أحدث الوصفات

سلطة الشمندر المحمص والبصل الأحمر والجرجير


سلطة الشمندر المحمص والبصل الأحمر والجرجير

يخدم 6 إلى 8

تطبخ في 2 ساعة و 20 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 339 17٪

  • الدهون 19.6 جم 28٪

  • المشبعة 2.7 جم 14٪

  • السكريات 21.5 جم 24٪

  • بروتين 6.2 جم 12٪

  • الكربوهيدرات 26 جم 10٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 × 600 جرام جذر الشمندر (12-15 بنجر)
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر
  • 4 بصل أحمر
  • 4 فصوص ثوم
  • 125 مل نبيذ أبيض
  • بضعة أغصان من الشبت الطازج
  • بضع أغصان من أوراق النعناع الطازجة
  • بضع أغصان من أوراق البقدونس الطازجة ذات الأوراق المسطحة
  • 2 أكياس × 75 جرام من الجرجير
  • مثقبة
  • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم مارجوت هندرسون

طريقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. قم بقص السيقان من بصيلات الشمندر مع الاحتفاظ بالأوراق ثم قطعها إلى قطع 1 سم. ضعيها في صينية للخبز ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واملئي الصينية بعمق حوالي 5 سم بالماء.
  3. غطي الطبق بورق قصدير ، ثم اخبزيه لمدة ساعة إلى ساعة و 15 دقيقة ، أو حتى تنزلق السكين بسهولة في اللحم وتنزلق القشرة. أخرج البنجر من القصدير واتركه ليبرد.
  4. يُقشر البصل ويقطع إلى شرائح ، ويُقشر ويُقطع إلى قطع صغيرة ، ثم يُصفى ويُشطف الكبر. قطف واقطع جميع الأعشاب.
  5. في صينية للخبز ، تُقلب أسافين البصل في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وتتبل جيدًا. أضيفيها إلى الفرن أيضًا ، واشويها لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح طرية. تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبرد.
  6. عندما يكون الشمندر باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، افرك القشرة ثم قطعه إلى أسافين (ارتدِ قفازات بلاستيكية لهذا الغرض وإلا ستصبح يداك وردية لعدة أيام). اجلس جانبا.
  7. اسلق سيقان جذر الشمندر واتركها في قدر من الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين ، ثم صفيها جيدًا.
  8. سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت في مقلاة على نار عالية ، أضيفي سيقان الشمندر والثوم واقليهم لبضع دقائق ، حتى يصبح الثوم ذهبيًا. ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة ، واسكب النبيذ واطهيه لمدة 10 دقائق. أضيفي أوراق الشمندر وتبليها واطهيها حتى تذبل.
  9. لتحضير صلصة الخل ، اخفقي الخل مع الخردل ، ثم أضيفي زيت الزيتون وتبليه حسب الرغبة. اجلس جانبا.
  10. الآن ضع السلطة معًا. في وعاء تقديم كبير ، اخلطي البنجر المحمص والبصل الأحمر برفق مع مزيج الساق ، والأعشاب المفرومة ، والكبر ، والخل ، ثم امزجيها مع الجرجير وقدميها.


شاهد الفيديو: سلطة البنجر المقرمشة (أغسطس 2021).