وصفات جديدة

أفضل وصفات الدجاج مارسالا

أفضل وصفات الدجاج مارسالا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفات الدجاج مارسالا الأعلى تقييمًا

استمتع بهذا التفسير الحار لدجاج مارسالا على العشاء المتبل بالبابريكا المدخنة والفلفل الحار. يستغرق الدجاج المقلي البسيط وصلصة نبيذ مارسالا أقل من 30 دقيقة للطهي ، مما يجعله الخيار الأمثل لوجبات عشاء سريعة وسهلة خلال أيام الأسبوع وحفلات العشاء في آخر لحظة. ليالي نهاية الأسبوع المشغولة.

استمتع بهذا التفسير الكلاسيكي لدجاج مارسالا على العشاء. يستغرق الدجاج المقلي البسيط وصلصة نبيذ مارسالا أقل من 30 دقيقة للطهي ، مما يجعله الخيار الأمثل لعشاء سريع وسهل خلال أيام الأسبوع وحفلات العشاء في آخر لحظة. ليالي نهاية الأسبوع المشغولة.

استمتع بوصفة دجاج مارسالا سهلة التحضير على العشاء. يستغرق الدجاج المقلي البسيط وصلصة نبيذ مارسالا المنتهية بالكريمة أقل من 30 دقيقة للطهي ، مما يجعله الخيار الأمثل لعشاء سريع وسهل خلال أيام الأسبوع وحفلات العشاء في اللحظة الأخيرة. لمزيد من وصفات الدجاج السريعة والسهلة ، تحقق من قائمة 35 لدينا وصفات الدجاج ليالي نهاية الأسبوع مشغول.


كلاسيك دجاج مارسالا

كانت وصفة أمي & # 8217s لـ Classic Chicken Marsala عنصرًا أساسيًا في المناسبات الخاصة والتجمعات العائلية لسنوات! أفضل شيء هو أن مذاقها أفضل عندما يتم تحضيرها مبكرًا بيوم ، إنها الوجبة المثالية للعطلات الجاهزة!

تقوم عائلتي دائمًا بتبديل ما نقدمه لعشاء عيد الميلاد ، ولكن أحد الأشياء المفضلة لدي هو Classic Chicken Marsala.

إن الشيء العظيم في هذه الوصفة هو أن مذاقها أفضل عندما يتم تحضيرها قبل يوم أو يومين لأن الدجاج يصبح أكثر طراوة لأنه يجلس في صلصة المرسلا.

بالإضافة إلى ذلك ، من خلال إعداد عشاء عيد الميلاد في وقت مبكر ، يمكنك قضاء وقت أقل في المطبخ ووقت أكثر مع عائلتك في يوم عيد الميلاد. إنه & # 8217s الفوز.

هذه الوصفة هي وصفة تقليدية جدًا لدجاج مارسالا استنادًا إلى الوصفة التي قدمتها لي والدتي (هي إيطالية وتعرف أغراضها). أنا أحب الطريقة التي يمتص بها الطحين على الدجاج نكهة المرسال. يضيف الفطر ثراءً وعمقًا إضافيًا في النكهة بينما يعطي البصل لمحة من الملمس والحلاوة.

يمكن تقديم هذا الدجاج مع أرز بيلاف أو بطاطس مهروسة أو معكرونة. أحب أن أقدمها على سرير من نودلز البيض مع الصلصة مغطاة بسخاء فوقها. أحب أن أضيف الكثير من الفطر إلى الصلصة لدرجة أن خضروات أخرى ليست ضرورية.

هذه وصفة مؤكدة من فضلك تغذي الحشد ، ولا تتطلب سوى مهارات المطبخ الأساسية للتحضير. إنها وجبة استمتعت بها عائلتي في العديد من الإجازات ، وأعتقد أن عائلتك ستحبها أيضًا.


ملخص الوصفة

  • 3/4 كوب دقيق سريع الذوبان ، مثل وندرا
  • 2 ملاعق صغيرة ملح خشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 5 أونصات) ، مملوءة بالزبدة ومدقوقة بسمك 3/8 بوصة ، محززة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 10 أونصات كريميني فطر مقطع إلى شرائح
  • 1 كوب نبيذ مارسالا جاف
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج (من 1 ليمونة)
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفروم ناعماً ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

يُمزج الدقيق والملح والفلفل في طبق ضحل كبير يُترك جانبًا. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى تصبح ساخنة جدًا. يُغمس الدجاج في الدقيق المتبل ، مع التخلص من الفائض جانباً. أضف 3 ملاعق كبيرة زيت إلى المقلاة. عندما يتلألأ الزيت ، يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 3 دقائق. اقلبه ، واطبخ 3 دقائق أخرى. يُرفع الدجاج إلى طبق ويُترك جانباً ويُترك ساخناً. امسحي المقلاة نظيفة ، إذا لزم الأمر.

سخني ما تبقى من ملعقتين زيت في نفس المقلاة. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون الفطر بنيًا ذهبيًا داكنًا ويتبخر كل السائل الناتج ، من 5 إلى 7 دقائق.

تُرفع المقلاة عن النار ويُضاف إليها النبيذ. أعد المقلاة إلى التسخين وكشط أي قطع بنية بملعقة خشبية. أضف الثوم وعصير الليمون والزبدة والبقدونس. يُطهى لمدة 10 دقائق حتى يتقلص ويصبح سميكًا قليلاً. تذوق واضبط للتتبيل. تُسكب الصلصة فوق الدجاج وتُرش بالبقدونس. قدميها على الفور.


كيف تصنع مرسالا الدجاج؟

  • اخلطي الدقيق والملح والفلفل والأوريغانو في وعاء مسطح.
  • تُغمر شرحات الدجاج في الخليط حتى يتم تغطيتها جيدًا.
  • نذوب الزبدة في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
  • اطهي قطع الدجاج حتى يصبح جانب واحد بني فاتحًا ، ثم اقلبها وأضف عيش الغراب.
  • يُسكب النبيذ ويُطهى الشيري ، ثم يُغطى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  • كريمة ثقيله: اجعل هذا دجاج مارسالا كريميًا عن طريق إضافة نصف كوب من الكريمة الثقيلة عند إضافة مرق الدجاج ونبيذ مارسالا. يضيف هذا ثراءً للطبق بحيث يمكنك تقليل ملعقتين كبيرتين من الزبدة التي تستخدمها.
  • افخاذ دجاج: سواء كنت تستخدم صنفًا منزوعًا من الجلد أم لا ، فإن أفخاذ الدجاج تحتوي على لحم داكن أكثر وبالتالي يكون لها نكهة مختلفة تمامًا.
  • بقدونس مفروم: زينوا الجزء العلوي من الدجاج المطبوخ بحفنة من البقدونس المفروم ناعماً. يجعل الطبق يبدو أنيقًا ومذاقًا جيدًا أيضًا.
  • ثوم: إما أن تقطع فصًا ناعماً أو رش القليل من مسحوق الثوم فوق الدجاج عند إضافته إلى المقلاة للحصول على نكهة خفيفة.
  • طازجزعتر: إذا أردت أن يكون طعمه أكثر ترابيًا ، اطهِ الدجاج بغصن الزعتر الطازج ، ثم أخرجه قبل التقديم.
  • ليمون يuice: اعصري القليل من عصير الليمون فوق الجزء العلوي من الدجاج لإخراج النكهة. القليل يقطع شوطًا طويلاً ، ولا تريد أن تتغلب على صلصة المرسلا ، لذلك لا تفعل أكثر من مجرد رش.
  • مطري الدجاج: يمكنك أيضًا دهن صدور الدجاج منزوعة الجلد بمطرقة اللحم لجعلها تنضج بشكل متساوٍ. لن يؤثر هذا على المذاق ، ولكنه سيطهى بشكل أسرع لذا عليك & # 8217 أن تراقبها.

ماذا تقدم مع دجاج مارسالا:

  • فاصوليا خضراء باللوزمزيج خفيف من الفاصوليا الخضراء والمكسرات المفرومة يكمل النكهة الغنية لدجاج مارسالا وهو رائع مع العديد من الأطباق الأخرى. يمكنك أيضًا تقليبها في دقائق والاحتفاظ ببقايا الطعام لأيام. : براعم بروكسل ونبيذ مارسالا يمتزجان جيدًا معًا ، وصوص المارسالا الخاص بي ليس استثناءً. وصفة براعم بروكسل هذه مليئة بالنكهة ولحم الخنزير المقدد ، ما الذي لا تحبه؟
  • البطاطس المهروسة بالثوم الكريمي: هذه وصفة مناسبة لمحبي البطاطس. إنها قوام كريمي مثالي مع ما يكفي من الثوم لمنحك نكهة غنية دون حرق فمك. رائع لليالي المريحة في.

ما هو نبيذ مارسالا؟

في الأصل من صقلية ، اشتعل نبيذ مارسالا كالنار في الهشيم وهو الآن فاتح للشهية مفضل بين الدورات. يمكنك شربه مع العشاء أو استخدامه كنبيذ للطبخ لإعداد العشاء.

وُصِف نبيذ مارسالا بأنه يحتوي على مزيج من نكهات الفانيليا والسكر البني والتمر الهندي والمشمش ، مع نوتة التبغ في بعض الأحيان. عادةً ما يشرب المرسالا الجاف ويستخدم لتذوق الأطباق اللذيذة ، مثل الدجاج ولحم البقر ، بينما يستخدم المرسالا الحلو للحلويات وكنبيذ بعد العشاء. بالنسبة لوصفة دجاج مارسالا الخاصة بي ، يجب أن تجد نبيذ مارسالا الجاف الجيد.

على الرغم من أنني لا أعتقد أنه يجب عليك تناول النبيذ المستورد من صقلية ، إلا أن نبيذ مارسالا الصقلي لذيذ للغاية. من المحتمل أنك لن تتمكن من العثور على مستورد في متجر البقالة المحلي الخاص بك & # 8217t ، ولكن عادةً ما يكون لدى متاجر النبيذ والمشروبات الكحولية مجموعة جيدة.

ما هي مدة نبيذ مارسالا جيدة؟

بمجرد فتحه ، عادة ما يكون نبيذ مارسالا جيدًا لمدة 4 أشهر ، اعتمادًا على مدى سخونة ورطوبة المكان الذي تعيش فيه. يمكن أن يبدأ النبيذ في فقدان مذاقه ويتحول إلى الخل بمجرد فتحه ، لذلك سأشربه عاجلاً وليس آجلاً.

درجة حرارة الطبخ الآمنة للدجاج:

وفقًا لموقع USDA & # 8217s ، يعتبر الدجاج مطبوخًا وآمنًا للأكل عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (73.8 درجة مئوية).

ما هي مدة احتفاظ مرسالا الدجاج؟

  • تخدم : لا تترك دجاج المرسالا بالخارج في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين ، وإلا ستبدأ الأشياء في النمو عليه.
  • متجر : بقايا الدجاج صالحة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، لذا يمكنك إعادة تسخين ما تبقى من الكمية المتبقية من الليلة الماضية للحصول على عشاء سريع ولذيذ.
  • تجميد : يمكنك تجميد الدجاج المطبوخ لمدة تصل إلى 4 أشهر في وعاء محكم الغلق.

هذه هي أفضل وصفة دجاج مارسالا تجدها & # 8217ll تجد أنه يمكنك صنعها في المنزل باستخدام عدد قليل من المكونات. لست مضطرًا لقضاء اليوم كله فوق الموقد لإعداد طبق رئيسي يليق بمطعمك الإيطالي المفضل!


  1. ضعي مقلاة على نار متوسطة. بمجرد تسخين المقلاة ، قم بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة.
  2. تبلي جانبي كل صدر دجاج بالملح والفلفل. احرقها في المقلاة حتى يبدأ لونها من الخارج في التحول إلى اللون البني ، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب. يُرفع إلى طبق منفصل.
  3. في نفس المقلاة ، أضيفي زيت الزيتون وملعقة الزبدة الأخرى.
  4. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية.
  5. ارميه في الفطر ، واطبخيه لمدة 5 دقائق.
  6. أثناء طهي الفطر ، اغلي بعض الماء في قدر كبير. يُطهى البروكلي لمدة 5 دقائق في الماء المغلي ، ثم يصفى.
  7. صب ببطء نبيذ الطهي مارسالا ، ومرق الدجاج ، ثم الكريمة الثقيلة.
  8. في وعاء صغير ، اخلطي نشا الذرة والماء لعمل عجينة صغيرة. تصب في المقلاة.
  9. أضيفي صدر الدجاج إلى الصلصة مع التأكد من تغطية كل صدر ببعض الصلصة في المقلاة.
  10. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا (لا يعود لونه ورديًا من الداخل) وتتسمك الصلصة.
  11. قدميها مع البروكلي المسلوق.

ذات صلة: أفكار وصفات سهلة ، صحية ، 350 سعرة حرارية يمكنك صنعها في المنزل.


نصائح لصنع أفضل دجاج مارسالا

  • تبّل جيدًا. يمكن أن يكون الدجاج طريًا ، لذا تأكد من تتبيل الدجاج قبل تجريفه في الدقيق المتبل.
  • تأكد من سحق الدجاج. خفق الدجاج سيجعله أرق حتى ينضج بشكل أسرع. والأهم من ذلك ، أنها ستطري اللحم وهو أمر ضروري لأفضل دجاج مارسالا.
  • تحلى بالصبر عند طهي الفطر. يحتوي الفطر على الكثير من السوائل التي تحتاج إلى الطهي قبل أن تتحول إلى اللون البني والكراميل. سيضيف هذا التحمير والكراميل عمقًا وثراءًا إلى الطبق النهائي.
  • تجنب استخدام مارسالا "نبيذ الطبخ". لقد أضافت مواد حافظة ولن تجعل مذاق الصلصة جيدًا.
  • يحمر الدجاج جيدًا على نار متوسطة عالية. يجب تحمير الدجاج المغطى بالدقيق باستخدام حرارة عالية وإلا لن يتحول لون الدجاج إلى البني بشكل جيد وسيتحول طلاء الدقيق إلى صمغ.
  • لا تحذف الكريم. مثل معظم الناس ، أحاول تجنب الكريم كلما أمكن ذلك. هنا ، هو ضروري للطبق ولا يجب حذفه أو استبداله.

ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 كوب فطر كريميني مقطع
  • 4 6 أونصات من صدور الدجاج المخلية المقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب كراث مقطع ناعم
  • 3/4 كوب نبيذ مارسالا
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم

تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الفطر ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الأطراف. أخرجي الفطر من المقلاة وضعيه جانبًا.

اخلطي الملح والفلفل مع الدقيق. يُغمس صدر الدجاج في الدقيق ، مع التخلص من الدقيق الزائد.

أضف زيت الزيتون إلى المقلاة. عندما يكون ساخنًا ، ولكن بدون تدخين ، أضيفي صدور الدجاج المجروش واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كلا الجانبين. أخرجي الشرحات من المقلاة وضعيها جانبًا.

يُضاف الكراث المفروم إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح شفافًا ، حوالي 30 ثانية.

أضف مارسالا وقلل من كمية النبيذ حتى تغطي قاع المقلاة كمية صغيرة ، لمدة 3 إلى 4 دقائق.

نضيف المرق وإكليل الجبل ونخفف الصلصة إلى نصف حجمها لمدة 5 دقائق.

اخفقي الكمية المتبقية من الزبدة في الصلصة وأضيفي الفطر.

أعيدي شرحات الدجاج وغطيها بالصلصة. استمر في الطهي على نار منخفضة حتى تتكاثف الصلصة ، من 3 إلى 4 دقائق.


مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 1/4 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد المقطعة إلى أنصاف
  • 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 كوب كراث مفروم
  • 8 أونصات فطر مقطع إلى شرائح & # 160 (حوالي 2 1/2 كوب)
  • 2 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
  • 1 كوب نبيذ مارسالا جاف
  • 1 كوب سوانسون و # 174 مرق دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 4 أكواب من معكرونة الفيتوتشيني المطبوخة & # 160 (من حوالي 8 أونصات جافة)

8 مكونات (+ S & ampP) لدجاج مارسالا

مع كل النكهة المحملة في هذا الطبق ، فإن المفاجأة الكبرى هي قائمة المكونات القصيرة # 8217.

  • صدر دجاج منزوع العظم والجلد
  • طحين لجميع الاستخدامات
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • الزبدة - استخدمها في بداية هذه الوصفة ونهايتها
  • الكراث
  • الفطر - الزر أو البني أو الشيتاكي أو البورسيني أو مزيج منها كلها تضيف نكهة لذيذة
  • نبيذ مارسالا - يتبخر كل الكحول أثناء الطهي
  • مرقة دجاج
  • البقدونس - البقدونس الإيطالي ذو الأوراق المسطحة أو البقدونس المجعد يضيفان رشات من النضارة


ملخص الوصفة

  • 4 (6 أونصات) من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 كوب فطر مقطع
  • ربع كوب نبيذ مارسالا
  • نصف كوب مرق دجاج خالي من الدسم وأقل صوديوم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

ضع الدجاج بين طبقتين من غلاف بلاستيكي شديد التحمل ، رطل كل قطعة حتى سمك 1/2 بوصة باستخدام مطرقة اللحم أو دبوس الدرفلة. نرش جانبي الدجاج بالتساوي بالملح والفلفل. ضع الدقيق في طبق ضحل. يُغمس الدجاج في الدقيق ، مع تحويله إلى طبقة رقيقة ، وتخلص من الدقيق الزائد.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. نضيف الدجاج المطبوخ لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى يحمر. يُرفع الدجاج من المقلاة ويُترك ساخناً. يُضاف الفطر والنبيذ والمرق والعصير إلى المقلاة لتقليل الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينخفض ​​المزيج إلى 2/3 كوب. يُعاد الدجاج إلى المقلاة مع التقليب حتى يتغطى جيدًا. غطي المزيج واطهيه لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الدجاج. يرش البقدونس.