وصفات غير عادية

سجل الشوكولاتة


سجل الشوكولاتة

بيوريه الكستناء الحلو ، كريمة العسل وحشو قرص العسل المسحوق

بيوريه الكستناء الحلو ، كريمة العسل وحشو قرص العسل المسحوق

يخدم من 12 إلى 14

تطبخ في ساعة واحدة بالإضافة إلى التبريد

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 397 20٪

  • الدهون 25 جم 36٪

  • المشبعة 14.7 جم 74٪

  • السكريات 31.3 جم 35٪

  • ملح 0.2 جم 3٪

  • بروتين 5.1 جم 10٪

  • الكربوهيدرات 39.7 جم 15٪

  • ألياف 2.3 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • الإسفنج
  • 4 بيض مرعى كبير
  • 75 غ من السكر البودرة ، بالإضافة إلى كمية إضافية من الغبار
  • 75 غ دقيق ذاتي التخمير
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو عالي الجودة
  • 2 ملاعق صغيرة معجون الفانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • حشوة
  • 1 x 250 غ من بوريه الكستناء المحلى
  • رشة قرفة مطحونة
  • 200 مل قشطة مزدوجة
  • 1 ملعقة كبيرة عسل سائل
  • 1 بار كرانشي
  • كريم الزبد
  • 150 جرام شوكولاتة داكنة عالية الجودة (70٪)
  • 150 جرام زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 150 جرام سكر بودرة

وصفة مقتبسة من

كتاب طبخ عيد الميلاد جيمي أوليفر

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. بالنسبة للإسفنجة ، قم بتبطين صينية فرن مقاس 25 سم × 30 سم بورق مقاوم للشحوم.
  2. افصل البيض. في الخلاط الكهربائي ، اخفقي بياض البيض إلى قمم قاسية مع رشة ملح البحر. اخفقي السكر البودرة تدريجيًا ثم اخفقي صفار البيض واحدًا تلو الآخر حتى يصبح شاحبًا وخفيفًا.
  3. يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو ، ويُضاف معجون حبوب الفانيليا ، ثم يُمزج كل شيء معًا بملعقة معدنية كبيرة حتى تحتفظ بأكبر قدر ممكن من الهواء.
  4. يُسكب المزيج في الصينية المبطنة بالملعقة ، ويُوزّع برفق وبشكل متساوٍ ، ثم يُخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى ينضج تمامًا وينضج الملمس.
  5. ضع ورقة كبيرة من الورق المضاد للدهون (35 سم × 45 سم) على سطح مستو وانثرها بالتساوي على السكر الناعم من ارتفاع.
  6. بينما لا يزال ساخنًا ومرنًا ، اقلب الإسفنجة على الورق. تقشر وتخلص من قطعة الشحوم المخبوزة.
  7. مع أحد أطول الجوانب أمامك ، اطوِ الورقة الزائدة ، ثم لف الإسفنجة بالورقة بداخلها (عندما تبرد ، سيحدد هذا الشكل ولكن يمنع الإسفنج من التشقق). اتركيه ليبرد.
  8. للحشوة ، اخلطي مهروس الكستناء والقرفة معًا. في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة إلى قمم ناعمة ، ثم أضيفي العسل.
  9. للتجميع ، قم بلف الإسفنجة حتى تصبح مسطحة ، وإزالة الورق. تُوزَّع على كامل أجزاء بوريه الكستناء ، ثم الكريمة ، ثم تُسحق وتُرش فوق لوح كرانشي أو قرص العسل.
  10. أعد لفها وافقعها في الثلاجة. في هذه الأثناء ، اصنع كريمة الزبدة.
  11. تُذوّب الشوكولاتة في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي برفق ، ثم تُرفع وتترك لتبرد.
  12. اخفقي الزبدة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح شاحبة ، ثم مع استمرار تشغيل الخلاط ، أضيفي السكر المثلج والشوكولاتة المذابة الباردة.
  13. أخرج السجل من الثلاجة ، واقطع ربعًا بزاوية - هذا هو الفرع - وضعه على لوح التقديم كما في الصورة ، باستخدام مزيج من كريمة الزبدة لإبقائه في مكانه.
  14. قم بتغطية السجل بالكامل بكريمة الزبدة بالتساوي ، ثم استخدم شوكة لتزيينها. قم برش السكر البودرة الإضافي وقليل من ملح البحر ، والشوكولاتة المبشورة ، والحبيبات البلاستيكية ، وأشكال بامبي البلاستيكية ، كل ما تريد - اذهب إلى المدينة!


شاهد الفيديو: عملنا أكبر شوكولاتة روان وريان MIXING EVERY CHOCOLATE CANDY TOGETHER (أغسطس 2021).