أحدث الوصفات

لازانيا الخضار المطلقة

لازانيا الخضار المطلقة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لازانيا الخضار المطلقة

أعشاب بيستو محلية الصنع وبذور مقرمشة

أعشاب بيستو محلية الصنع وبذور مقرمشة

يخدم 14

تطبخ في 3 ساعات و 30 دقيقة إلى 4 ساعات

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 507 25٪

  • 35.8 جم دهون 51٪

  • المشبعة 16.4 جم 82٪

  • السكريات 10.1 جم 11٪

  • ملح 0.9 جم 15٪

  • بروتين 15.3 جم 31٪

  • الكربوهيدرات 29.4 جم 11٪

  • الألياف 6.0 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • لازاني
  • 20 جرام فطر بورسيني مجفف
  • 2 حبة بصل كوسة (إجمالي 850 جرام)
  • زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • رقائق الفلفل الحار المجفف
  • 2 بصل
  • 2 جزر
  • 2 عود كرفس
  • 1 باقة من الأعشاب الخشبية الطازجة مثل الزعتر وإكليل الجبل والمريمية والخليج (30 جرام)
  • 100 مل بارولو أو نبيذ أحمر آخر
  • 2 × 400 جرام من الطماطم البرقوق عالية الجودة
  • علبتان بحجم 400 غ من الفاصوليا مثل الكانيليني ، بورلوتي ، الفاصوليا
  • 1 باذنجان كبير (600 جم)
  • 4 فصوص ثوم
  • 250 جرام فطر مشكل
  • 500 مل كريم فريش
  • 60 جرام جبن نباتي صلب
  • 100 جرام سبانخ صغيرة
  • 350 جرام شرائح لازانيا طازجة
  • 100 جرام جبن شيدر
  • 100 جرام طماطم كرزية ناضجة مختلطة الألوان
  • بيستو
  • باقة كبيرة من الريحان الطازج (60 جرام)
  • 1 باقة أعشاب طازجة مثل النعناع والأوريجانو والبقدونس المسطح (30 جم)
  • 100 جرام جبن نباتي صلب
  • فص ثوم
  • 100 جرام صنوبر ، لوز ، جوز
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ½ ليمون

وصفة مقتبسة من

كتاب الطبخ ليلة الجمعة العيد جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  2. غطي البورسيني المجفف بالماء المغلي واتركيه حتى يعاد ترطيبه.
  3. اقطع القرع إلى نصفين ، ثم استخرج البذور واغسلها. صفيها واتركيها حتى تجف ، ثم ضعيها مع القليل من الزيت ، بذور الشمر ، ورشة من رقائق الفلفل الحار ، ملح البحر والفلفل الأسود.
  4. قطعي كل قرع إلى 8 أسافين كبيرة ، ثم ضعيها في صينية كبيرة مع القليل من الزيت والملح والفلفل ورشة أخرى جيدة من رقائق الفلفل الحار. تحمص الكوسة لمدة ساعة أو حتى تصبح ذهبية اللون مع إضافة صينية البذور لمدة 30 دقيقة الأخيرة.
  5. بالنسبة للراجو ، قشروا البصل والجزر والكرفس ، ثم قطّعوها جميعًا إلى مكعبات بحجم 1 سم وضعها في قدر كبير مع ملعقتين كبيرتين من الزيت. يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ، أو حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
  6. احتفظ بغصن من كل من إكليل الجبل والزعتر ، اربط بقية الأعشاب الخشبية معًا بخيط. أضيفيها إلى المقلاة لبضع دقائق ، ثم اسكبي النبيذ واتركيها حتى تنضج.
  7. اسكب الطماطم من خلال يديك النظيفة ، ثم اسكب علبتين من الماء. اتركيها لمدة 30 دقيقة ، ثم صفيها وأضيفي الفول. يُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى ، أو حتى يتكاثف ويقلل ، مع التقليب والهرس من حين لآخر ، مع إضافة رذاذ الماء للتخفيف ، إذا لزم الأمر. الموسم إلى الكمال.
  8. في هذه الأثناء ، ضعي الباذنجان مباشرة فوق اللهب على الموقد ، وقلبه بانتظام باستخدام ملقط حتى ينضج ويتحول إلى اللون الأسود بالكامل. ضعه في وعاء ، وغطيه بغشاء بلاستيكي واتركه لمدة 5 دقائق. عندما يحين الوقت ، قم بإزالة الغطاء اللاصق ، وصب العصائر في المقلاة ، ثم قطّع الباذنجان إلى النصف طولًا ، واكشط كل اللحم ، وحركه في المقلاة.
  9. لعمل الصلصة البيضاء ، قشر الثوم وقطعه جيدًا ، ونظف الفطر وقطعه جيدًا. قطف واقطع قطع الروزماري والزعتر المحفوظ جيدًا.
  10. ضعي قدرًا على نار متوسطة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ، أضيفي الثوم لمدة دقيقة ، ثم أضيفي الأعشاب والفطر ورشة ملح وفلفل. يُطهى حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلاً ، مع التحريك بانتظام.
  11. أضيفي البورسيني وسائل النقع (تخلصي فقط من آخر قطعة شجاعة) ، اتركيه حتى يغلي واتركيه يطهى بعيدًا ، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة ، وقلبي الكريمة الطازجة واطهيه برفق لبضع دقائق. يُرفع عن النار ، ثم يبشر ناعماً ويقلب نصف كمية الجبن الصلب.
  12. للتجميع ، أزل الأعشاب من الراجو ، وابشرها جيدًا وحركها مع ما تبقى من الجبن الصلب ، ثم ضعي ملعقتين كبيرتين في قاع طبق لازانيا مقاس 25 سم × 30 سم. رشي ملعقتين كبيرتين من الصلصة البيضاء ، وقطعي ربع كمية الكوسة ، ووزعيها على حفنة من السبانخ ، وضعي فوقها طبقة من المعكرونة.
  13. كرر 3 مرات أخرى ، مع الانتهاء من الصلصة الكريمية المتبقية. قم بفك الحواف بالملعقة لدفع بعض الصلصة لأسفل الجوانب ، ثم ابشر فوق الشيدر. تُقطّع الطماطم إلى أنصاف ، وتُقلب بالزيت بسرعة ، وتُقطّع فوقها ، ثم تُخبز لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتغلي.
  14. اتركيه للوقوف مكشوفًا لمدة 30 دقيقة أثناء تحضير البيستو. قم بتمزيق النصف العلوي الورقي من الأعشاب في معالج الطعام. اكسر الجبنة الصلبة ، قشرها ، قطّعها جيدًا وأضف الثوم والمكسرات التي اخترتها. أضيفي قليل من الملح والفلفل واخفقي المزيج حتى يفرم ناعماً ، ثم قلبي 8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون. تذوق وتعديل حسب رغبتك (هذا يجعل أكثر مما تحتاج ، لذلك جمد أي بقايا طعام لوجبات لذيذة في أيام أخرى).
  15. قدمي اللازانيا مع القليل من البيستو ونثر البذور المقرمشة. جيد مع سلطة موسمية طازجة.


شاهد الفيديو: طريقة اللازانيا باللحمة والخضار طعم رائع مع مطبخ ست الشام (ديسمبر 2022).