وصفات جديدة

أفضل نصائح الطبخ لأمهاتنا (الأسوأ أيضًا)

أفضل نصائح الطبخ لأمهاتنا (الأسوأ أيضًا)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هناك نصائح للطبخ تتم مشاركتها في غداء السيدات وهناك صفقة حقيقية تتمثل في إرسال الرسائل النصية من الأم إلى بعضها البعض. سألنا المحررين عن الأسرار التي تسربت من أمهاتهم ، وتعلمنا الكثير عن الصبي.

أنت تتغذى بالملعقة على نصائح طبخ طوال حياتك. من كيفية إعداد طاولة بشكل صحيح (قم بتقسيم هذين الحرفين على أصابعك ، kiddos) إلى إضافة الملح إلى الماء لجعله يغلي بشكل أسرع (لأن العلم) ، هناك نصائح كلاسيكية للطهي ، ثم هناك نصائح حقيقية لك حصلت عليها من أمي ، تلك التي شاركتها معك فقط بألوان هادئة بعيدًا عن القاضي العمة بارب.

سألنا محررينا عن نصائح الطهي الواقعية التي حصلوا عليها من ماماهم ، وانسكبوا. انظر المفضلة لدينا.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

"طهيها حتى انها حساء."

الترجمة: لم تنته بعد.

"أنت تعرف فقط عندما يتم ذلك."

ترجمة: الموقتات للمبتدئين.

"ينضج حتى تبدو صحيحة."

ترجمة: هذه ليست أول مسابقات رعاة البقر.

"لا تشتري سكاكين رخيصة لاستخدامها في المطبخ."

ترجمة: لا تحصل على دماء على أرضيتي النظيفة.

"مضاعفة كل البهارات".

الترجمة: توابلك قديمة مثل الجحيم ولدينا ميزانية. أكثر هو أكثر.

ذات صلة: هذه الفطيرة المدهشة المعتمدة من أمي.

"دائما طهي أكثر مما تحتاج".

الترجمة: لا تكن أبدًا المنزل الذي ينفد من الطعام. مضاعفة عند الترفيه أو تقديم طبق.

"قم بالتحضير والتنظيم حتى يكون لديك الوقت لتجمع نفسك قبل وصول الضيوف."

ترجمة: الطحين على خديك ليس محببًا ؛ كنت في فوضى عارمة.

"طاجن ذلك".

الترجمة: لم تختف بقايا الطعام على الإطلاق.

"لا تثق بوقت الطهي".

الترجمة: لماذا معايرة الفرن؟ تحقق من ثلاث دقائق قبل أن يتم عمل شيء ما ، إذا كنت تخبز. و 15 دقيقة قبل طهي اللحم في الفرن.

"عند الشك ، أضف المزيد من الثوم."

الترجمة: طالما أن الجميع يأكلها ، فالثوم مذهل. بالإضافة إلى الفوائد الصحية ، بشكل طبيعي.

"ابتعد عن الميكروويف. سوف يصيبك بالسرطان."

الترجمة: فرن العلم يريد قتلك وتجفيف طعامك.

"الطبخ تجربة وخطأ وفشل تام."

الترجمة: دع الأطفال يخسرون في المطبخ ليجدوا طريقهم. كبالغين ، سوف يستخدمون الوصفات كمصدر إلهام بدلاً من التعليمات التي يجب اتباعها.

"عندما يتعلق الأمر بالمأكولات البحرية والخضروات ، اجعل الأمر بسيطًا."

الترجمة: لا تتغلب على الأشياء الجيدة. قد تحتاج الأوعية المقاومة للحرارة إلى مزيد من التوابل. الخضار الطازجة في الموسم تحتاج إلى بخار بسيط أو مقلي خفيف.

"البيتزا المجمدة أفضل مع التوابل الإيطالية."

ترجمة: هذه بيتزا محلية الصنع الآن.

"الكعك المصنوع من الورق له سمعة سيئة."

الترجمة: لا يجب أن تكون الكعك متقنة أو محجوزة للمناسبات الخاصة. اصنع واحدة ، مثل الآن.

"سيأكل الأطفال أي شيء إذا وضعته في قالب مافن".

الترجمة: كان ينبغي على هذه الأم إطلاق Pinterest منذ 20 عامًا.

"إنها صلصة معكرونة محلية الصنع. أضفت الريحان الطازج إلى الجرة."

الترجمة: جربني.

"البراونيز المعلب أفضل من الصفر."

الترجمة: لا تضيعوا وقتكم في التفكير في الكلاسيكيات.


حكايات من حياة جائعة

منذ انقضاء يوم الأب للتو ، لاحظت الكثير من المقالات حول النصائح العظيمة التي يشاركها الآباء مع أطفالهم. عرضت إحدى المقالات عينة من أفضل النصائح من الأب وناقش مقال آخر جميع الطرق التي تلهم بها نصيحة الأب الأطفال لبذل قصارى جهدهم. بالطبع ، الأمهات معروفات أيضًا بنصائحهن الحكيمة.

إذن ما كان بعض من أفضل نصيحة هل حصلت من والدي أو أمي؟

عندما أردنا أنا وإخوتي عمل شيء ممنوع لكن سُمح لأصدقائنا بفعله ، كان والدي يقول:

كنا نرد بأسمائهم.

كان والدي يقول: "أخبرني بذلك" ، "كيف تتهجى اسم عائلته؟"

كنا نتهجى أسمائهم الأخيرة.

"كيف تلفظ كنيتك؟"

"اسم عائلتك مكتوب بشكل مختلف عن اسم العائلة. نحن لا نفعل أشياء مثل هؤلاء الناس. آسف إذا لم يعجبك. فقط تذكر من أنت ".

عندما كان أحدهم لئيمًا معي ، قالت لي والدتي: "لا تشعر بالسوء. من الواضح أنهم ليسوا أذكياء بما يكفي للتعامل معك بالطريقة التي تستحقها ".

إذا كان حظك سيئًا سيئًا فظيعًا لتقبض في كذبة ، قال والدي: "لا تكذب علي مرة أخرى. خذ الكتل الخاصة بك. استلق مرة أخرى وستكون في ورطة أسوأ ".

اعتادت والدتي على إخبار أخي التوأم وأنا بألا نركب مسافرًا أبدًا عندما كنا كبارًا بما يكفي للقيادة. لذا تخيلوا رعبنا عندما توقفت إلى جانب الطريق والتقطت واحدة! ركب الطفل السيارة وقال ، "مرحباً سيدتي لاغالانتي." ثم قامت والدتي بضرب هذا الطفل طوال الرحلة ، وأخبرته كيف يمكن أن يُقتل وأنها ستخبر والدته. عندما خرج ، بدأنا بالصراخ على أمنا. "قلت إنك لا تقبض أبدًا على متنقل!" ونظرت والدتنا إلينا وقالت ، "في بعض الأحيان ، عليك أن تعرف متى تخالف قاعدة أبدًا ، أبدًا ، أبدًا."

عندما سألت إذا كان بإمكاني الذهاب إلى حفلة في أول موعد لي على الإطلاق ، أعطاني والدي الإذن بالذهاب ولكنه وضع الخوف من الله بداخلي بقوله:

"إذن أين ستقام الحفلة؟ اعطني العنوان."

"أوه ، قد أخرج في نزهة على الأقدام في تلك الليلة وأتوقف."

أوه لا أوه لا أوه لا ، اعتقدت ، لكنني حاولت أن أكون رائعًا. أجبته ، "حسنًا ، سأحضر لك العنوان."

أعطيت والدي العنوان وذهبت إلى الحفلة. لقد أمضيت كل الوقت لا أنتبه لتاريخي لأنني كنت قلقة للغاية من أن يقتحم أبي الباب مثل النبي إيليا. لا شيء سيبقيك مستقيماً وضيقًا تمامًا مثل احتمال ظهور والدك في حفلة مع أصدقائك.

بعد أن سمعت أن والديّ يخوضان شجارًا كبيرًا ، كنت متأكدًا من أنهما سينتهي بهما الطلاق ، وسيتعين علي في السادسة من العمر أن أترك إخوتي وأعيش في دار للأيتام. عندما وضعتني أمي في السرير في تلك الليلة وأخبرتها بمخاوفي ، انفجرت ضاحكة. "ألست غاضبًا من أبي؟" انا سألت. فأجابت: "ناه". "نكره الخطيئة، نحب الخاطئ."

في العام الذي تخرجت فيه من الكلية ، أجرى والدي مقابلات مرتجلة معي حتى أتمكن من تجنب الارتباك في مقابلة حقيقية. لقد ارتكبت الكثير من الأخطاء ، ولكن عندما انتهيت ، قال لي: "إنها مجرد محادثة مع شخص آخر. ابتسم ، أجب على الأسئلة بأمانة قدر الإمكان ، واجعلهم يضحكون إن أمكن. إذا كانوا لا يحبونك ، فهذه هي مشكلتهم ويفضل ألا تعمل معهم ".

أثناء التسوق لشراء فساتين الزفاف ، لم تفقد أمي رأسها أبدًا. قالت: "ما عليك سوى اختيار أفضل فستان يمكنك تحمله". "لن ترتديه مرة أخرى ، ولن يرغب أطفالك في ارتدائه أيضًا."

والدتها ووالدتي لديهما أولويات مختلفة للغاية

عندما كنت أفزع من تفاصيل اللحظة الأخيرة التي اعتقدت أنني يجب أن أكون مناسبة لحفل زفافي ، جعلني والدي أجلس على الأريكة ، وقال لي:

"تذكر فقط. من المفترض أن يكون يوم زفافك مفيدًا وممتعًا ، لكن في النهاية ، هو مجرد حفل يستمر لساعات قليلة. ركز طاقتك واهتمامك على الزواج. من المفترض أن يستمر ذلك إلى الأبد ".

عندما تنزل والدتي في ضباب مرض الزهايمر لديها ، كانت تمر أحيانًا بلحظات واضحة جدًا عندما نجري محادثات طويلة. قالت لي ذات يوم ، "أعلم أنك قلقة لأنني أعاني ، لكن لا تفعل. ما أعانيه ليس كالسرطان فأنا لا أتألم ولا شيء يؤلمني. أوه ، يزعجني أنني لا أستطيع تذكر أي شيء ، ولكن عليك أن تتذكر أنه في غضون بضع دقائق ، لن أتذكر ذلك على أي حال ".

ها هي أسوأ نصيحة من أي وقت مضى أعطوني:

"ماذا لو كان لديك حساسية من الصبغة الحمراء & # 8211 تقدم للأمام وتناول مثلجات الكرز تلك. خلايا النحل لم تقتل أحدا ".

"فقط ابتسم وكن لطيفا مع الأخت فيليسيتي. سوف تنسى أنك هناك ".

"الجري على هذا التل العملاق! لن تتأذى ".

"يجب أن تخبر معلميك بالضبط بما تفكر فيه."

"سيكون من الممتع مشاركة الطابق السفلي مع فتاتين بلا مأوى تبرأ منهما والداهما. يمكن أن يكونوا مثل الأخوات بالنسبة لك! "

"تأكد من إخبار والدك كم تستمتع بطبخه. بهذه الطريقة ، يمكنه فعل ذلك كل يوم أحد ".

لم يكن هناك شيء ممتع تمامًا مثل ماراثون ظهر الأحد الذي كان يُعرف باسم يوم والدي للطهي. كتبت عن هذا في كتابي ، حكايات من حياة جائعة: مذكرات بوصفات.

متوفر الآن على amazon.com

كان من بين الأطباق الأقل نجاحًا التي صنعها معدل دوران التفاح. أعتقد أنه تركهم في الفرن بينما كان يكافح لإكمال الوجبة الرئيسية ، وانتهى بنا المطاف بحرق التفاح.

جرب الوصفة أعلاه ولاحظ ما إذا كان لديك حظ أفضل. ستفوز & # 8217t آسف & # 8211 هذه الوجبة الكلاسيكية لذيذة للغاية مع فنجان من القهوة أو الشاي.

إذن ، ما هي أفضل نصيحة قدمها لك والداك على الإطلاق؟ الأسوأ؟ هل تحب دوران التفاح؟ من فضلك اترك تعليقا واجعلنا نعلم جميعا شكرا!


حكايات من حياة جائعة

منذ انقضاء يوم الأب للتو ، لاحظت الكثير من المقالات حول النصائح العظيمة التي يشاركها الآباء مع أطفالهم. عرضت إحدى المقالات عينة من أفضل النصائح من الأب وناقشت مقالة أخرى جميع الطرق التي تلهم نصيحة الأب الأطفال بها على بذل قصارى جهدهم. بالطبع ، الأمهات معروفات أيضًا بنصائحهن الحكيمة.

إذن ما كان بعض من أفضل نصيحة هل حصلت من والدي أو أمي؟

عندما أردنا أنا وإخوتي عمل شيء ممنوع ولكن سُمح لأصدقائنا بفعله ، كان والدي يقول:

كنا نرد بأسمائهم.

كان والدي يقول: "أخبرني بذلك" ، "كيف تتهجى اسم عائلته؟"

كنا نتهجى أسمائهم الأخيرة.

"كيف تلفظ كنيتك؟"

"اسم عائلتك مكتوب بشكل مختلف عن اسم العائلة. نحن لا نفعل أشياء مثل هؤلاء الناس. آسف إذا لم يعجبك. فقط تذكر من أنت ".

عندما كان أحدهم لئيمًا معي ، قالت لي والدتي: "لا تشعر بالسوء. من الواضح أنهم ليسوا أذكياء بما يكفي للتعامل معك بالطريقة التي تستحقها ".

إذا كان حظك سيئًا سيئًا فظيعًا لتقبض كذبة ، قال والدي: "لا تكذب علي مرة أخرى. خذ الكتل الخاصة بك. استلق مرة أخرى وستكون في ورطة أسوأ ".

اعتادت والدتي على إخبار أخي التوأم وأنا بألا نركب مسافرًا أبدًا عندما كنا كبارًا بما يكفي للقيادة. لذا تخيلوا رعبنا عندما توقفت إلى جانب الطريق والتقطت واحدة! ركب الطفل السيارة وقال ، "مرحباً سيدتي لاغالانتي." ثم قامت والدتي بضرب هذا الطفل طوال الرحلة ، وأخبرته كيف يمكن أن يُقتل وأنها ستخبر والدته. عندما خرج ، بدأنا بالصراخ على أمنا. "قلت إنك لا تقبض أبدًا على متنقل!" ونظرت والدتنا إلينا وقالت ، "في بعض الأحيان ، عليك أن تعرف متى تخالف قاعدة أبدًا ، أبدًا ، أبدًا."

عندما سألت إذا كان بإمكاني الذهاب إلى حفلة في أول موعد لي على الإطلاق ، أعطاني والدي الإذن بالذهاب ولكنه وضع الخوف من الله بداخلي بقوله:

"إذن أين ستقام الحفلة؟ اعطني العنوان."

"أوه ، قد أخرج في نزهة على الأقدام في تلك الليلة وأتوقف."

أوه ، أوه ، لا ، أوه ، لا ، اعتقدت ، لكنني حاولت أن أكون رائعًا. أجبته ، "حسنًا ، سأحضر لك العنوان."

أعطيت والدي العنوان وذهبت إلى الحفلة. لقد أمضيت كل الوقت لا أنتبه لتاريخي لأنني كنت قلقة للغاية من أن يقتحم أبي الباب مثل النبي إيليا. لا شيء سيبقيك مستقيماً وضيقًا تمامًا مثل احتمال ظهور والدك في حفلة مع أصدقائك.

بعد أن سمعت أن والديّ يخوضان شجارًا كبيرًا ، كنت متأكدًا من أنهما سينتهي بهما الطلاق ، وسيتعين علي في السادسة من العمر أن أترك إخوتي وأعيش في دار للأيتام. عندما وضعتني أمي في السرير في تلك الليلة وأخبرتها بمخاوفي ، انفجرت ضاحكة. "ألست غاضبًا من أبي؟" انا سألت. فأجابت: "ناه". "نكره الخطيئة، نحب الخاطئ."

في العام الذي تخرجت فيه من الكلية ، أجرى والدي مقابلات مرتجلة معي حتى أتمكن من تجنب الارتباك في مقابلة حقيقية. لقد ارتكبت الكثير من الأخطاء ، ولكن عندما انتهيت ، قال لي: "إنها مجرد محادثة مع شخص آخر. ابتسم ، أجب على الأسئلة بأمانة قدر الإمكان ، واجعلهم يضحكون إن أمكن. إذا كانوا لا يحبونك ، فهذه هي مشكلتهم ويفضل ألا تعمل معهم ".

أثناء التسوق لشراء فساتين الزفاف ، لم تفقد أمي رأسها أبدًا. قالت: "ما عليك سوى اختيار أفضل فستان يمكنك تحمل تكلفته". "لن ترتديه مرة أخرى ، ولن يرغب أطفالك في ارتدائه أيضًا."

والدتها وأمي لديهما أولويات مختلفة للغاية

عندما كنت أفزع من تفاصيل اللحظة الأخيرة التي اعتقدت أنني يجب أن أكون مناسبًا لحفل زفافي ، جعلني والدي أجلس على الأريكة ، وقال لي:

"تذكر فقط. من المفترض أن يكون يوم زفافك مفيدًا وممتعًا ، لكن في النهاية ، هو مجرد حفل يستمر لساعات قليلة. ركز طاقتك واهتمامك على الزواج. من المفترض أن يستمر ذلك إلى الأبد ".

عندما تنزل والدتي في ضباب مرض الزهايمر لديها ، كانت تمر أحيانًا بلحظات واضحة جدًا عندما نتحدث طويلاً. قالت لي ذات يوم ، "أعلم أنك قلقة لأنني أعاني ، لكن لا تفعل. ما أعانيه ليس كالسرطان فأنا لا أتألم ولا شيء يؤلمني. أوه ، يزعجني أنني لا أستطيع تذكر أي شيء ، ولكن عليك أن تتذكر أنه في غضون بضع دقائق ، لن أتذكر ذلك على أي حال ".

ها هي أسوأ نصيحة من أي وقت مضى أعطوني:

"ماذا لو كان لديك حساسية من الصبغة الحمراء & # 8211 تقدم للأمام وتناول مثلجات الكرز تلك. خلايا النحل لم تقتل أحدا ".

"فقط ابتسم وكن لطيفا مع الأخت فيليسيتي. سوف تنسى أنك هناك ".

"الجري على هذا التل العملاق! لن تتأذى ".

"يجب أن تخبر معلميك بالضبط بما تفكر فيه."

"سيكون من الممتع مشاركة الطابق السفلي مع فتاتين بلا مأوى تبرأ منهما والداهما. يمكن أن يكونوا مثل الأخوات بالنسبة لك! "

"تأكد من إخبار والدك كم تستمتع بطبخه. بهذه الطريقة ، يمكنه فعل ذلك كل يوم أحد ".

لم يكن هناك شيء ممتع تمامًا مثل ماراثون ظهر الأحد الذي كان يُعرف باسم يوم والدي للطهي. كتبت عن هذا في كتابي ، حكايات من حياة جائعة: مذكرات بوصفات.

متوفر الآن على amazon.com

كان من بين الأطباق الأقل نجاحًا التي صنعها معدل دوران التفاح. أعتقد أنه تركهم في الفرن بينما كان يكافح لإكمال الوجبة الرئيسية ، وانتهى بنا المطاف بحرق التفاح.

جرب الوصفة أعلاه ولاحظ ما إذا كان لديك حظ أفضل. لن تكون آسفًا & # 8217t & # 8211 هذا العلاج الكلاسيكي لذيذ جدًا مع فنجان من القهوة أو الشاي.

إذن ، ما هي أفضل نصيحة قدمها لك والداك على الإطلاق؟ الأسوأ؟ هل تحب دوران التفاح؟ من فضلك اترك تعليقا واجعلنا نعلم جميعا شكرا!


نص الحلقة

زاريلا مارتينيز هناك الملايين من الطهاة ، لكن أولئك الذين ينتصرون حقًا هم أولئك الذين لديهم أسلوبهم الخاص. أهم شيء هو أن تجد شيئًا أنت متحمس له لدرجة أنك لا تستطيع العيش إلا إذا كنت تفعل ذلك.

مارتي دنكان الآن أعطتك وصفة بودنغ الموز الخاصة بها؟ أو كان عليك إخراجها منها. أو كيف حدث ذلك؟

رودني سكوت لم يعط ذلك. جلسنا جميعًا وبدأنا نتحدث عن الطعام ووضع القائمة معًا وظهرت حلوى الموز ، واستمررنا في تناولها حتى بدأت ذاكرة النكهة. وكنت مثل ، "رائع ، نعم. هناك مباشرة. هذا & أبوس أمي. & quot & # xA0

AAR & # xD3N سانشيز تخيلوا ذلك: أن تكوني أم عزباء ، زوج من التوائم. هل تعلم ما أقوله ، أيها التوأم؟ خمسة آلاف دولار لاسمك. الذهاب إلى مدينة نيويورك ووضع كل ذلك على عاتقك.

مارتي إنها قوة من قوى الطبيعة ، كما تقول.

AAR & # xD3N نعم. وهذا هو سبب انجذابي نحو النساء القويات ، مثلك ، بشكل واضح. والنساء اللائي يتعاملن مع أعمالهن ، لأنني أتعامل مع ذلك كثيرًا. لأن لدي أمي كمثال. & # xA0

مارتي مرحبًا بكم في Homemade. أنا "مارتي دنكان". في هذا العرض ، نرغب دائمًا في الحصول على القصص وراء وصفاتنا المفضلة وما هي أفضل طريقة للقيام بذلك من التحدث مع بعض أصدقاء الطهاة المشهورين عن أمهاتهم؟ قام فريقنا المصنوع منزليًا بالبحث مرة أخرى في أرشيفاتنا للحصول على بعض المحادثات الممتعة والرائعة التي تدور حول سلسلة كاملة ، حول كيف أثرت بعض هؤلاء الأمهات في العالم وأعظم شخصيات الطهي عليهم في وقت مبكر أو فاتتهم بطريقة ما طبخ الحمض النووي تمامًا! لاحقًا ، نسمع من كارلا هول ورودني سكوت ومايكل سيمون ودوف جولدمان وآدم ريتشمان عن كل شيء من فطيرة السبانخ إلى اللازانيا والفوندو إلى رغيف اللحم من مطبخ أمهاتهم. بالإضافة إلى ذلك ، انضم إليّ القاضي ماسترشيف آرون سانشيز ووالدته ، صاحبة المطعم زاريلا مارتينيز ، للحديث عن الخلد والبودكاست المكسيكي الخاص بالطهي!

في مقطع اليوم الأول ، يخبرنا الفائز بالموسم السادس من برنامج Food Network Star Aarti Sequeira أن تلك الدروس المبكرة الأولى في الصبر والممارسة جاءت مباشرة من الطهي مع والدتها.

لذا فإن أحد الأشياء المشتركة بيننا هو الطهي مع أمهاتنا وتعلم الكثير عن الطبخ من أمهاتنا. ما هي الوصفة المفضلة لديك التي تعيدك إلى مطبخ والدتك ومحبوبيها؟ الشيء الذي تصنعه معًا ، أحد تلك الأشياء التقليدية. ما & # x2014 تخبرني عن ذلك.

آرتي سكويريا من المحتمل أن يكون & aposs chapatis. لدينا الكثير من الخبز محلي الصنع في الهند ، وجميعها تميل إلى أن تكون مسطحة نوعًا ما لأن الوقود باهظ الثمن هناك. لذا فإن الأفران غير موجودة إلى حد كبير أو كانت موجودة حتى وقت قريب. لذلك يتم طهي الكثير من الخبز على طبق التافا. إنه & aposs مسطح ، مثل مقلاة الفطائر ، تقريبًا ، أو مقلاة كريب. حتى الشاباتيس خبز بسيط. لا يوجد أي خمير فيه. إنه & أبوس قمح كامل ، دقيق قمح كامل مطحون ناعماً ، القليل من الزيت أو السمن ، وبعض الماء. وهذا & aposs عليه.

مارتي حقا؟

آرتي نعم. هذا & aposs عليه.

مارتي لا خميرة.

آرتي لا خمير على الإطلاق. وهكذا تعجنها لفترة طويلة شريرة. وهذا النوع من العجن يضخ القليل من الهواء فيه. ولكنه أيضًا ينشط الغلوتين ، وبالتالي لديك هذا النوع من المرونة في الخبز. لكن أمي كانت ستجعل هذه العجينة طازجة كل يوم. في يوم من الأيام ، لدينا أرز ، وذات يوم لدينا شباتي. سوف نذهب ذهابًا وإيابًا. وسنقوم بتقسيم العمل.

لذا فإما أن تقوم بتدوير الشاباتس وأنا أطبخها ، أو أن أقوم بتدحرجها وستطهوها. ولذا أتذكرها وهي تنظر من جديد وأنا أقوم بتدويرها ولم أتمكن من وضعها في دائرة. وتريد أن تكون مثل ، & quot؛ ما & عيب ذلك؟ أستراليا؟ & quot وأنا كنت مثل ، & quot نعم ، أعلم. إنه & aposs فظيع. & quot وهي & aposs مثل & quotIt & aposs موافق. كما تعلم ، ما عليك سوى الاستمرار في & # x2014 عليك الاستمرار في الممارسة. & quot

وحتى يومنا هذا ، ستصنع الدال ، وستصنع العدس. وسأذهب ، & quot لقد صنعت العدس بالطريقة نفسها التي أخبرتني بها بالضبط ولا يتذوق طعمها بالطريقة التي تصنعها به. & quot

مارتي أليس وترد هذه الحقيقة؟

آرتي نعم فعلا. وأقول ، & quot؛ ما هذا؟ & quot؛ وقالت & # x2014s هي تقول ، & quotAru ، إذا كنت قد أعدت هذه الوصفة كل أسبوع لمدة 60 عامًا ، فستجعلها على هذا النحو أيضًا. & quot ؛ وهذا ، على ما أعتقد ، هو الشيء الذي يجعلني أستمر في الطهي ، هو أننا في هذه الأيام معتادون جدًا على القدرة على فعل شيء ما على الفور ، كما تعلمون & # x2014web. انها & aposs طلب الطعام على الفور. تريد كتابا؟ اطلبها من أمازون على الفور. كما تعلمون ، حتى أنهم ، أيا كان ، يبتكرون طائرات بدون طيار حتى يتمكنوا من إسقاط الكتاب على وجهك ، كما هو الحال في ذلك الوقت. أنت تعرف؟ لكن الشيء في الطهي هو أنه يجبرك على الإبطاء. إنها تجبرك على الممارسة ، لأن هناك شيئًا لا يمكن المساس به ولا يمكن تفسيره في الطهي. يأتي ذلك فقط من تكرار ذلك مرارًا وتكرارًا حتى تكون لديكما علاقة بينك وبين ذلك الطبق ونجري محادثة مع بعضنا البعض. أنت تعرف؟ لأنه في كل مرة تقوم بطهيها ، سيكون البصل مختلفًا بعض الشيء. ستكون الحرارة مختلفة بعض الشيء. وستعلمك كل هذه الأشياء عن جانب آخر من هذا الطبق

مارتي لا يوجد غرباء في مطعم Rodney Scott & aposs Whole Hog BBQ. رودني هو الفائز بجائزة مؤسسة جيمس بيرد ، وقد بذل قصارى جهده لضمان حصول كل شخص على مقعد على الطاولة ، ومعاملة الأسرة. لذلك كان من المهم بالنسبة له تضمين وصفة بودينغ الموز الخاصة بوالدته و aposs في قائمته. & # xA0

حسنًا ، أشعر أنك ستجلب بعض العائلة إلى القائمة لأنك حصلت على Ella & aposs Banana pudding. من & أبوس إيلا؟

رودني سكوت هذا & أبوس أمي.

مارتي أخبرنا قليلاً عن Ella & aposs Banana pudding ولماذا هو & aposs جيد جدًا لدرجة أنك تضعه في قائمتك.

رودني اسمحوا لي أن أخبركم كيف أن بودنغ الموز مميز. يعيدني بودنغ الموز هذا إلى الوقت الذي كنت أقصر من أن أرى منضدة المطبخ ، وكانت أمي تعطيني رقائق نيلا ويفر المكسورة التي تُركت في قاع الصندوق بينما كانت تصنع بودنغ الموز. لذلك ، علمت أنه إذا كانت هناك وهي تحضر حلوى الموز ، فسأركض هناك لأتمكن من الحصول على بعض فتات البسكويت. وكبرنا ، كل يوم أحد أو نحو ذلك ، كان لدينا حلوى الموز على الطاولة. لقد كانت جيدة.

مارتي نعم. صنعت أمي واحدة أيضًا. الآن ، قل لي هذا. هل استخدمت والدتك الكريمة المخفوقة في الأعلى أم أنها مرينغ؟

رودني استخدمت الكريمة المخفوقة.

مارتي وكيف تخدمه في المطعم؟

رودني نعم فعلا.

مارتي الآن أعطتك وصفة بودنغ الموز الخاصة بها؟ أو كان عليك إخراجها منها. أو كيف حدث ذلك؟

رودني لم يعط ذلك. جلسنا جميعًا وبدأنا نتحدث عن الطعام ووضع القائمة معًا وظهرت حلوى الموز ، واستمررنا في تناولها حتى بدأت ذاكرة النكهة. وكنت مثل ، "رائع ، نعم. هناك مباشرة. هذا & aposs my mama. & quot لذا قمنا بإعادة اختراعه ، مهلبية الموز & aposs الخاصة بي فقط من خلال العمل بها.

مارتي في وقت سابق من هذا الموسم ، شارك آيرون شيف مايكل سيمون بعضًا من تاريخ العائلة اليونانية والصقلية ، بالإضافة إلى قصة مرحة عن استيلاء والدته على المطبخ في مطعمه الجديد في ليلة الافتتاح!

مارتي حسنًا ، اسمع ، أنت معروف حقًا ، كما تعلم ، بكونك طاهًا حديديًا وكل هذا الطهي الرائع الذي تقوم به. لكن في الحقيقة ، بدأ الطبخ في المنزل والطهي في المنزل هو حقًا ما تحب القيام به. كانت والدتك طباخة رائعة.

ميخائيل نعم.

مارتي كان بابك طباخًا رائعًا وجدتك. أخبرني قليلاً كيف نشأت ، ثم كيف ترجم ذلك لدخولك في مجال الأغذية وتصبح طاهياً؟

ميخائيل والدتي و aposs اليونانية والصقلية. لذا ، من الواضح أنها تحب الطعام وتحب الطبخ. حتى كنت في المدرسة الثانوية ، بقيت أمي في المنزل. كان لدينا وجبة مطبوخة في المنزل على الطاولة كل ليلة. يا Yiayia ، والدتها في الواقع من صقلية. وبعد ذلك لم أقابل بابو. توفي عندما كانت أمي تبلغ من العمر 12 عامًا. لذلك ، طُرد بابو من المجتمع اليوناني عندما بدأ بمواعدة امرأة صقلية.

مارتي أوه يا.

ميخائيل لذلك تعلمت كيف & # x2014 حصلت على تعليم في الصف الثامن. تعلمت كيف تتحدث اليونانية وتطبخ اليونانية. ثم بعد ذلك ، أعتقد أن القصة هي أن بابو الخاص بي دعا جميع أصدقائه وقام Yiayia بطهي هذا العشاء اليوناني الكبير لجميع أصدقائه وقبلوا عودتهم إلى المجتمع اليوناني لأنها كانت تتحدث اليونانية ، وتطبخ اليونانية. وهكذا ، لم يُسمح لأمي ، حتى وفاة والدها ، بالتحدث اليونانية في المنزل إلا حتى وفاة جدي. حتى بلغت الثانية عشرة من العمر ، وتوفي بابو. لذلك ، لم تكن تعرف حتى أنها كانت إيطالية أو صقلية حتى بعد وفاته. أود أن أقول إنه بالنسبة لي ، كان العمر حوالي 60-40 عامًا ، وهو الطعام اليوناني إلى الصقلي عندما كانت أمي تطبخ.

مارتي ماذا أناما هو الطبق المفضل لديك لأمك والطبق الذي طهته لك؟

ميخائيل أوه ، كما تعلمون ، من المحتمل أن يكون لها اللازانيا. أعني ، أمي و aposs lasagna ، نحن نقدمها & # x2014 it & aposs في الواقع مضحك & # x2014 في Angeline ، مطعمنا الذي سمي على اسم والدتي في Borgata في أتلانتيك سيتي. لها لازانيا وأبوس في القائمة. وأعني ، لقد صنعت لي ، معي ، مع الطهاة مليون مرة. وأعتقد أننا حصلنا عليها ، سأقول حوالي 90 بالمائة هناك. إنه & aposs ليس بجودة & # x2014 أنه لن يكون أبدًا في ذهني جيدًا مثل أمي وحبيبتي. لكنها امتلكتها ، وهي تعتقد أنه أفضل من محبوبتها. لذلك أنا ، كما تعلم ، لا أعرف ما أفكر فيه ، لكن & # x2026

مارتي انها & حب الام الحب.

ميخائيل إنها.

مارتي أعني ، لدي نفس الشيء مع وصفات والدتي و aposs. أنا في مطبخها هنا مع أوانيها وأوانيها ، وهي تصنع نفس الشيء الذي صنعته بالضبط ، وهو لا يتذوق طعمه. أود أن أقول أنا وأبي ، & quotIt & aposs ليس صحيحًا تمامًا. ليس صحيحا تماما. & quot

ميخائيل لا.

مارتي ليس مثله تماما.

ميخائيل عندما افتتحنا Angeline في Borgata ، الحفلة الافتتاحية ، أمي وأبي ، كانوا لطيفين بما يكفي ليصعدوا بأمي وأبي ليأتوا إلى مثل الافتتاح الكبير لأن المطعم سمي على اسم والدتي. وهناك الكثير من الوصفات الخاصة بها. أعتقد ، هل قابلتني قابلت أمي وأبي؟

مارتي أوه! نعم نعم. زوجان & # x2014 نعم.

ميخائيل لذا ، كما تعلم ، والدي وأبي 6 & apos4 & quot ، وأمي & aposs 4 & quot. أنت تعرف؟ وبالتالي.

مارتي انها & aposs صغيرة! الشيء الصغير الصغير.

ميخائيل صغير جدا. لذا خرجت إلى غرفة الطعام ، وأدخل المطبخ ، وأخرج من غرفة الطعام لأتأكد من أنهم بخير. وأحب & quot؛ أبي ، & quot؛ أين & أعزل أمي؟ & quot أعتقد أنها ذهبت إلى دورة المياه. & quot ؛ نحن ننتظر. نحن ننتظر. أنا مثل ، أين هي بحق الجحيم؟ لذلك ذهبت وألقي نظرة على الحمام. أنا لا أراها وأرسلها. وأعود إلى المطبخ. لديها مئزر ، وهي ، كما تعلمون ، هي & amp ؛ aposs اليونانية والصقلية ، لذا فهي ترتدي الكعب الكبير. وهي ترتدي كعوبها. هي & aposs في المطبخ تخبرهم أنهم صنعوا كرات اللحم بشكل خاطئ. الآن ، هذا مطعم يتسع لـ 250 مقعدًا ، أحب & quotMom! ماذا؟ ما & aposs يحدث؟ & quot أنت تعلم؟ Like ، وهي & aposs مثل & # x2026

مارتي لكنهم كانوا وسيقولون لا.

ميخائيل لا! انها & aposs مثل.

مارتي لقد كانوا والرسول سيقولون لا.

ميخائيل هي & quot؛ من صنع كرات اللحم؟ & quot أنا أحب ، & مثل أبي ، عليك الحصول على أمي. نحن في منتصف إطعام 300 شخص ، وأمي وأبي في وسط المطبخ. لقد أوقفت الإنتاج تمامًا. & quot أنا لا أفعل. سيكون عليك التعامل مع ذلك. أنا لا أتعامل مع ذلك. & quot

مارتي يا إلهي.

ميخائيل كما تعلم ، إنه & aposs مثل ، هو & Aposs 6 & apos4 & quot. هي & aposs 4 & apos10 & quot. خاف الجميع و aposs حتى الموت لها.

مارتي أوه ، إنها & # x2014 تعرف عملها.

ميخائيل آه أجل. وعندما تغضب مني ، يمكنها أن تعجب & # x2014 باليونانية ، اسمي ميكاليس. لذا فأنا أحب ، "أمي ، عليكِ الخروج من المطبخ." وأمسكت بي وأعجبتني ، "ميكاليس!" فقط افعل أي شيء ، افعل ما عليك القيام به.

مارتي أنا في مشكلة مع. مهما تقول.

ميخائيل فقط أصلح كرات اللحم. سأعود إلى مكان آخر.

مارتي آه ، حتى لا تزال اللازانيا في القائمة.

ميخائيل لذلك ، لا تزال اللازانيا موجودة. وقد أحببت اللازانيا. مكثت ليوم إضافي لتعديل كرات اللحم.

مارتي ساعدهم مع كرات اللحم.

ميخائيل نعم.

مارتي من خلال الفضول وبعض التجارب الطفيفة ، قام طاه المعجنات والمؤلف داف جولدمان بتعديل أمه وأبوس فوندو عندما كان طفلاً ، وشاركني كيف أثرت هذه الوجبة الفريدة على رسمه للسفر والأكل المغامر.

مارتي ماذا كنت تطبخ عندما كنت طفلا؟ أعلم أنك تقول والدتك و aposs طباخ رائع. ماذا كنت تطبخ عندما كنت طفلا؟

DUFF جولدمان كان لدينا ليلة الفوندو من حين لآخر. & # xA0

مارتي يا متعة.

DUFF مرة كل شهرين أو نحو ذلك. لكننا سنقوم بعمل مخفوق اللحم البقري. لذلك نأخذ وعاء الفوندو وستقوم أمي بعمل خليط من الزبدة والزيت وتسخينه. ثم تقوم بتقطيع كل هذا اللحم ، ثم تقوم بتحضير كل هذه الصلصات المختلفة. كان لدينا مثل صلصة الشواء ومايونيز الكاري. كان هذا هو المفضل لدي. مجموعة من الصلصات المختلفة. كانت ستفعل مثل التمر الهندي. ثم نحصل على الشوكة الطويلة الكبيرة. وتضعه في الشيء وتقوم بطهيه. وما أدركته هو أنني أحببت أن يكون اللحم مقرمشًا من الخارج ولكن لا يزال ورديًا في المنتصف. كنت أضع لحمي هناك وسأجعله مقرمشًا من الخارج ، لكن تم طهيه بالكامل ، وكان رماديًا. لذلك سأكون مثل ، حسنًا ، أريد اللون الوردي في المنتصف. لذلك سأتركه لوقت أقل ، لكن بعد ذلك لم يكن مقرمشًا من الخارج. بعد ذلك ، ما اكتشفته هو أنه إذا قمت برفع درجة الحرارة ، يمكنني جعلها مقرمشة من الخارج والوردي في المنتصف. وأمي ستغضب حقًا لأنها لم ترغب في أن يكون الشيء حارًا ، لذلك يجب أن أنتظر حتى لا ينظر أحد وسأرتفع قليلاً. كان هذا مثل كيف اكتشفت ، مثل ، أوه ، يمكنني التحكم في الطعام الذي أتناوله. وأمي ، تحب التلفاز. شاهدنا مثل Julia Child و & quotGalloping Gourmet & quot و & quotFrugal Gourmet. & quot


نصيحة التعليم المنزلي من الأمهات المخضرمات

أولاً ، بعض النصائح حول التعليم المنزلي من أصدقائي المدونين:

أنا & # 8217d أقول إن أفضل جزء من التعليم المنزلي هو عندما تشاهد طفلك يتعلم شيئًا ما بحرية ، وفرح ، ومبادرة ذاتية ، استرخ واستمتع بهذه العملية.
Abigail Zieger & # 8211 هم ليسوا ماعزنا

أفضل جزء من التعليم المنزلي هو أن أطفالك يمكنهم تعلم كل ما يحتاجون إلى معرفته فقط من خلال القيام بالأعمال المنزلية. أفضل نصيحة لي هي الاسترخاء والخروج من الكتب والتعلم من خلال عيش حياتك. أنا & # 8217 لقد كنت أتعلم في المنزل منذ عام 1993 ولدي خمس سنوات متبقية. لقد تخرجت & # 8217 ، من أربعة إذا كان أطفالي الستة ، وتأكد من أن أسوأ يوم في التعليم المنزلي هو أفضل يوم في مدرسة عامة.
كارول الكسندر & # 8211 دروس من العزبة

تعليم شغف كل شخص. يجب على الجميع حفظ جداول الضرب ولكن لدينا الحرية والمرونة لبناء حياة & # 8217 عمل كل طفل. لدينا الوقت والمساحة لتحقيق الأشياء التي يجب أن تحدث ، عندما تحتاج إلى حدوثها. ونحن نأكل الفطائر على العشاء عندما تسوء الأيام لتتذكر أنه يمكنك دائمًا البدء من جديد.
تيسا زونديل & # 8211 سيدة العزبة

لا تنشغل بما يفعله الأطفال الآخرون ، بما في ذلك الأشقاء. دع كل طفل يكون على ما هو عليه ، واسمح له بالعثور على شغفه حقًا. عندما يتم قول وفعل كل شيء ، فإن معرفة حقائق الرياضيات الأساسية والقراءة والكتابة أمر مهم & # 8230 ولكن بعد ذلك ، فإن فهم العالم من حولهم والقدرة على احترام الآخرين والاهتمام بالطبيعة وتغيير العالم هو المهم حقًا.
هيذر هاريس & # 8211 The Homesteading Hippy

اسمح لكل طفل بدراسة الأشياء التي تجعله يتألق بشغف. ننسى مخرجات التعلم التي تمليها. يمكنك القيام بها جميعًا في غضون أسابيع قليلة ، إذا لزم الأمر. قم بزيارة المكتبة. قراءة الكتب الحقيقية لا زغب. اقرأ بصوت عالي. تجاهل الكتب المدرسية باستثناء الرياضيات. تحتاج إلى اتباع طريقة للرياضيات لأنها تضع خط الأساس على السطر. الحد من وقت النظر إلى الشاشة. قم بإلغاء تلفزيون الكابل. لدي 3 خريجين في التعليم المنزلي.
كريس دالزيل & # 8211 مزارع جويبيلي

أخرج أطفالك في الطبيعة ، كلما أمكن ذلك. دعهم يشاركون في عمل حقيقي هادف يساهم في الأسرة ، مثل زراعة الطعام أو طهي العشاء. استفد من جدول التعليم المنزلي واقرأ كتاب الفصل معًا في منتصف اليوم ، فقط لأنك تستطيع ذلك!
صفحة Teri & # 8211 عسل Homestead

التعلم في كل مكان! Kids are making connections all the time, so even when you think there’s nothing going on, they are absorbing information that will suddenly “click” and make sense later on down the road.
Kathryn Robles – Farming My Backyard

a) Reading, writing, and math are important. Beyond that, explore the world around you. Do real hands on things and live your life. b) Check in with your kids often about how things are working and what things they would like to do. Their passions and preference for how to learn about things may be completely different three months from now. If there is one thing I’ve learned in almost 9 years of homeschooling, it’s that things ALWAYS change. Be okay with it. الاسترخاء. c) Do not assume that the way you want to learn/be taught is the way that works for all or any of your kids. Frustrating….but totally true.
Amy Dingmann – The Hmmm Schooling Mom

I love being to work with each child individually. Every teacher in school says they could do more if they were able to have smaller class sizes and give more individualized attention and that’s exactly what I’m able to do. The biggest breakthrough for me as a homeschooler was to tailor our routine around what works best for our family instead of feeling tied to an arbitrary sense of “what is right”?
Angela England – The Untrained Housewife

As a mom who has graduated three children and still has three at home I can honestly say the best thing I’ve done for my children is to them how to be self-learners and independent.
Angi Schneider – Schneider Peeps

More Homeschooling Advice from My Non-Blogging Friends

1. )Deschooling is vital
2.) Have a realistic goal in educating your children. So many parents are incredibly hard on themselves when they don’t think their kids are community college ready by 12. Understand that they do not have to have all the state capitols, the constitution and the bill of rights memorized, they just need to understand it. Your child doesn’t have to be well versed in advanced algebra and calculus by 17, they just have to be prepared for an entry level college math class and understand every day math concepts. They don’t have to have read War and Peace, being able to read and process any college level novel will do. They don’t have to write a thesis, but they do need to be able to string together a logical essay. It’s your job to deliver a human being into young adulthood with a childhood they don’t have to recover from. Nothing more or less than that.

Homeschooling is a long slow marathon it isn’t a sprint. Public school is more of a sprint where you have to cram certain things into a year but with homeschooling it is what do they know at the end of the run that counts.

Make it yours. It doesn’t have to look like anyone else’s, not even your homeschool role model! If you like structure, give it structure. If you like spontaneous, then be spontaneous. It’s yours and don’t give anyone else your newly claimed power.

Homeschooling is about more than academics, it’s about your child’s heart. It’s okay to put down the books and refocus.

Don’t compare yourselves to other homeschool families. You and each of your children are unique individuals with different ways of doing things. and yes you can use my name.

Live for an audience of One. When we compare ourselves to others, we will always see ourselves through a lens of potential “failure”. We need to keep our eyes focused on the right path, not everyone’s path.

Ok, I can’t leave without sharing a few pearls from my own years homeschooling. So here is my contribution to the homeschooling advice:

Socialization – everyone will ask but you really don’t need to sweat it. I remember being told that we weren’t at school to social,
everyday of my public school life. Life offers plenty of opportunity to make friends, talk to people of all different ages, backgrounds, etc.

I hope all or at least some of our homeschooling advice is the BEST homeschooling advice you ever heard! Feel free to leave questions or advice in the comment section.


Coffee With A Kick

If you're a milk drinker, try this tip I learned while living in Italy. Even new moms there drink a morning cappuccino. (The nurses at the hospital served me one after I had our third baby last year.) But the ratio is totally transformed from your usual cup of joe: 75 percent milk, 25 percent coffee (or espresso). Or, try a macchiato, which outside of Starbucks actually means "stained" -- it's 90 percent milk with just a splash of coffee. Milk with a splash of coffee? نعم من فضلك!


Learning to Cook for One

After a terrible year, this cookbook is helping me figure out how—and why—to cook alone

الكتب

Whenever she tried to talk to me about therapy, I snapped at her because her judgment and disappointment was part of what made recovery both so important and so challenging. Our conversations would devolve into screaming matches because we were unable to find a common language to discuss this aspect of mental health. But after college, years of therapy, and repeated attempts at dialogue, I would come back to cooking, texting my mom from the grocery store and FaceTiming her over the stove. Food became a strong point of connection, but the tension between wanting to please my mother and to be immune to her judgment, good or bad, would linger.

What also struck me about the book was Zauner’s discussion of preservation. When talking about a potential trip to Jeju with her mother after her diagnosis, she suggests making a documentary of their time there. It is her “instinct to document,” but when she realizes she’s co-opting “something so vulnerable and personal and tragic for a creative artifact,” she feels ashamed. Yet later she calls her mother her “champion” and “archive.” There is the sobering acknowledgment that “knowledge left unrecorded died with her.” She begins learning to cook Korean food after her mother’s passing as a response to “the preservation of a culture that once felt so ingrained in me but now felt threatened.”

This tension around preservation is one I’ve also struggled with. I feel the impulse to document everything, but it clashes with the reflex of narrativizing my life through social media and how vulgar that can feel. Even though I’m not necessarily posting any of these pictures or videos, I worry that the act itself distances me from the experience, that I am so obsessed with documenting that I’m no longer present in the moment. But seeing Zauner wrestle with these similar messy feelings of shame helped me. Preservation can be the literal act of documentation. But it’s also asking questions and listening to stories. It’s sitting with a loved one’s words and letting them breathe.

Preservation can be the literal act of documentation. But it’s also asking questions and listening to stories.

In my camera roll, my mother teaches me to cut parchment paper like a snowflake to use in the bottom of a steamer. When narrating her technique for making egg rolls, her advice is to simply “fold it like a baby.” There’s the growth of our garlic shoots which we eat with scrambled eggs. I watch her chop hefty chunks of garlic, ginger, and green onions to be thrown into a wok with lobster. I note how many times she brushes baked chicken legs with a buttery soy honey glaze until they’re gleaming, reminding me of all the times we entertained guests with this dish as the centerpiece.

I stand by my mother’s shoulder as she cooks, taking notes on my phone while asking her for measurements even though just like Zauner’s mom, mine will also “disavow measurements and supply only cryptic instructions.”

Even though still she says that I have to keep tasting until the dish is ambiguously “right,” where she once refused even to provide estimations, she now obliges. I wonder if she knows why I’m doing these things, if it’s why she is willing to estimate teaspoons and convert portion sizes for me.

In several essays, Zauner learns recipes for various Korean dishes with the help of Korean cooking YouTube star Maangchi. She props up her laptop and follows the instructions for different types of comfort food. She makes steaming doenjang jjigae for her relatives after her mother’s funeral as a way of thanking them for their support. She makes jatjuk and finds that the plain porridge is the first thing to make her feel truly full. Each dish conjures the memory of her mother and nourishes her.

Over the last few years, I’ve been slowly trying my hand at recreating my own comfort food with my mom’s guidance and links to CCTV cooking segments. I worked my way up from relatively easy ones, like 鸡柳炒杏鲍菇 (chicken tenderloin with king trumpet mushrooms) and 醋溜白菜 (stir-fried napa cabbage in hot and sour vinegar) to more elaborate ones like 红烧肉 (red-braised pork). But by far the most intimidating thing was making dumplings from scratch.

Last Lunar New Year, I took the subway to Chinatown and filled an empty backpack with ingredients from Hong Kong Supermarket. I referred to the recipe my mom had given me over Christmas for the dumpling skins, pork and cabbage filling, and sauce. My finger hovered over my phone screen as I replayed the videos of my mother angling her cleaver through napa cabbage leaves to mince them and demonstrating how to mix the minced pork with a gloved hand moving clockwise. She narrated each step in a seamless blend of English and Chinese.

I used the dumpling seasoning she packed in my suitcase that she’d ordered from Yamibuy, waiting for the savory smell to emerge like she said it would. I frequently tasted the 蒜汁 (garlic dipping sauce), adjusting the levels of soy sauce, sesame oil, and zhenjiang vinegar until it matched my memory. I rolled out each dumpling wrapper, trying to apply pressure so that it would leave a bump in the middle to better support the filling.

Crying in H Mart made me realize how important it was to cook, to root myself in some form of action. Finally, here was something tangible I could do that wasn’t wallowing or weeping.

“像一个草帽,” my mother would say. “Like a little straw hat.”

Two of my friends came over and together, we folded dumplings, lining them up in neat rows on parchment paper to prevent sticking. There weren’t enough surfaces in my small apartment for all the trays. Even though the dough I’d made was too wet, the dumplings survived the boiling water without falling apart. (Luckily I’d also bought backup pre-made dumpling skins.) It felt strange assuming the roles that had previously only been reserved for my mother.

We sat down to eat the dumplings and miyeok guk, a Korean seaweed soup which my friend had prepared. The taste wasn’t exactly like home, but its familiarity filled me with a sense of pride and relief. This giant celebratory meal that always held a huge place in my mind now felt accessible in a new way. It was a taste of home and family, but was also a way of creating my own rituals and memories too.

Crying in H Mart made me realize how important it was to cook, to root myself in some form of action. Finally, here was something tangible I could do that wasn’t wallowing or weeping. Building muscle memory and a reference point for different tastes were ways I could hold onto my mom and by extension, my Chinese culture. In this limbo of anticipatory grief, there could also be joy.

After 2018, I started flying back to Atlanta more frequently, even if it was just for a weekend. My travel outfit was always a pair of Adidas sweatpants and a Japanese Breakfast sweater I got at her show at Brooklyn Steel in 2017. It has an illustration of a woman in a chair and around her are the lyrics: “you should try to do as little harm as you can to the woman that loves you.”

Every time I traveled back through airport security, I held my breath as my mom’s food was hand-checked by TSA agents. She always made sure I returned to New York with enough food to tide me over for a few days: a whole homemade beef shank, densely packed dumplings in tupperware, and red-braised pork that she sandwiched between layers of white rice so that the liquid would get soaked up and couldn’t be confiscated by security. Sometimes I also had salted duck eggs and packets of 榨菜 (pickled mustard root) in my suitcase, wedged between my rolled-up sweaters.

On one of these flights, a TSA agent gestured at my sweater as I stepped out of the body scanner, “Why does she have so many hands?”

I mumbled something about it being a band shirt and collected my things so I didn’t hold up the line. When I took a closer look, I realized that there were indeed four arms that I hadn’t ever noticed, but two of them were coming out of the chair the woman was sitting on. One enveloped the woman’s waist and another gripped her shoulder, as if comforting her.

I thought about how easy it was to take my mom for granted, that her arms would always be there to fall into.

The Japanese Breakfast song from which those lyrics come is about a toxic relationship, but when I looked at the sweater in isolation, I imagined the ghostly chair was the woman’s mother. I thought about how easy it was to take my mom for granted, that her arms would always be there to fall into. It reminded me that even though her perfectionist tendencies and high expectations could be grating, I couldn’t react like a pissy teenager anymore. I had to grow up and act like it. I blew up at my mom the easiest because we were so similar. I wanted to have the patience and understanding of an adult, not a child.

An obvious refrain around coping with anticipatory grief is to cherish the time you still have with people. But the Japanese Breakfast sweater would become my more realistic, more pitiful mantra: “you should try to do as little harm as you can to the woman that loves you.”

When the pandemic hit, I went back to Atlanta to be with my family. Living under one roof again as adults brought a lot of friction and frequent arguments. But every fight was now also laced with guilt.

One evening my mother and I got into a disagreement about scheduling. I encouraged her to get more consistent sleep, since she has a habit of revenge bedtime procrastination that makes her stay up until 6 am, but that only made her defensive. I came down to the kitchen and we regarded each other wearily, wondering if we would launch back into it or just continue to ignore each other. My mother had the Costco-sized egg container out on the counter.

"ماذا تفعل؟" انا سألت.

Usually we bought preserved duck eggs that were vacuum-sealed from Great Wall Supermarket in Duluth, but it was always a treat when she made salted eggs at home. She began explaining each step, boiling water and salting it until you can’t stand the taste. We didn’t have enough regular salt, so we dipped into my sister’s fancy pink Himalayan salt. All my mother’s years of hoarding glass jars paid off and I stood on a stool to bring a selection of them out of the cupboards.

“Keep wide-mouthed jars,” she advised. Barilla jars? A little narrow but decent. Tostitos salsa jars? Shallow but a good width.

Once we filled each jar to the brim with salt water, we giggled at the eerie sight they made arranged on our kitchen counter. We joked that it looked like pink lemonade. If we were subtle about it, we thought we could prank my dad into drinking some. Unfortunately, we couldn’t contain ourselves and both my dad and sister quickly backed out of the kitchen at our conspiratorial grins.

We historically had a tendency to blow up, cool off, and then make some kind of wordless peace offering like a plate of sliced fruit or a cup of tea. I felt like we had reset once again over the salted eggs, but I wanted this time to be different. I didn’t want to take my mother’s forgiveness for granted.

The only way forward was to feel as much as we needed to, talking about it candidly over salted eggs.

As we waited for the brine to cool, I told her I was sorry. My mother paused as she wiped the counter, then waved her hand and brushed it off. I repeated my words and explained why I’d gotten so worked up over her sleep schedule. It wasn’t that her weird hours bothered me. It was that I’d read so many things about the importance of sleep in terms of health and building one’s immune system. I wanted my mother to have all the protection she could get.

Her face softened as I blurted this all out. Beyond asking for her hematocrit numbers and checking in on her doctor’s appointments, we hadn’t talked much about her illness. She pulled me into a hug and reassured me, “It’s okay. I’ll be okay.”

While reading Crying in H Mart, I tripped over the sentences of Zauner’s mother saying, “Gwaenchanh-a.” It’s okay. She wrote that her mother was “the only person in the world who could tell me that things would all work out somehow.” As my mom held me, I knew exactly what she meant.

I helped lug the jars down to the basement where they would sit for at least a month. The glass was still lukewarm from the brine. I let out a breath I hadn’t realized I’d been holding.

As difficult as it was to acknowledge the specter of death that loomed over us, it felt good to share it with my mother. Remaining silent and denying my own feelings wasn’t minimizing the harm I feared inflicting on her. The only way forward was to feel as much as we needed to, talking about it candidly over salted eggs. Perhaps that, too, could be a type of preservation.

That has been the difficult part about anticipatory grief. You spend so much of your time bracing yourself for death that you forget that in the meantime, you have to figure out how to live. قراءة Crying in H Mart was an affirmation that love is “an instinct, a response roused by unplanned moments and small gestures, an inconvenience in someone else’s favor.” Preservation doesn’t mean staying stagnant, but creating new memories.

You spend so much of your time bracing yourself for death that you forget that in the meantime, you have to figure out how to live.

The book helped me come to terms with the cultural dimension of loss and the conflicting feelings that come with trying to preserve that culture. Perhaps it means resisting the urge to lace every moment with meaning while also trying to be more actively appreciative of them. To see this anticipatory grief as a guiding force, not a guilting one.

“The memories I had stored, I could not let fester,” Zauner writes. “Could not let trauma infiltrate and spread, to spoil and render them useless. They were moments to be tended. The culture we shared was active, effervescent in my gut and in my genes, and I had to seize it, foster it so it did not die in me. So that I could pass it on someday.”

I hold that passage with me now as I continue to cook with my mom or on my own. This Lunar New Year was the first one I’ve spent at home in eight years. My sister is now adept at filling and folding dumplings while I’ve continued practicing rolling out the wrappers. My movements are no longer clumsy and I enjoy losing myself in the rhythmic rolling motions.

“出徒了!” my mother complimented us. You’re no longer apprentices!

That we could now make dumplings ourselves was a bittersweet recognition.

To a point, I know I will never feel prepared for whatever will come of my mother’s illness. But I now embrace Chinese cooking as the best way to nurture my relationship with her. The culture we share is active and I will continue tending each moment we have together.


Funny and realistic advice for new moms

تهانينا! You’re a new mom, or you soon will be, and you are over the advice from “experts.” What you need is some hard-core, from-the-trenches, say-it-like-it-is advice. You’ve come to the right place.

Photo credit: Jessica Peterson/Brand X Pictures/Getty Images

Advice sucks

Childbirth is the most painful, life-altering event most women will ever experience. It is our unspoken bond, and it makes us all think that a) we are experts on children and b) we are now licensed to share unsolicited advice. All you can do is listen politely, smile and nod, take away what makes sense and put the rest in your mental diaper pail. The only exception to this is if the advice is coming from your mother-in-law. In this situation, it’s OK to get up and leave the room (because after living with her son and learning all the supreme ways in which she dropped the ball, you really don’t have the patience to take parenting advice from her).

About poop…

You might think we’re going to give you a few tips on how to handle your tiny new poop rocket, but we’re going to focus on you. There is an undeniable truth about childbirth that no one will tell you, because if they did, we’d all stop having babies. After you have a baby, your bowels will go on hiatus &mdash and when they finally give up their stubborn battle against you, it will make childbirth seem like a walk in the park. See “Wives’ tales that work” below for a time-honored remedy.

Babies are creatures of habit

As a new mother, you need to develop a well-thought-out strategy for how you want to spend your days and nights. If you nurse a baby every five minutes, she’ll want to eat every five minutes. If you carry a baby around on your body like a kangaroo all day, he will not want to be separated from you. If you rock a baby to sleep every single night, she won’t go to sleep without being rocked &mdash and once you put her down, she will wake up.

You can still enjoy breastfeeding, wearing and rocking your baby, bearing a few things in mind. If you get your baby on a routine feeding schedule, preferably one that allows for three- to four-hour breaks between each feeding, you and your nipples will be a lot happier. If you want to wear your infant for an hour at a time, knock yourself out &mdash but take breaks throughout the day. Carrying your baby around all day on your person turns your baby into a Stage 5 clinger, and it ruins your back. Lastly, feel free to rock your baby for five to 10 minutes at bedtime, but put that little guy in a crib after that unless you want to be chained to a rocking chair until he’s in junior high.

Keep female relatives close

We’ve all wondered why humans have the parent/child relationship for at least 18 years, right? It’s so your mother, grandmothers and aunts can serve as knowledgeable experts when the next generation has a baby. Lean on mothers you respect within your family or your circle. They will be all too happy to assist. Steer clear of the moms whose kids turned out like freaks. You can turn your kids into freaks all on your own &mdash you don’t need help for that. If you don’t have any of these women in your life, don’t worry. That’s what Ask-a-Nurse is for.

Wives’ tales that work

Like most mothers, I’m going to give you unsolicited advice on wives’ tales that made sense to me, so I tried them and they worked.

&bull I nursed all day and fed my babies formula at night. They both slept through the night at six weeks. (Nipple confusion is bunk.)

&bull When your bowels freeze up on you after childbirth, mix equal parts of prune juice and 7Up (it’s not bad &mdash it kind of tastes like Dr Pepper). Drink once or twice a day. أنت & # 8217 رحب.

&bull If your baby falls asleep with a pacifier, slip it out of her mouth about 10 minutes after she falls asleep, so she doesn’t wake up when it falls out a half-hour into her nap. It also makes it easier to break the child of a pacifier later on.

&bull Don’t force potty-training. It will become a contest of wills, and your toddler will win. Also, once you think, “Fine! I don’t care if this kid goes to Kindergarten in diapers!” that’s right about the time he will potty train.

&bull Sleep when your baby sleeps. النهاية. The filth and bills can wait. You’ll be a much more effective mother if you don’t hate your baby three weeks into being a mom because you’re sleep-deprived.


5 Easy Meals for a Vacation Rental with a Kitchen

I can get as worked up as the next person about how a vacation isn’t really a vacation if mama still has to cook.

But I also see our vacation budget and get worked up over how I’d rather get away and have to cook than stay home and cook anyway.

We especially love the totally free getaway we have in my parents’ lakehouse, and try to go there at least once a year. I’ve developed a basic meal strategy that allows me to spend as little time in the kitchen as possible while I’m supposed to be vacationing, and also feed my family.

Things to Consider About Vacation Meal Planning (Or . . . What’s Important to Dana When Meal Planning for a Vacation Rental)

I struggle with the whole “using/following a recipe” thing on any day of the year, so on vacation I don’t even try. These ideas are all الأفكار. Not recipes. The goal is to throw “this” and “that” into a crockpot or onto the stove and have dinner done with little effort and minimal mess.

Pre-cooked-at-home meats are key. I generally stay away from bringing raw meats on a trip because they require much more effort, attention and time when cooking, but also because they can be messy in the cooler. No matter how much I trust their packaging, I don’t want my bag of grated cheese sitting next to raw chicken for hours in the ice chest.

I also just feel better about already-cooked meats being in the ice chest for longer than I’m willing to leave raw meats in there. If we make an unplanned stop along our way, I’m not worried about our food being in the cooler for an extra hour.

I like to bring things that work well in the slow cooker OR on the stove. I can’t guarantee I’ll remember to start the crock pot before leaving for whatever fun thing we’re going to do that day.

We grab a good-sized bag of salad and some other veggies that either cook fast or don’t need to be cooked so we can add them to every meal.

It’s worth packing a crockpot if the place where you’re staying doesn’t have one.

Our Favorite Easy Meals for a Vacation When I Have to Cook

Pre-cooked ground beef (still frozen) goes into the crockpot with a packet of chili seasoning and some other canned goods. (FYI, a jar of spaghetti sauce works if you forget the tomato sauce . . . ) Serve over corn chips and sprinkle with cheese. This is great to leave in the crock pot all day or quick to make on the stove.

2. Frozen meatballs in spaghetti sauce

The “name” of this “meal” pretty much tells you everything you need to know. Throw homemade or store bought frozen meatballs into the crock pot with a large jar of spaghetti sauce. All day on low or four hours on high, and you have a meal at dinnertime. Making the pasta is the only other thing to do, or just eat it without pasta like we do.

You could also get some sub rolls and shredded mozzarella for meatball subs.

3. Smoked sausage in barbecue sauce

Sometimes we cut up large sausage links and sometimes we use the mini smoked sausages like it’s a party. It’s a vacation, which is basically a party.

4. Some version of lasagna

There’s two hour crockpot lasagna (recipe here) and skillet lasagna (recipe here). Those two recipes use the same ingredients so you can decide at the last minute which works best for your day. We’re also a big fan (when it isn’t so crazy hot we’re avoiding the oven) of getting a frozen lasagna from the store. Everyone loves them and they’re basically zero work. Just pay attention to how long they take to cook to see if they’ll work within your day.

I buy the pre-made pizza crusts at Costco or Aldi. They don’t have to be refrigerated and come with small packets of pizza sauce. We bring pepperoni, black olives, and shredded mozzarella for a super-easy, always-successful meal. This isn’t a crockpot recipe, obviously, but it’s a fun activity making fun food and cooks quickly in the oven. It’s also nice that the only ingredient in the meal that has to be kept cool while traveling is the mozzarella.

6. Sausage and Potatoes

You can do this in the crock pot or in the oven. In the crock pot, just mix a package of frozen hashbrowns with sliced smoked sausage and cook on high for four hours. In the oven, dump the frozen hashbrowns on the bottom of the cookie sheet (use one with an edge so any juices are caught and don’t run into the oven) and cover with slices of smoked sausage. Cook at 425 degrees for 30 minutes. My family loves this. I use the extra wide foil to cover the cookie sheet, and this means there is NO cleanup. So yay for that.

These are our go to meals for vacations-with-a-kitchen. There are so many other options depending on what you already have in your freezer, but these are the easiest for us. Many of my super-fast-and-easy recipes would also work, as would some of my freezer meals.


These Are the Best & Worst States for Shared Parenting, According to a New Report

Following divorce or separation, equal parenting is integral for kids' well-being. A new report from the National Parents Organization shows how states stack up when it comes to statutory provisions promoting shared parenting.

No one can argue with the fact that successful co-parenting benefits everyone involved𠅎specially a child whose parents continue to share responsibilities post-separation or divorce. Unfortunately, many state governments appear to be the last ones onboard with this conclusion.

According to a new report card on shared parenting from the National Parents Organization (NPO), a third of states received a D+ grade or worse for how well their child custody statutes encourage an arrangement where children spend equal time with both parents after divorce or separation.

The report card served as an update to the organization&aposs 2014 evaluation of states&apos statutory provisions encouraging shared parenting, which they defined as an arrangement where both parents have equal responsibility for raising their child(ren). "We define shared parenting as, at a minimum, a parent has a third of the time with a child," says Ginger Gentile, deputy executive director of the National Parents Organization. "We&aposre getting away from the 1950s model of the kids are with one parent, often the mom, and they often see the visiting parent on the weekends."

The good news: NPO pointed out that over the past five years, 13 shared parenting bills in nine states have been signed into law. Meanwhile, the number of states that are considered "shared parenting" states (which means they got a C grade or higher) increased from 26 in 2014 to 34 in 2019.

The bad news: Seventeen states got Ds or Fs.

How Grades Were Determined

NPO determined grades on 21 factors related to each state&aposs child custody statutes, including whether the statutes explicitly permit shared parenting, if they include a policy encouraging shared parenting and whether they express a preference for shared parenting.

The Best States for Shared Parenting

1. Kentucky: A

Kentucky was the first state to enact an explicit rebuttable presumption of joint legal custody and equal physical custody for temporary and final court orders, according to the report. That means that equally shared decision-making and joint time with a child is assumed (unless there is sufficient evidence supporting the need for a different arrangement).

"This law has been active for a year, and court reports have showed divorce filings went down more than 10 percent and also, domestic violence claims went down," Gentile says. السبب؟ She says people who run shelters for victims of domestic abuse theorize that if there is less conflict post-divorce, there is going to be less domestic violence.

2. Arizona: A- 

Arizona got props for "maximizing time provision," which means that the law includes a preference for "maximizing each parents time with the children," according to the report.

3. District of Columbia: B+

D.C. scored so well in part thanks to a statutorily mandated "rebuttable assumption that joint custody is in the best interest of the child or children," except when there are factors such as abuse and neglect.

4. Iowa and Nevada: B

The report states that Iowa "has a strong presumption of joint legal custody." And Nevada has a policy statement encouraging "parents to share the rights and responsibilities of child rearing."

6-9. Louisiana, Minnesota, South Dakota, Wisconsin (&aposB-&apos)

The Worst States for Shared Parenting

1-2. New York and Rhode Island: F

"New York and Rhode Island are the only two states that have nothing written at all concerning shared parenting," Gentile notes. New York is also considered a battleground state for shared parenting statues, having introduced one of the largest numbers of shared parenting bills (11) since 2014, but none has passed. And Rhode Island failed to introduce any shared parenting bills between 2014 and 2019.

3-10. Connecticut, Indiana, Maryland, Mississippi, Montana, Nebraska, North Carolina, South Carolina :D-

For more details on these states&apos grades, and to find out how your state fared, check out the NPO report card.

الخط السفلي

The organization&aposs report also drives home the case that equal, shared parenting bolsters children&aposs well-being, noting that children in fatherless or single-parent families represent 63 percent of teen suicides, 71 percent of high school dropouts and 90 percent of homeless and runaway children.

Gentile elaborates, "The whole point of shared parenting isn&apost that parents have equal rights, but it&aposs that the conflict is reduced, and kids aren&apost treated as property and fought over. They are treated as human beings with a right to relationships with both parents."

Mental health care providers like Barrie Sueskind, MFT, a psychotherapist in Los Angeles, California, agree that this is the best route for children and families. "It is important for children to have a cohesive family unit even when parents are separated or divorced," Sueskind says. "Equalizing time kids spend with both parents helps to increase the investment of both parents as caregivers and decision-makers. Shared parenting contributes to kids building important attachment bonds with both parents. Attachment is responsible for kids&apos sense of security in the world. Strong attachment to two caregivers helps to build confidence and high self-esteem. It also contributes to kids&apos ability to develop the trust and intimacy necessary for friendships and ultimately their own romantic relationships."

That said, here&aposs hoping insight and evaluations like the NPO&aposs serve to drive more states to pass and stand by laws that benefit kids.