وصفات جديدة

تارت البطاطس بالكاري مع زبادي الكزبرة

تارت البطاطس بالكاري مع زبادي الكزبرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

جرعة كبيرة من التوابل ورذاذ من الكريمة والزبادي يحولان البطاطس إلى تورتة تشبه السمبوسك تدوم أكثر من بضع قضمات.

مكونات

زبدة متبلة

  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
  • 6 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 فلفل حار مقطع شرائح رقيقة
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل البني
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري مدراس
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج

التعبئة والتجميع

  • 3 أرطال بطاطس حمراء ، مقشرة
  • 1 عبوة سعة 10 أونصات سبانخ مجمدة مذابة
  • 1 1/2 كوب زبادي يوناني كامل الدسم ، مقسم
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 6 شرائح من عجينة الفيلو المجمدة مقاس 14 × 12 بوصة ، مذابة
  • 1 كوب أوراق الكزبرة ذات السيقان الرقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

معدات خاصة

  • مطحنة توابل أو هاون ومدقة

تحضير الوصفة

زبدة متبلة

  • تكسير حبات الهال وإزالة الحبة السوداء ؛ تجاهل القرون. يُمزج بذور الهيل وبذور الكزبرة في مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة ويُطحن بخشونة. يُمزج في قدر صغير مع البصل والثوم والهلابينو والزبدة والزيت وبذور الخردل ومسحوق الكاري. يتبل بسخاء بالملح والفلفل. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا ، حتى يغلي ببطء وينضج البصل في الغالب ، حوالي 5 دقائق. كبت أي مواد صلبة ، اسكب نصف كوب من خليط الزبدة واتركها جانبًا لدهن حبات الفيلو. يُترك جانباً ما تبقى من خليط الزبدة مع التوابل لحشو البطاطس.

التعبئة والتجميع

  • يسخن الفرن إلى 375 درجة. ضعي البطاطس في قدر كبير وأضيفي الماء لتغطي بمقدار 2 بوصة على الأقل ، وتبليها بسخاء بالملح. اتركي البطاطس حتى تغلي ، خففي الحرارة ، واتركي البطاطس على نار هادئة حتى تنضج ، 30-35 دقيقة. اتركي البطاطس تبرد قليلاً ، ثم قطّعيها قطع كبيرة.

  • اخلطي البطاطس والسبانخ والبازلاء والكريمة ونصف كوب زبادي في وعاء كبير حتى تمتزج. اخلطي زبدة التوابل المحفوظة مع جميع البهارات. يتبل بالملح والفلفل.

  • ضعي ورقة من رقائق الفيلو على سطح العمل وادهنها بسخاء مع بعض من نصف كوب من زبدة التوابل المحفوظة (أعيدي تسخينها إذا تجمدت). انقلي الصينية إلى مقلاة كبيرة مقاومة للحرارة أو طبق شواء ضحل ، مع ترك أي عجينة زائدة تتدلى على الحواف. كرري العملية مع باقي الأوراق ، واضغطي على كل طبقة بقوة في قاع المقلاة. يُغطى بحشو البطاطس ويُطوى الزريعة الزائدة فوق الحشوة لتشكيل حافة منتفخة حول الطبق وتترك المركز مكشوفًا. اخبزيها حتى يصبح لون الفيلو بنياً ذهبياً ومقرمشاً ويتحول لون الحشوة إلى اللون البني الفاتح ، 35-45 دقيقة.

  • أثناء الخبز ، اهرس الثوم ، والكزبرة ، وعصير الليمون ، وكوب زبادي متبقي في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. تتبيل صلصة الزبادي بالملح.

  • قطعي التارت إلى أسافين وقدميها مع صلصة الزبادي.

قسم المراجعات

مرق العدس بالكاري والبطاطا الحلوة

يُقدم هذا الحساء النباتي الحلو والحار فوق الأرز البسمتي أو الأرز البني ويضاف إليه الزبادي والكثير من الكزبرة الطازجة للحصول على وجبة دسمة وشهية.

هذا الحساء اللذيذ حلو قليلاً ، حار قليلاً ، شهي للغاية ، وله دسم جميل وخفيف من حليب جوز الهند. يُقدم مع الأرز مع اللبن الزبادي كامل الدسم والكثير من الكزبرة الطازجة ، مما يجعل الوجبة المثالية.

العدس هو أحد الأبطال المجهولين في عالم الطعام. إنها لذيذة ورخيصة الثمن ومشبعة ومغذية بشكل ملحوظ. لكن ربما الأهم من ذلك أنها لا تتطلب النقع! هذا يجعلها نعمة للأشخاص الكسالى مثلي ، وكذلك أولئك الذين لا يتفوقون في التخطيط للمستقبل.

بفضل النجاح الباهر لتجربة البطاطا الحلوة الرائعة هذا الصيف ، لدينا الكثير من البطاطا الحلوة اللذيذة صفراء اللحم. ليس لدينا قبو جذر (حتى الآن) ، لذلك قمنا بتخزينها في أكياس البقالة الورقية في الحمام السفلي الخاص بنا والذي من الواضح أننا لا نستخدمه أبدًا. إنهم يتحملون بشكل جيد حتى الآن - لا توجد علامات على التليين أو التعفن. لكني أشعر ببعض الضغط لاستخدامها بينما لا تزال جيدة. لذلك كنت مفتونًا عندما رأيت هذه الوصفة على Food52 الأسبوع الماضي. لقد ألهمني ذلك لصنع حساء مشابه مع بعض التعديلات ليناسب ذوقي وللاستفادة مما كان لدي في غرفة التخزين.

عندما كنا على وشك المغادرة لقضاء إجازة لمدة أسبوع ، كنت سعيدًا بفرصة استخدام البصلتين الأحمرتين وثلاثة فصوص من الثوم على المنضدة وأخيراً وضع مقبض الزنجبيل الصغير في الثلاجة لاستخدامه قبل أن يجف تمامًا. أحببت أيضًا فكرة إخلاء مساحة صغيرة في الفريزر التي امتلأت لدرجة أن الأدراج تتأوه عمليًا. يمكنني استخدام ما يصل إلى ربع جالون من مرق الخضار منزلي الصنع (هذا سهل للغاية ، بالمناسبة) وأحد أكياس اللفت التي جمدتها من حديقتنا هذا الصيف. وستكون طعامًا جيدًا للطائرة أيضًا!

بدأت بفك تجميد مرق الخضار واللفت المجمد منذ أن علمت أن ذلك سيستغرق بعض الوقت. في هذه الأثناء ، قمت بتقطيع البصل والثوم والزنجبيل وقليهم في بعض الزيت في قدر الحساء. بمجرد أن تنضج ، أضفت الجزر والبطاطا الحلوة وقمت بطهيها لبضع دقائق قبل رميها في علبة من حليب جوز الهند العضوي والعدس المغسول والمصفى ونصف الكزبرة والبهارات.

نظرية العرق الحرجة: من يقرر ما هو التاريخ؟

ثم أضفت مرق الخضار المذاب واتركه ينضج لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الخضروات والعدس تمامًا ولكن لا يزال قوامها جيدًا. قلّبتُ في بضع ملاعق من عصير الليمون ثمّ قدمته فوق أرز بسمتي (البني قصير الحبة سيكون جيدًا أيضًا) ، مغطى بالزبادي العضوي بالحليب كامل الدسم والكثير من الكزبرة الطازجة. النعيم!

حساء العدس والبطاطا الحلوة بالكاري
يخدم 6-8

2 متوسطة أو 1 بصلة حمراء كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم ، مفروم أو معصور
4 أكواب من البطاطا الحلوة أو اليام
3 حبات جزر مقطع أو مقطع
2 كوب عدس ، مغسول ومصفى
2 مكاييل من مرق الخضار
2-3 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم أو المفروم
1 حزمة كزبرة طازجة ، أوراق مغسولة ومفرومة
حفنة من اللفت أو السلق ، منزوعة الأضلاع ، الأوراق مفرومة بخشونة
عصير 1 ليمونة
1 علبة حليب جوز الهند
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة
2 ملاعق كبيرة مسحوق كاري أو جارام ماسالا
2 ملاعق كبيرة كمون
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت جوز الهند

1. سخني الزيت على نار متوسطة في قدر شوربة كبير أو فرن هولندي واقلي البصل والثوم والزنجبيل لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك حتى يصبح شبه شفاف.

2. أضيفي مكعبات البطاطا الحلوة والجزر ومسحوق الكاري والكمون ورقائق الفلفل الأحمر واقليهم لمدة 5 دقائق أخرى أو نحو ذلك قبل إضافة العدس وحليب جوز الهند واللفت أو السلق ومرق الخضار ومعظم الكزبرة (احتفظوا بالقليل لاستخدامها كزينة للحساء.)

3. اتركيها على نار هادئة ثم اخفضي الحرارة قليلاً واتركيها مغطى على نار متوسطة منخفضة لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج العدس والخضروات. أضيفي عصير الليمون وقلّبي جيداً قبل التتبيل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من السكر إذا أردت. قدميها ساخنة فوق أرز مغطى بزبادي كامل الدسم وكزبرة طازجة.


سلطة القرنبيط المحمص مع صلصة الكاري بالزبادي

  • المؤلف: Krista @ JoyfulHealthyEats.com
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطهي: 20 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 25 دقيقة
  • المحصول: 6 1 x
  • التصنيف: طبق جانبي
  • الطريقة: فرن
  • المطبخ: أمريكي

وصف

سلطة القرنبيط المحمص مع صلصة الكاري بالزبادي. طبق جانبي صحي ووصفة قرنبيط سهلة ومليئة بالنكهة!

مكونات

  • رأس قرنبيط كبير مقطع إلى زهيرات صغيرة
  • 1 ملعقة طعام زيت أفوكادو
  • ملح وفلفل للتتبيل
  • 1/4 كوب ببيتاس
  • 1/4 كوب توت بري مجفف
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة

صلصة الزبادي بالكاري:

  • 1/3 كوب زبادي يوناني عادي
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 3/4 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة خل أرز

تعليمات

  1. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
  2. رش ورقة خبز برذاذ الطبخ. اجلس جانبا.
  3. في وعاء كبير ، اخلطي زهيرات القرنبيط وزيت الأفوكادو والملح والفلفل. قلبي القرنبيط لتغليفه.
  4. يُوزّع القرنبيط المُتبل على صينية خبز مُعدّة في طبقة واحدة.
  5. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي القرنبيط لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً.
  6. في هذه الأثناء ، أضيفي الزبادي اليوناني وعصير الليمون ومسحوق الكاري والعسل وخل الأرز إلى وعاء صغير. باستخدام خفاقة ، اخلطي كل شيء معًا حتى تصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة.
  7. يُضاف القرنبيط المحمص إلى وعاء كبير ، ويُضاف إليه البيبيتاس والتوت البري الجاف والكزبرة الطازجة وصلصة الزبادي بالكاري. اخلط كل شيء معًا برفق.
  8. قدميها دافئة أو باردة.

تغذية

  • حجم الوجبة: 1/2 كوب
  • سعرات حراريه: 83
  • سكر: 7 غ
  • صوديوم: 36 مجم
  • سمين: 3 غ
  • الدهون المشبعة: 0 غ
  • الكربوهيدرات: 12 جرام
  • الأساسية: 3 غ
  • بروتين: 3 غ
  • الكوليسترول: 1 مجم

الكلمات الدالة: طبق جانبي للقرنبيط ، وصفة القرنبيط ، وصفات سهلة للقرنبيط ، طبق جانبي صحي ، أفكار للأطباق الجانبية الصحية


سلطة البطاطا الهندية بالكاري

إنه الصيف والوقت للحصول على وصفة سلطة البطاطس المضمونة. أو هو؟ مع كل سلطات البطاطس المثيرة للاهتمام حول لوس أنجلوس ، قد يكون الوقت قد حان لتجربة شيء جديد ، شيء غريب - أي شيء ما عدا ذلك الوعاء القديم المتعب من البطاطس والمايونيز الذي يمكنك وضعه معًا معصوب العينين.

ضع في اعتبارك ، على سبيل المثال ، سلطة بطاطس من يوكاتان ، حارة مع هالبينو ومهروسة - وليست تلك المكعبات القديمة نفسها. يمكنك تجربة هذا في Chichen Itza ، كشك طعام في Mercado La Paloma في وسط مدينة لوس أنجلوس.

في يوكاتان ، تُضاف إلى هذه السلطة أحيانًا الدجاج المطبوخ المبشور وتُقدم على سرير من الخس كطبق رئيسي ، كما يقول جيلبرتو سيتينا من مدينة تشيتشن إيتزا. ستينا من تيزيميني ، وهي بلدة صغيرة تبعد 120 ميلاً عن ميريدا ، عاصمة ولاية يوكاتان. يقول أن يوكاتيكان يصنعون أيضًا شطيرة مع السلطة ، باستخدام الخبز الأبيض والخس والطماطم.

اللون الوردي ليس ما تتوقعه في سلطة البطاطس ، ولكن اللون الوردي هو ما تحصل عليه في سلطة البطاطس الروسية لأندريه جيريرو. إذا كان الخليط يقف طوال الليل في الثلاجة ، والذي يوصي به Guerrero للحصول على أفضل نكهة ، فإنه يصبح أكثر وردية. اللون يأتي من البنجر. ”يبدو احتفالي للغاية. إنه أحمر فاتح ، نوع من الأحمر الوردي. يقول Guerrero ، رئيس الطهاة التنفيذيين في مطعم Linq ، إذا وضعت البقدونس حوله ، فإن الألوان تهتز حقًا.

الوصفة تأتي من الفلبين ، حيث ولد غيريرو. يقول: "أحيانًا تضع والدتي التفاح فيه" ، محذرًا من أن التفاح سيتحول إلى اللون البني إذا بقيت السلطة طوال الليل ، لذا يجب أن يدخلوا التفاح في اللحظة الأخيرة. إضافة الدجاج المطبوخ خيار آخر.

في الفلبين ، تكون السلطة "عادةً طبقًا جانبيًا في بوفيهات الحفلات ، تمامًا بالطريقة التي تقدم بها سلطة البطاطس العادية" ، كما يقول غيريرو. كان يعمل من الذاكرة لاستعادة النكهة ، وكان سعيدًا بالنتيجة. "طعمها تماما كما فعلت والدتي."

تحظى سلطة البطاطس بشعبية كبيرة في آسيا. يحتوي كل مطعم كوري تقريبًا هنا على سلطة البطاطس في البانشان ، والأطباق الجانبية التي تأتي مع الوجبات الكورية. يقطع Dong Il Jang البطاطس إلى شرائح طويلة رفيعة ويجمعها مع الجزر. يضيف The Toad House الكمثرى الآسيوية. حسب ذوقي ، كانت سلطة البطاطس المهروسة التي تذوقتها في Dae Sung Oak ميزة مميزة. مغطاة بالفلفل الأحمر والأخضر والبيض المقطعة ، كانت كريمية وحلوة قليلاً.

اليابانيون لديهم نسخهم الخاصة. توشي تامبا ، طاه Gyu-kaku ، وهو مطعم شواء كوري من اليابان افتتح في يوليو في غرب لوس أنجلوس ، يصنع سلطة متقنة تحتوي على الجزر والخيار الياباني ولحم الغابة السوداء وتفاح فوجي. يسميها سلطة البطاطس اليابانية تكريما لوالدته (ume تعني الأم). كما قد تتخيل ، إنها وصفتها.

يريد تامبا الحفاظ على أصالة السلطة ، لذلك يصر على مايونيز ماركة Kewpie من طوكيو. نعم ، هناك دمية kewpie على الملصق ، أو بالأحرى كيس بلاستيكي حيث يتم تعبئة زجاجة الضغط.

لا تضيف عادةً صلصة إلى سلطة البطاطس ، لكن تامبا يقول إن مذاقه لن يكون جيدًا إلا إذا تناولت صلصة تونكاتسو ، وتحديداً ماركة Bull-Dog. التفاح والخوخ والجزر والطماطم والبصل والثوم والزنجبيل يدخلون في هذا المزيج الفاكهي الحار. مثل Kewpie ، يأتي من طوكيو. كلاهما مخزنة في معظم الأسواق اليابانية هنا. التقطناهم في Enbun في Little Tokyo.

تعرف Helene An of Crustacean في بيفرلي هيلز كيف تصمم الأطباق الفيتنامية حسب الأذواق الأمريكية. تعمل في الاتجاه المعاكس ، وتضع لمسة فيتنامية على سلطة البطاطس. إذا كنت قد أكلت pho حساء المعكرونة ، فأنت على دراية باللوحة من الأعشاب الطازجة والفلفل الحار التي تأتي على الجانب. تمزج أعشاب مماثلة في سلطتها ، والتي تصنعها من بطاطس يوكون الذهبية ، والكراث ، والجزر ، والفول السوداني المحمص. صلصة الفول السوداني ، حار مع سيرانو شيلي ، يحل محل المايونيز. السلطة ليست في قائمة Crustacean العادية ولكنها تظهر من وقت لآخر كطبق خاص في الصيف.

إذا تمت إزالة البطاطس من الهند ، فستكون هناك فجوة كبيرة في المطبخ ، فهي تحظى بشعبية كبيرة. في الغالب ، تظهر البطاطس في الكاري ، مطبوخة مع البازلاء أو القرنبيط ، مقلية في كعكات صغيرة أو محشوة في السمبوسة. سلطة البطاطس كما نعرفها لم تصبح هندية ، على الأقل ليس في شبه القارة الهندية.

ومع ذلك ، فإن مطعم Robin’s في Cambria يصنع سلطة بطاطس رائعة باللون الأصفر مع بهارات الكاري وتشمل الكاجو والكزبرة. مستوحاة من Robin’s ، قمنا بتجميع نسختنا الخاصة ، واحدة مع شخصيتين. في درجة حرارة الغرفة ، إنها سلطة بطاطس لطيفة مع شرائح الطماطم والخيار على الجانب. للحصول على طبق رئيسي نباتي ، قدمه ساخنًا مع طبق جانبي من الزبادي العادي أو رايتا لموازنة النكهة الغنية.


    1. سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. يضاف السكر ومسحوق الكاري ويقلب لمدة دقيقة. أضيفي القرنبيط والبطاطس وقلبي لمدة دقيقة. يُضاف المرق ويُترك ليغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار ، حوالي 35 دقيقة. العمل على دفعات ، هريس الحساء في الخلاط. يُعاد الحساء إلى نفس القدر ويُترك على نار خفيفة. يتبل بالملح والفلفل. حساء مغرفة في وعاء مع اللبن وبعض النعناع.

    هذه الوصفة قاعدة جيدة وسهلة. لقد استبدلت الكزبرة بالنعناع وأضفت نصفًا ونصفًا قليلاً لإعطائها القليل من الدسم. لا حاجة لطهي الخضار لمدة 35 دقيقة ، لكنك تعرف ذلك بالفعل.

    إذا تمكنا من إعطاء نصف نجوم ، فسيكون هذا 2 1/2. لقد صنعت الوصفة كما هي مكتوبة ، باستخدام أفضل مسحوق كاري يمكن أن أجده. اعتقدت أن النكهة كانت جيدة جدًا (على الرغم من أن القليل من الزنجبيل لن يؤذي بالتأكيد & # x27t) ، لكن اللون كان قبيحًا تمامًا. إنها & # x27s جيدة بما يكفي للوجبات اليومية ، لكنك لن تخدمها للضيوف أو أي شخص انتقائي للغاية بشأن العرض.

    سأقوم & # x27ve بتصنيف هذا أعلى إن لم يكن لجميع عمليات التلاعب. لقد استخدمت حوالي نصف الكمية المقترحة من المرق لأنني أفضل حساءًا أكثر سمكًا. شويت القرنبيط مع بعض فصوص الثوم. إغفال السكر والنعناع لكن أضيف إليه الزنجبيل الطازج. أضفت أيضًا السبانخ الطازجة لكنها أعطت الحساء المهروس لونًا غريبًا - لكنني أعتقد أنه أضاف نكهة لطيفة. ربما في المرة القادمة التي أقوم فيها & # x27d بتقليب السبانخ في الحساء بعد الهرس. عمومًا حساء لائق وأنا أتفق مع الآخرين على أن الزنجبيل يضيف شيئًا لطيفًا حقًا!

    هذا الحساء جيد ، لكنه ليس رائعًا. كانت النكهة لطيفة إلى حد ما ، لذا كان لدى المراجعين الآخرين الفكرة الصحيحة حول إضافة مكونات إضافية (اتبعت الوصفة تمامًا كما هي مكتوبة). كما أنني أفضل الحساء السميك. كل هذا يقال ، هذا حساء جيد للمبتدئين ولكن يجب تعديله.

    الطريقة مهمة في هذه الوصفة. احفظ الزبادي باردا. أضف ملعقة واحدة من اللبن الزبادي مع تحريك الحواف. التباين البارد / الساخن جميل.

    هذه الوصفة هي نقطة انطلاق رائعة. سريع جدا وسهل. قررت إضافة العديد من الأشياء ب / ج كان لدي المزيد من الوقت وشعرت بأنني أجرب. هذه هي إضافاتي: الزنجبيل الطازج المفروم ، الثوم المفروم الطازج ، البازلاء المجمدة ، المزيد من البصل ، الفلفل الأحمر المجفف المسحوق ، الجاراماسالا ، الكمون المطحون ، الكزبرة المطحونة ، القرفة المطحونة ، مسحوق الفلفل الحار ووعاء من الزبادي اليوناني. لا أعرف مقدار ما أدخلته. استمر في التغيير والتبديل حتى أحببت كيف تذوقه. لم أتبع النسبة المقترحة للمكونات في الوصفة ب / ج ، كنت أرغب في صنع الكثير من الحساء ، لذلك كان لدي 4-5 أكواب من البطاطس للبدء.

    أضيفي حوالي 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من Garam Masala إلى الوصفة. أيضًا بدلاً من هرس كل الحساء ، قمت فقط بصب حوالي 1/3 من الدفعة وسكبتها مرة أخرى في الحساء. أنا أفضل حساءًا أكبر حجمًا وجعله المهروس أكثر دسمًا. لقد استخدمت & quotIndian Curry & quot في وصفتي بدلاً من مسحوق الكاري النموذجي (durkee). لست متأكدا من أين حصلت عليه ولكن كان لديه ركلة أكثر قليلا من المعتاد على ما أعتقد. شوربة لذيذة!

    أضيفي القليل من الجبن الشيدر ورش الكريمة ، تعلوها قطع لحم الخنزير المقدد. يم!

    كان هذا لذيذًا حقًا! لقد استخدمت الكاري الجامايكي ، ولمسة من التمر الهندي ، وبعض الجارام مارسلا ، وخليج قديم قليلاً ، ورذاذ بيكابيبا. لذيذ تماما !!

    بينما يغلي المنزل تنبعث منه رائحة لذيذة. يحتاج إلى الكثير من ملح الكوشر والفلفل والفلفل الحار المطحون - وربما الثوم أيضًا. كما هو الحال ، فإنه & # x27s يفتقر إلى التوابل. إذا كنت تتلاعب به ، فهو جيد جدًا - وليس لذيذًا!

    نكهة كاري خفيفة رائعة. كانت التغييرات الوحيدة التي أجريتها هي إضافة بعض الكرفس المفروم (حوالي ضلع واحد) وبعض الكريمة الخفيفة بعد المزج. سيكون من السهل ركل التوابل إذا رغبت في ذلك.

    سأقيم هذا 2.5 نجمة - مما يعني أنه كان من الجيد تناولها في ليلة باردة ، ولكن ليس أي شيء أقدمه أثناء حفل عشاء. قلّبت الزنجبيل والجالبينو والثوم مع البصل. أضفت أيضًا تفاحًا لاذعًا مبشورًا لإعطاء الحساء طعمًا منعشًا / حلوًا. لقد خدمت مع الكزبرة بدلاً من النعناع.

    لم يكن لدي ما يكفي من القرنبيط ، لذلك أضفت القرنبيط للحصول على 8 أكواب. احتفظ أيضًا بقشرة البطاطس لمزيد من الفوائد الصحية. اتضح على ما يرام.

    يصنع الزبادي والنعناع الطازج هذا الحساء. إذا كنت تريد تخطي ذلك ، فاجعل شوربة القرنبيط بزيت الكمأة في هذا الموقع رائعة حتى بدون التزيين. اعتقدت أن هذه النكهة تفتقر إلى النكهة (حتى مع المرق المالح ومسحوق الكاري المضاعف) حتى أضفت مقبلات ثم كانت فريدة حقًا وذات نكهة جريئة.

    سهل جدا وسريع التحضير - وجبة مثالية لمدة أسبوع في الشتاء. أضفت مكعبات بطاطا حلوة للون والنكهة (وسمك إضافي) واستخدمت الكاري الحار الإضافي لأنني أحب أطباقي للحصول على ركلة صغيرة.

    لقد صنعت هذا للتو وهو لذيذ. لقد استخدمت البطاطا الحلوة وأضفت حفنة من الجزر (حوالي كوب واحد) واتضح أنها جيدة جدًا. قطعت كمية السكر إلى النصف بالإضافة إلى الملح لأن مرق الدجاج يميل إلى أن يكون مالحًا جدًا.

    اعتقدت أن هذا كان جيدا. من المحتمل أن تكون قوة مسحوق الكاري الخاص بك مؤثرة للغاية - انتهى بي الأمر بإضافة المزيد من الكاري بالإضافة إلى بعض Garam masala في النهاية لإحضار النكهة - بالإضافة إلى المزيد من الملح. ولكن بمجرد العبث بالتوابل ، فهذا شيء رائع. خلاط العصا يجعل هذا الحساء سهل للغاية.

    لقد فوجئت كيف كان هذا مملاً. ربما كنت بحاجة إلى كاري زنجر.

    هذه هي أول وصفة Epicurious التي أعطيت لها شوكة واحدة فقط. لقد اتبعت الوصفة تمامًا ، باستثناء استخدام الخلاط اليدوي بدلاً من المعالج ، ووجدته لطيفًا للغاية ، ويفتقر إلى شيء مهم ، على الرغم من أنني لا أستطيع تحديد ماذا. اتفق أطفالي الأربعة الذين يحبون أطباقي محلية الصنع على أنها كانت لطيفة.

    لذيذ - صحي وسهل ولذيذ - ما الذي يمكن أن أطلبه أكثر. سوف تقدم مرة أخرى قريبا.

    لقد وجدت نفسي بدون مسحوق الكاري ، لذا استخدم مزيج توابل Tandori (من Penzy & # x27s) بدلاً من ذلك. كما تستخدم سبليندا بدلا من السكر. لقد كانت لذيذة!

    وجدنا أن هذه الوصفة لذيذة للغاية. تحجب النكهة اللطيفة للكاري النكهة القوية للقرنبيط في بعض الأحيان. لم يكن لدي زبادي عادي ، لذا قدم مع دوامة من الكريمة الكاملة وغصن النعناع ، وقد نال هذا تحيات زوجي وهو طاه. سأفعل هذا مرة أخرى في المستقبل.

    يا له من علاج رائع ولذيذ! لا تتخطى كمية اللبن الزبادي وغصن النعناع الطازج. العرض أنيق للغاية.

    هذا الحساء كان رائعا. قمت بتقطيع الوصفة إلى النصف (يوجد اثنان فقط) وأضفت بعض الحليب الخالي من الدسم لزيادة الكالسيوم. أنا أحب الحساء مثل هذا :)

    لذيذ. عشاء بسيط وممتلئ مساء يوم الأحد مع بيتزا أو فطيرة نباتية محلية الصنع وبعض النبيذ الأبيض. اتبعت الوصفة. سيجعل مرة أخرى.


    عندما قررت لأول مرة التحول إلى أسلوب حياة منخفض الكربوهيدرات ، كان من أكثر الأشياء التي اعتقدت أنني سأفتقدها أكثر من غيرها بيتزا ليلة الجمعة ، هذه الوصفة منخفضة الكربوهيدرات وعالية البروتين والصديقة للكيتو هي البديل المثالي للبيتزا. انسَ كل تلك النسخ الأخرى التي رأيتها والتي تحاول تقليد العجين باستخدام بدائل الدقيق ، ولفائف التورتيلا وما إلى ذلك. هذه الوصفة عبارة عن لحم نقي ، مع قاعدة مصنوعة بالكامل من الدجاج والجبن! لقد تخلصت من قاعدة البيتزا المملة. واحتفظت فقط بالطبقة اللذيذة ، واستمتع بكل السعرات الحرارية أثناء الحصول على وجبة غنية بالبروتين ستبقيك ممتلئًا لفترة أطول ، في هذه الوصفة ، لقد تعلمت البيتزا بصلصة الجاموس والجبن الأزرق ، لكن يمكنك بالتأكيد تجربة ذلك نكهات مختلفة باستخدام قاعدة البيتزا هذه.


    اختيار البطاطس المناسبة لسلطة البطاطس

    القاعدة الأساسية لسلطة البطاطس هي اختيار صنف منخفض النشا يحافظ على شكله حتى بعد طهيه. بعبارة أخرى ، احفظ الخمر في يوم آخر ، والتزم بغلي البطاطس بالشمع.

    أنا شخصياً أحب صنع هذه السلطة مع أصابع البطاطس ، لأن حلاوتها الزبدة تتناقض تمامًا مع صلصة الزبادي المنعشة. يميل السوق المحلي الخاص بي إلى حمل إصبعيات كبيرة الحجم ، لذلك أحب تقطيعها إلى قطع بحجم لدغة بحيث يكون هناك مساحة كبيرة لامتصاص الضمادة. ومع ذلك ، إذا تمكنت من العثور على الإصبعيات الصغيرة ، فيمكن تركها كاملة.

    الخيارات الأخرى التي تعمل بشكل جيد في هذه الوصفة هي البطاطس الجديدة ذات الحجم الصغير (المعروفة أيضًا باسم البطاطس الكريمية) أو حتى بطاطس يوكون جولد كاملة الحجم مقطعة إلى قطع نصف بوصة.

    مهما فعلت ، اترك القشرة على البطاطس. هذا لا يحافظ فقط على جميع العناصر الغذائية التي تعيش في الجلد ، بل يحافظ أيضًا على كل النكهة الإضافية!


    سلطة البطاطا الحلوة مع التوت البري و البقان

    "ماذا تطبخ هذا الأسبوع؟" سألت جدتي. أخبرتها أنني أصنع البطاطا الحلوة. "إنها جيدة لعينيك!" قالت.

    تحب جدتي البطاطا الحلوة ، مثلها مثل معظم أفراد عائلتي. ومع ذلك ، فإنني لا أتناولها إلا عندما تُهرس أو تُهرس كما في الحساء أو الفطائر. الاستعدادات الأخرى - مثل البطاطا الحلوة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية أو البطاطا المقلية - تعتبر أكثر من اللازم بالنسبة لي. لا أستطيع شرح ذلك.

    لكن في حفل زفاف ابن عمي في أغسطس كان لدي إعلان. ابنة عمي ليزا ، مثل أي شخص في عائلتي ، تحب الطبخ. وعندما أعلنت ابنتها سارة حفل زفافها ، قالت ليزا: "أنا أطعمه". لقد كان حفلًا ضخمًا وكان تحضير العشاء للعديد من الأشخاص مهمة شاقة ، لكن ليزا جمعت أصدقائها وبمساعدتهم أنجزتها بأناقة وأناقة.

    لقد كان وليمة رائعة جعلت كل شيء أفضل لأنه تم إعداده بالحب. كان كل شيء لذيذًا ، ولكن كانت هناك سلطة واحدة تبرز على طاولة تفيض بالخير. كانت السلطة غنية بالبندق ، ودسم ، وترابي ، لكنها حلوة ، وكانت نوع الطبق الذي جعلك تتوقف مؤقتًا لأنك لم تكن متأكدًا تمامًا مما تتناوله ، ولكنك سرعان ما تناولت قضمة أخرى لأنك كنت تعرف أنك تريد المزيد. لم أستطع معرفة ما كان عليه بالضبط ، لكنني أحببته على أي حال.

    ثم ضربني.

    "انتظر. هل هذه بطاطا حلوة؟ " سألت الناس الجالسين على طاولتي. قالت أمي أنهم كانوا كذلك. "لكن طعمها جيد جدًا ولا أحب البطاطا الحلوة!" انا قلت. وافقت على أنه طبق رائع. في الواقع ، كانت الطاولة بأكملها تتحدث عن هذه السلطة البسيطة المكونة من البطاطا الحلوة والجوز المقرمش والتوت البري المجفف المغطى بصلصة الكاري. كانت مفاجأة كبيرة.

    في اليوم التالي ، أصررت على أن تعطيني ليزا الوصفة. اتضح أنها إحدى وصفات صديقتها ووعدت بإرسالها إلي. "سيكون هذا مثاليًا لعيد الشكر!" انا قلت.

    الآن ، في حين أن هذه سلطة باردة ، فإن البطاطا الحلوة والجوز والتوت البري في الموسم وما زال هذا الطبق يقول لي الخريف. حتى لو كنت من النوع الذي غالبًا ما يجد البطاطا الحلوة متخمرة قليلاً ، فأنا أعلم أنك ستستمتع بهذا.


    ملخص الوصفة

    • 2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
    • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
    • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
    • نصف ملعقة صغيرة ملح
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
    • 1 ورقة غار
    • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
    • 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
    • 1 1/2 كوب بصل مقطع رأسياً
    • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر طازج مفروم
    • 2 فص ثوم مفروم
    • 1 (14 أونصة) علبة مرق دجاج خالية من الدهون وأقل صوديوم
    • 1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات غير مجففة
    • 2 كوب (1/2 بوصة) مكعبات بطاطا حلوة مقشرة
    • نصف كوب حمص معلب ، مغسول ومصفى
    • نصف كوب بازلاء خضراء مجمدة
    • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

    يُمزج مسحوق الكاري والكزبرة والكركم والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر وورق الغار في وعاء صغير.

    سخني الزيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف الدجاج إلى المقلاة ويُحرّك لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر مع التحريك من حين لآخر. يُرفع الدجاج من المقلاة. اخفض الحرارة إلى متوسطة. يُضاف البصل إلى المقلاة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج مع التحريك المستمر. ارفعي الحرارة إلى الدجاج المتوسط ​​المرتفع إلى المقلاة. يُطهى لمدة دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الزنجبيل والثوم ويُطهى لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار. يُضاف خليط مسحوق الكاري ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. يُضاف المرق والطماطم ويُغلى المزيج. يُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يقلب في البطاطس والحمص. طبخ ، مكشوف ، 30 دقيقة. يُضاف البازلاء ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يسخن تمامًا. يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون. تجاهل أوراق الغار.

    ملاحظة النبيذ: يمكن أن تتغلب النكهات الجريئة في الطبق على الفروق الدقيقة في أي نبيذ ، لذا اختر مزيجًا أبيض منعشًا. يتميز PromisQous (12 دولارًا) بلمسة من الحلاوة لخفض الحرارة ، بينما ترتفع رائحة الحمضيات والزهور فوق النكهات المعقدة. - جيفري ليندنموث


    شاهد الفيديو: تارت البطاطس TART KALIBINDA PATATES MANTISI. وصفة تركية مترجمة (شهر اكتوبر 2022).