الوقت. بعد الوجبة ، تناولت ذرة بيضاء إضافية مقلية في الحليب. على سبيل المزاح (إنه طباخ رائع) قمت بإلقاء الذرة الإضافية فوق راتاتوي المبرد كزينة متناقضة. في المساء التالي ، فوجئت كيف أضاف القليل من الذرة في الأعلى حلاوة ونكهة إلى الحساء النباتي. سأجعلها زينة قياسية من الآن فصاعدًا (بدعة أعرفها LOL.)


شاهد الفيديو: ورده الكوسه وصفه ايطاليه جديهشاركوا معايا الغداء حركه بيعملوها الطلاينه (شهر فبراير 2023).